大概版糯米鸡

作者:rosejyy2000  于 2014-6-15 03:07 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有9评论

关键词:糯米鸡, 茶楼点心, 山寨, 粤式茶点


在广东茶楼的早茶,一般都有一笼笼糯米鸡推出来,很多茶客都会叫糯米鸡这款。它主要是用荷叶裹着鸡肉、冬菇和其他配料,打开它,闻到阵阵的荷叶清香。我找不到笋,刚好冰箱有只小鸡,我用了一只腿和一只翅膀来做馅。刚好朋友给了我几张荷叶,就作来过下咀瘾。做得不太正统,材料不够,将就住吧,请大家见凉。

说明一下,贴是四、五年前的,无论是构图还是色彩,都很不到位,请大家海涵。

原材料:

糯米约1饭碗

鸡腿1只

鸡翅1只

冬菇4只

莲叶2块

调料:

五香粉1茶匙

盐适量

料酒1汤匙

生抽2汤匙

糖1/4茶匙

玉米淀粉1茶匙

麻油1茶匙


操作:

一、将鸡肉和水发冬菇用生抽、少量五香粉、盐、料酒、麻油和生粉腌好;
二、糯米泡一天,再放水过表面,用锅蒸半个小时;
三、荷叶隔夜泡软;
四、包时如果是较大的荷叶,完整的荷叶对半剪开,用半块就够了,包的那面用刷子刷上油;
五、先用匙子放蒸了的糯米垫好底,如图,再铺上鸡肉和冬菇,有其他配料的也要放下去,再放一层糯米在面上,包好;
六、大锅里放蒸架和水,水面差不多到蒸架最好,太多会溢到碗里面;
七、水开后将包好的糯米鸡放在盘里再放上蒸架上,之前包时我怕包不好,用棉线捆着;
八、盖上盖子,大火蒸60-90分钟,我包得比广州茶楼卖的大些,蒸的时间相对长些。

成品:

做得都有多少象样的,但极其量是山寨版,大概版,谢谢大家哈。


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发表评论 评论 (9 个评论)

1 回复 WilliamFord 2014-6-15 09:25
您可以重新再做一次,拍些好照片,以后出书用得着。
1 回复 rosejyy2000 2014-6-15 09:37
WilliamFord: 您可以重新再做一次,拍些好照片,以后出书用得着。
无莲叶,做鬼都不灵。没想过要出书,那是很麻烦的事,我够吃够住便可,不想把自己弄得太多东西去想,呵呵。谢谢鼓励!
4 回复 WilliamFord 2014-6-15 09:42
好!知足者常乐,您是有福之人。不过万一您改变了主意,出了书,别忘了告诉俺一声,俺好去买一本回来比葫芦画瓢。
4 回复 rosejyy2000 2014-6-15 10:38
WilliamFord: 好!知足者常乐,您是有福之人。不过万一您改变了主意,出了书,别忘了告诉俺一声,俺好去买一本回来比葫芦画瓢。
出书是一件很麻烦的事,方方面面都要劳心。我只想让自己活得轻松,不想有包袱。谢谢鼓励!
3 回复 sissycampbell 2014-6-15 12:30
我在“饮茶”里最喜欢糯米鸡。但只吃外皮,不吃里面的肉。你的一定好吃。
1 回复 rosejyy2000 2014-6-15 17:54
sissycampbell: 我在“饮茶”里最喜欢糯米鸡。但只吃外皮,不吃里面的肉。你的一定好吃。
哈哈,刚好有莲叶,我也是一时兴起做的,谢谢哈。
3 回复 sissycampbell 2014-6-16 07:59
rosejyy2000: 哈哈,刚好有莲叶,我也是一时兴起做的,谢谢哈。
会做比甚麽都好。问候Rose!
3 回复 rosejyy2000 2014-6-16 08:07
sissycampbell: 会做比甚麽都好。问候Rose!
这个只是蒸,只要有材料,就很好做的。谢谢!
1 回复 sissycampbell 2014-6-16 08:19
rosejyy2000: 这个只是蒸,只要有材料,就很好做的。谢谢!
谢谢rose!

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