汽锅炖田七凤爪

作者:rosejyy2000  于 2014-6-12 02:49 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有10评论

关键词:凤爪, 田七, 炖汤

田七可降血压和有疏能血管的作用,记得以前老爸,好喜欢用田七炖鸡脚,说要用田七通一通抗渠(指血管),不要到时等到塞坑渠了(脑血栓),累人累物(害人害物的意思),每次回国,都从广州带了些田七回家,也炖起凤爪来,趁不太老,先疏通一下自己的“坑渠”(是北方人沟渠的意思),隔两周三周或一个月炖一次即可,田七也不用放太多,放4-6片,凤爪5-8只即可。

原材料:
田七 4-6片
凤爪 6只
姜 2片

操作步骤:
一、把凤爪治净,斩去脚甲;
二、凤爪冷水下锅,开中火;
三、水开后见浮沫浮起时捞起凤爪,洗净;
四、把田七片稍冲一冲,与凤爪一起放入汽锅,放姜2片,加小半杯水,不用放多水,因到时汽锅底下的水沸腾时会通过中间的孔喷出来,然后被锅盖顶住倒流入锅里的;
五、汽锅下面放个煲,放七至八成满的水,煲的大小比汽锅小一点,能把锅架起来,汽锅肚子应与煲的口接触密实,(如图5)蒸汽才不跑掉,但不能太小,尽量让汽锅大一点面积接触水蒸汽,先开大火,水沸腾后改成小火慢慢炖,一段时间后要观察水是否烧干,如果水烧得快干,小心拿起汽锅,再加些热水再炖即可,一般来说,炖1-1.5小时左右,到喝汤时才加适量盐调味。

成品:

啰嗦啰嗦:
一、在放材料下炖时不要放盐,等到喝汤时才放适量来调味,建议少放盐;
二、架汽锅的煲不能太小,否则蒸汽量不够,大小要稍小于汽锅又能把汽锅撑起来,汽锅肚子应与煲的口接触密实,煲放水不要太满,也不要太少,约七至八成满;
三、等炖到大半小时后,拿起汽锅看看水够不够和观察水到底损耗多少,要不要加水,注意,汽锅很热,端汽锅时最好戴上烘箱的棉手套,不会烫伤爪子。

谢谢!!

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发表评论 评论 (10 个评论)

3 回复 sissycampbell 2014-6-12 02:59
我在家是汤司令。就喜欢喝鸡汤
2 回复 tea2011 2014-6-12 03:09
能干。
3 回复 rosejyy2000 2014-6-12 03:11
sissycampbell: 我在家是汤司令。就喜欢喝鸡汤
这个好,对中年或以上的,时不时炖点田七汤或冲茶喝好,如果没有忌讳田七的病的话。谢谢!!
2 回复 rosejyy2000 2014-6-12 03:12
tea2011: 能干。
这个很容易做,就是背那锅回美比较重,呵呵。谢谢!!
4 回复 YRose 2014-6-12 09:19
sissycampbell: 我在家是汤司令。就喜欢喝鸡汤
哈哈哈。。。 我家只有我一人喝, 所以不经常煲汤。
2 回复 sissycampbell 2014-6-12 09:38
YRose: 哈哈哈。。。 我家只有我一人喝, 所以不经常煲汤。
我就不谈煲汤了,因为我不会烧菜。我老公手艺不错。。所以我能经常喝汤。
2 回复 YRose 2014-6-12 10:31
sissycampbell: 我就不谈煲汤了,因为我不会烧菜。我老公手艺不错。。所以我能经常喝汤。
福气。
4 回复 sissycampbell 2014-6-12 12:02
YRose: 福气。
谢谢分享!
2 回复 卿心依旧温柔 2014-6-12 14:41
好汤!
3 回复 rosejyy2000 2014-6-12 15:40
卿心依旧温柔: 好汤!
多谢多谢!

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