蔬菜粒猫耳朵

作者:rosejyy2000  于 2014-6-15 11:17 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有8评论

关键词:蔬菜, 面食, 家常面食

猫耳朵是一种山西等地流行的汉族传统面食。并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名。在中国华北地区,猫耳朵大多像其他面食一样作为主食,而在南方地区多作为点心和小吃食用。(摘自百度百科)

猫耳朵其实很普普遍,配料也可以多种多样,这次用了韩式白菜做汤底,放了午晚肉粒,也配了玉米青豆和红萝卜,使面食色彩丰富,营养也比较全面。

原材料:
全能面粉 1杯+
水 1/2杯
午餐肉粒 约50克
玉米约50克
青豆 约50克
红萝卜 约40克
韩式白菜 4叶
高汤 1碗

调料:
盐 适量
辣椒油 适量
麻油 适量
鸡精(可省) 适量

操作步骤:
一、把面团搓得比做饺子皮要硬些干些;
二、切粒,稍搓圆;
三、寿司竹卷上撒些面粉,放一粒在上面用拇指按下去然后向前推,面坯就有了纹路和卷起来了;
四、压好的小面坯放在撒了干粉的板上,等全部面坯做好后水煮;
五、锅烧开水,煮至熟透,滤水后冷水泡,泡时加几块冰,让猫耳朵收缩,这样吃起来有点韧的感觉;
六、锅里放一碗高汤和一碗水,开大火,放入切成丝的韩式辣白菜,烧开水后调成中火,熬至白菜出味,剩约汤约1碗;
七、倒入切了粒的午餐肉和红萝卜,煮片刻;
八、再倒入玉米、青豆,把水烧开;
九、倒入滤过水的猫耳朵,水一烧开,点放精盐、鸡精和辣椒油等调味,可上盘,上盘后吃时撒几滴麻油。

成品:

经验分享:
一、面团要搓硬一些,吃起来才有筋道;
二、也可掺粗粮来做;
三、配料可选择自己喜欢的材料配伍;
四、半成品猫耳朵煮熟后最好过过冷河。

谢谢!!


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发表评论 评论 (8 个评论)

2 回复 嘻哈:) 2014-6-15 11:56
俺做时多是将剩菜统统加进去。。。
3 回复 sissycampbell 2014-6-15 12:05
没吃过,但听说过。你做的一定比当地做的好吃。
3 回复 rosejyy2000 2014-6-15 17:54
嘻哈:): 俺做时多是将剩菜统统加进去。。。
谢谢!
1 回复 rosejyy2000 2014-6-15 17:55
sissycampbell: 没吃过,但听说过。你做的一定比当地做的好吃。
还可以吧,我也爱吃面食。谢谢光临!
1 回复 Helenzhao1959 2014-6-15 22:52
   赤橙黄绿,秀色诱馋虫。
3 回复 rosejyy2000 2014-6-16 05:26
Helenzhao1959:    赤橙黄绿,秀色诱馋虫。
谢谢美评!!
2 回复 sissycampbell 2014-6-16 07:58
rosejyy2000: 还可以吧,我也爱吃面食。谢谢光临!
色,味。美都有了。当然好吃!
2 回复 rosejyy2000 2014-6-16 08:07
sissycampbell: 色,味。美都有了。当然好吃!
谢谢您的支持!

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