凉拌麻辣秋葵

作者:rosejyy2000  于 2014-6-23 22:25 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有4评论

关键词:凉拌, 秋葵, 麻辣

秋葵是很健康的蔬菜,但感觉是很多粘液,曾经查过网上,如何能去掉秋葵的粘液,但看见网友说,没有粘液还算秋葵吗?营养就在粘液里,所以就打消了去除粘液的念头,老老实实地焯水凉拌了。比较喜欢麻辣味道,于是就做了些花椒油,用来凉拌菜,增香不少。

原材料:
秋葵 1/2磅
姜 1小块
葱 1/2棵
蒜头 2粒

调料:
花椒 1大勺
陈醋 1大勺
生抽 适量
盐 适量
糖 1/2小勺
辣椒油 适量
麻油 适量

操作步骤:
一、把花椒用热水泡一小会;
二、把花椒捞起滤水,放在小锅里,放少许菜油,开慢火;
三、再放约辣椒油1/4杯入小锅,熬至花椒出味;
四、用一网筛放张咖啡滤水放在上面,把小锅的里油慢慢倒入去隔渣;

成品:

五、把秋葵洗净切成片,滤水;
六、用刚才熬过油的锅,加少许油和盐,把水烧沸,倒入秋葵焯至断生;
七、把姜葱蒜放入石樁里樁烂,然后把秋葵和姜葱蒜放在一大碗,加放盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、陈醋1大勺、麻油1/2小勺、花椒油1大勺,搅拌均匀后装盘,完工。

成品:

啰嗦啰嗦:
一、因在制花椒油时放了辣椒油,在凉拌时就不再加辣椒了,嗜辣的朋友,可根据自己的口味酌情加些辣椒或辣椒油;
二、秋葵的粘液有益,想去掉也挺麻烦的,还是接受现实,就让它粘个够吧,也不算太难吃的。

谢谢!!


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发表评论 评论 (4 个评论)

3 回复 卿心依旧温柔 2014-6-24 14:49
我最常吃水煮秋葵了,整只整只煮,也不切~
2 回复 rosejyy2000 2014-6-24 21:42
卿心依旧温柔: 我最常吃水煮秋葵了,整只整只煮,也不切~
我有时用来炸,也挺不错,今年种了一些。谢谢收睇。
3 回复 卿心依旧温柔 2014-6-24 23:23
rosejyy2000: 我有时用来炸,也挺不错,今年种了一些。谢谢收睇。
炸过的不脆了~
2 回复 rosejyy2000 2014-6-25 10:11
卿心依旧温柔: 炸过的不脆了~
各人有各人的吃法,总有一点道理的,你有你口味,我有我爱好,相互包容吧。谢谢回复!

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