蒜苗木耳鸡蛋盒子

作者:rosejyy2000  于 2014-8-2 04:37 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有2评论

关键词:蒜苗, 盒子, 家常面食

韮菜盒子是大众喜闻乐吃的经典面食,找不到韮菜,怎么办?可我有蒜苗啊,用来顶替韮菜吧,有条件要上,没条件创造条件也要上,咱也不可能在韮菜这一棵树上吊S不是。

原材料:
蒜苗段约1/2饭碗
水发木耳碎约1饭碗
粉丝约1饭碗
鸡蛋2只
全能面粉2杯
水1杯

调料:
盐适量
胡椒粉适量
糖适量

参考数量:8-10只

用具:平底煎锅

操作步骤:
一、把蛋加盐1/4茶匙、菜油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙打均匀,边炒边捣碎,盛起备用;
二、隔夜将木耳水发后摘去黑头,剁碎,放在锅里用少许油炒干水,加1/4茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、1/6茶匙糖,炒片刻;
三、将粉丝水煮后剁碎,放在锅里煸干水,放蒜苗,加盐/1/4茶匙,炒片刻;
四、倒入蛋和木耳碎,糖1/4茶匙,翻匀,再试试味,如不够味可再加适量盐;
五、用一大碗,放面粉2杯,加入约70-80C的热水,用木勺搅拌后等不太烫时,用手搓成柔软的面团;
六、将面团分成数个面团,然后把小面团擀成薄薄的圆块,把馅包进去,将收口捏紧;
七、用包油角的锁边方法来给盒子锁边;
八、平底锅放少许油,中火,放入盒子,加3汤匙水,盖住锅盖约1分钟,再掀起锅盖,把盒子煎成双面金黄色,完工。

成品:

经验分享:
一、热水烫面感觉面团比较软,在加热水后不要立刻伸爪子和面,用木勺或用几只筷子捆成粗的圆柱体先来和面,待降温后手能接触面团时才下手去搓面团;
二、在擀小面团时要把皮尽量擀薄些,所谓的皮薄馅靓,就是要皮不能太厚;
三、馅是预先炒熟的,所以在煎盒子时不用担心里面不熟,将盒子下锅时放适量水焖一下,皮就会熟了;
四、煎时不要开太大的火,容易过焦,煎不出金黄色的效果。


谢谢!!

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发表评论 评论 (2 个评论)

1 回复 活水涌泉 2014-8-2 05:59
好看,好吃,就是满屋子油烟味~~
0 回复 卿心依旧温柔 2014-8-16 13:45
偷师了~

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