红酒牛小排

作者:rosejyy2000  于 2014-7-29 03:05 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有9评论

关键词:红酒煮菜, 牛小排, 西式风格

红酒煮菜特别香,以前做过红酒牛肉,十分美味,想来做牛小排也不错,经过实验,十分成功,红酒牛肉,好朋友好拍档啊。

原材料:
牛小排1/2磅
罐头蘑菇227克装1罐

调料
腌料:
盐1/2茶匙
生抽2茶匙
料酒1汤匙
糖1/4茶匙
胡椒粉1/2茶匙
姜粉1/2茶匙

碗汁:
红酒1/3杯
甜面酱1茶匙
海鲜酱1茶匙
糖1/2茶匙
生抽1汤匙
玉米淀粉1茶匙
芝麻油1茶匙 

操作步骤:
一、把牛小排割成块状,一粒骨一块,放腌料盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、粉1/2茶匙,抓腌透,在抓腌过程中分两次,每次加水1汤匙,一直抓到水被吸收为止,最好腌一夜,就比较入味;
二、把牛小排放进平底锅煎,中火;
三、煎牛排有个时间过程,在这个过程中可调兑碗汁,用一碗,放红酒1/3杯、甜面酱1茶匙、海鲜酱1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1汤匙、玉米淀粉1茶匙、芝麻油1茶匙,搅拌均匀;
四、把牛小排两边煎至金黄色,盛起备用;
五、把罐头蘑菇焯水,捞起滤水,平铺在将要出品的碟里;
六、把碗汁放在锅里,中大火,烧至汁起大泡,有“锅顶勺”的感觉,关火;
七、立即倒入牛小排,翻拌几下,将牛小排放入碟里,再把锅里的芡汁浇在面上,可供食用。

成品:

小提示:
一、一般来说,红酒配红肉(猪肉、牛肉),白酒配白肉(鸡、鱼、虾等),不过您喜欢反潮流来做也末尝不可的;
二、红酒有挥发的特点,当碗汁加热后一旦起泡,立刻关火,减少红酒的挥发。

谢谢!


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发表评论 评论 (9 个评论)

1 回复 jc0473 2014-7-29 05:20
红酒小牛掰,何时肚里咽
0 回复 rosejyy2000 2014-7-29 05:42
jc0473: 红酒小牛掰,何时肚里咽
这个容易,超市小排出售,啥时想吃啥时就做呗,呵呵。谢谢!!
1 回复 sissycampbell 2014-7-29 06:40
比餐馆烧的还漂亮。应该又干净又好吃
1 回复 东风无力 2014-7-29 11:19
很精心的菜肴。
1 回复 rosejyy2000 2014-7-30 02:37
sissycampbell: 比餐馆烧的还漂亮。应该又干净又好吃
谢谢美言!!
1 回复 rosejyy2000 2014-7-30 02:37
东风无力: 很精心的菜肴。
谢谢鼓励!!
0 回复 sissycampbell 2014-7-30 03:28
rosejyy2000: 谢谢美言!!
rose,我真佩服你多烧菜手艺。
1 回复 rosejyy2000 2014-8-1 02:33
sissycampbell: rose,我真佩服你多烧菜手艺。
这个比较容易做的,您太客气了。谢谢!!
1 回复 sissycampbell 2014-8-1 04:19
rosejyy2000: 这个比较容易做的,您太客气了。谢谢!!
不是客气是真的。

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