啤酒煮牛肉

作者:rosejyy2000  于 2014-6-10 06:40 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有3评论

关键词:啤酒牛肉, 美味菜, 家常菜

这个菜是从Allrecipes.com学来的,老番菜,是用健力士啤酒煮牛肉,领导不喜欢这喝这个牌子,喜欢喝Budweise(百威),就用Budweise煮吧,反正都是啤酒,呵呵,刚好遇上圣诞大降价,从Kroger买了个5Quart 帅锅,便宜夹靓仔,瞧,现在它有用武之地了。

原材料:
牛肉 约1磅
咸肉 约50克
Budweise 12OZ 1罐
大洋葱 1/2个
蒜头 约6-8瓣
红萝卜 约1条
芹菜 1/4磅
土豆 约1磅
高汤 1杯
Grits(粗玉米粉) 适量

调料:
黄油 1TBL
番茄沙司227g 1罐
牛至 1tsp
迷迭香 1/2tsp
盐 适量
糖 适量
黑胡椒粉 1/2小匙
喼汁 1/4杯

操作步骤:
一、把牛肉切成约3厘米立方的大小;
二、把芹菜切成段、红萝卜切成块、洋葱切成小块、咸肉切成粒、红皮土豆不削皮切滚刀块和蒜头剁成茸;
三、将咸肉爆香至出油,把渣放在等会用的红铁锅里;
四、放入牛肉块,每边煎至深金黄色,盛起备用,锅底留油;
五、在锅里再放黄油1大勺,热至溶化,加入洋葱粒,爆一小会;
六、倒入蒜茸,炒香;
七、倒入整罐啤酒在煎锅里,稍作搅拌,煮片刻;
八、将平底锅的全部东西倒入大红铁锅里,再加入土豆块;
九、煮15-20分钟,再加入芹菜、红萝卜,放少许盐和糖(不要太多)、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐(227g)、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高汤1杯,搅拌均匀;
十、慢火煮到汁稠,调味;
十一、忘了煮饭,便想起煮Grits,方便快捷,用一小锅,放适量水,倒入粗玉米粉,慢火煮,如果不够水,逐2汤匙地加,不要一次过加太多水,煮成糊状变得透明,再放在碟上,上间留空;
十二、把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中间,就可以开动了。

成品:

厨娘心得:
一、红锅是铸铁锅,用来慢炖比较合适,内壁有一层陶瓷类的东东,表面光滑,所以比较易洗;
二、牛肉要煎过,否则如果煮的时间久会烂到不成形,如果煎过,长时间煮后基本能保持形状;
三、啤酒牌子不区,啤酒煮猪肉、牛肉、鸡肉和兔肉都是很香的。
四、第一次加调料时盐和糖不要加太多,如果水多时味道刚好,但煮至水干时就会变得过咸,要等到煮到汁稠,再放盐和糖调味,这样比较稳妥。

谢谢!!


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发表评论 评论 (3 个评论)

4 回复 东风无力 2014-6-10 08:02
请问第十一图片是什么?
4 回复 rosejyy2000 2014-6-10 08:16
东风无力: 请问第十一图片是什么?
美国南方要喜欢用来做早餐的Grits(玉米碎)。第十一张有说明是Grits啊,没看清?
5 回复 东风无力 2014-6-10 08:49
rosejyy2000: 美国南方要喜欢用来做早餐的Grits(玉米碎)。第十一张有说明是Grits啊,没看清?
谢谢,直接看下面的图片了,然后向下找。。。呵呵。。

facelist doodle 涂鸦板

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