八宝斋菜

作者:rosejyy2000  于 2014-7-18 23:39 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有10评论

关键词:斋菜, 素菜, 家常菜, 健康饮食

很喜欢炒斋菜,一炒一大锅,可以吃两天,每样材料都放一些,干货的、新鲜的、罐头的,结果就烩成了一锅五颜六色的作品出来,美味爽口好下饭。

原材料:
木耳 5大朵
晒干金针 约50克
小冬菇 10只
罐头竹笋 约100克
罐头玉米芯 约100克
罐头蘑菇 约100克
红萝卜 约75克
大白菜 5叶
兰豆 约20块

操作步骤:
一、金针要搞前两天泡水,期间要换水至水很清再无黄色,冬菇木耳提早一天泡,冬菇去蒂,木耳摘成小块,再把三样材料用油盐焯水,焯好后捞起滤水,再把水烧沸;
二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇,也焯一焯水去去罐头味;
三、起锅,放6-8片姜,爆香后倒入刚才焯过水的六样材料,稍翻炒;
四、把大白菜切成段,倒入大白菜入锅,如果水干则加约1/2杯水,盖锅盖约5分钟,掀起锅盖再煮至大白菜变软,在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉,放砂锅,砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油,用很慢的火把砂锅烧热;
五、红萝卜压片或切片,兰豆对半斜切,倒入兰豆和红萝卜,点入精盐、糖和白胡椒粉,再在锅边淋料酒2大勺;
六、兜均匀,即可出锅,放在已经预热了的砂锅里。

成品:

经验分享:
一、金针一定要勤换水,一直先到水清为止;
二、材料组合很灵活,不一定就是这几样。
三、炒好后放在砂锅,比较保温,但要预热砂锅时,锅不能空烧,加能没过锅底的水和一点点油,一开始加热也要慢火。

谢谢!!


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发表评论 评论 (10 个评论)

0 回复 秋收冬藏 2014-7-18 23:52
这个好, 我喜欢。
0 回复 rosejyy2000 2014-7-19 02:19
秋收冬藏: 这个好, 我喜欢。
谢谢!
0 回复 sissycampbell 2014-7-19 03:37
这个我喜欢!
0 回复 【小虫摄影】 2014-7-19 04:25
好看好吃, 就是太多,放两天素菜?现在很多传说,好像剩菜有什么变化?
0 回复 rosejyy2000 2014-7-19 04:36
【小虫摄影】: 好看好吃, 就是太多,放两天素菜?现在很多传说,好像剩菜有什么变化?
真是,这样的量吃一天还有剩?您是鸡胃呀,一天两顿都吃不完?
菜多菜少不重要,主要是介绍材料和烹调,步骤清楚,图片清晰,足矣,你以为那锅很大啊。
也是,这样上菜是挺另人讨厌的。还搞个剩菜有害一说,我有意图介绍别人吃剩菜么?好搞笑。
Anyway ,谢谢点击!
0 回复 rosejyy2000 2014-7-19 04:36
sissycampbell: 这个我喜欢!
哈哈,感谢您的支持。
0 回复 wlr谷石 2014-7-19 14:45
学习了,哪天试试。谢谢!
0 回复 一一叶舟 2014-7-19 21:48
     今天就去买砂锅
0 回复 rosejyy2000 2014-7-20 01:23
wlr谷石: 学习了,哪天试试。谢谢!
客气了,互相学习吧,谢谢喜欢!
0 回复 rosejyy2000 2014-7-20 01:23
一一叶舟:       今天就去买砂锅
说明一下,不用砂锅也可以的。谢谢关注!

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