烤五香猪臀肉

以前曾经烤过猪腰部肉Pork Loin，感觉有些柴感，偶然买了块猪臀肉Pork Butt，烤好后很软嫩，以后如果再买猪肉来烤，就挑猪臀肉，这次一改以前的风格，用我们国人的五香粉来腌，边烤边香，烤好后厨房也充满了香气，肉质也嫩滑多汁。

原材料：
猪臀肉 约1.2磅

调料：
五香粉 1大满勺
蒜盐 1小勺
洋葱盐 1小勺
料酒 2大勺

操作步骤：
一、把肉洗净，用厨房纸吸干水，再用冰插在肉的两边插孔，让肉能更好地吸味；
二、加全部调料放入放了肉的碗里，用手搅拌均匀，再把肉按摩按摩；
三、用一密实袋包好，放冰箱二天，让肉有时间入味；
四、用棉绳把肉横向扎四至五圈，目的是让肉不散，烤好后切时比较完整，也能保持里面的水分；
五、烤箱预热450°F，5分钟，把扎好的肉放入烤盘；
六、用锡纸包在表面，避免水分流失过多；
七、放入烤盘先烤30分钟，450°F，再打开锡纸，烤10-12分钟，把肉翻过来，再烤10-12分钟，烤好后用食物探热针插入肉的中间，达到175°F，再把筷子插入肉里，不流出血水，就可以了，如果里面温度低于170°F，证明肉还没有熟透，要继续烤，烤熟为止，烤熟后等其冷却，拆开绑绳，切片，可供食用。

成品：

经验小窍门：
一、腌肉前用锥子、冰插或叉子插肉块，是为了让肉块更好的吸入调料；
二、烤肉时先用锡纸包住烤，是为避免肉块的水份流失，肉太干就柴感了；
三、在第一次盖住锡纸时间到了揭开锡纸时，千万不要用手，里面的水蒸汽冲出来，会烫伤手的。

谢谢大家！