山寨腌酸菜

作者:rosejyy2000  于 2014-7-26 02:18 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有6评论

关键词:家庭腌渍, 做菜佐料

记得小时候在杂货铺,经常卖咸酸菜,大大的一棵,用来做菜可以做几餐呢,听长辈说这是用大芥菜做的,长大了,经济好了,食物菜色越来越广泛,吃它的就少了,可它还是巍立不倒的,比较酸菜大肠、酸菜鱼等,就少不了它,想想真馋,索性用大白菜做了一次,虽然不能与以前卖的一样,但学是别有风味的。

原材料:
大白菜1棵

调料:
辣椒干5只
花椒2茶匙
大茴香籽1茶匙
小茴香籽1茶匙
苹果1个
盐适量
糖1汤匙 
高度酒1/2杯
柠檬汁1/4杯

操作步骤:
一、将大白菜分开每叶,洗干净风干;
二、用盐涂抹在每叶大白菜上,放在碗里约半天;
三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆;
四、倒入碗里,加盐3汤匙、糖1汤匙,把大白菜放进去,用手搅拌均匀;
五、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍;
六、把菜装入罐里;
七、盖上盖子,倒上水在边沿,贴上日期标签,一般10天左右可供食用。

成品:

经验分享:
一、材料最好用大芥菜,找不到可用大白菜或包菜;
二、菜要风干,不然渗出的水分过多而没有入味的空间;
三、罐子要用酒擦过是为腌菜不发霉。


谢谢!!

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发表评论 评论 (6 个评论)

2 回复 sissycampbell 2014-7-26 04:47
这个酸菜我爱吃,若是辣的就更好吃。
2 回复 卿心依旧温柔 2014-7-26 09:25
酸酸辣辣的,我钟意!
2 回复 rosejyy2000 2014-7-26 11:35
sissycampbell: 这个酸菜我爱吃,若是辣的就更好吃。
我放辣椒啦,谢谢!
2 回复 rosejyy2000 2014-7-26 11:35
卿心依旧温柔: 酸酸辣辣的,我钟意!
多谢钟意!!
2 回复 ChineseInvest88 2014-7-28 10:58
流口水了!
2 回复 rosejyy2000 2014-7-29 03:02
ChineseInvest88: 流口水了!
谢谢!!

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