土豆饼 Hash brown

作者:rosejyy2000  于 2015-12-18 04:41 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有24评论

关键词:土豆饼, Hash, brown

很喜欢吃土豆饼,广州人叫薯仔饼或薯饼,在麦当劳早餐的土豆饼不错,超市也有冰冻的卖,只要想吃时只要烘焙加热就可以了,但爱折腾的我,很想自己从头到尾做,于是就开始搞配方。先前是用一个中土豆来试,把土豆刨成细丝,加上面粉和玉米淀粉,也不是不行,肯定能成型,但就是太糯太软了,后来又再改成用大孔的金属刨来刨丝,好象口感改变不大,再冷静分析,还找到原因了,要想口感不太糯而爽口些,要先把用粗刨刨好的土豆丝用水冲,把淀粉冲去,然后再加面粉和玉米粉成型,还有一点,就是只加面粉也会过粘,要加些玉米淀粉,还别说,再试过后成品还不错,最好趁热吃,挺脆挺香。

材料:

中型土豆 3个

面粉 1/2汤匙

玉米淀粉 1/2汤匙

盐 2/3茶匙

胡椒粉 1/4汤匙

 

操作步骤:

一、把土豆用大孔的刨刨成丝,放在洗菜的漏盆里,打开水龙头用冷水冲去淀粉,然后用手抓干水分;

二、加上调料、面粉和玉米淀粉,用手抓匀;

三、用中火,在不粘锅上加点油,勺上调好的土豆丝,摊成大约象茶杯口大的圆块,不要太厚,可用铲子稍压一下;

四、等土豆饼成型,再将两边煎至金黄色即可,稍凉一小会,趁热吃,不要放冷,否则饼会变软。

成品:

小提示:

一、用水冲过土豆丝再加调料搅拌,口感比较爽;

二、煎土豆时不要急着翻面儿,等成型了再翻。

 

谢谢!!


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发表评论 评论 (24 个评论)

1 回复 白露为霜 2015-12-18 04:45
喜欢麦当劳早餐的Hash Brown.
4 回复 rosejyy2000 2015-12-18 04:53
白露为霜: 喜欢麦当劳早餐的Hash Brown.
是啊,所以就想自己做,不用在那买,呵呵。谢谢!!
3 回复 sissycampbell 2015-12-18 06:14
我爱吃你这样的土豆饼。但不喜欢洋人加黄油的。
2 回复 rosejyy2000 2015-12-18 06:29
sissycampbell: 我爱吃你这样的土豆饼。但不喜欢洋人加黄油的。
啊,我也是不喜欢加黄油的,太腻了。谢谢!!
1 回复 jc0473 2015-12-18 06:38
心灵手巧
1 回复 rosejyy2000 2015-12-18 07:34
jc0473: 心灵手巧
谢谢美评!!
4 回复 yulinw 2015-12-18 10:49
   老妈爱吃,要学~~
4 回复 rosejyy2000 2015-12-18 11:09
yulinw:    老妈爱吃,要学~~
谢谢参观!
2 回复 飞鸣镝 2015-12-19 05:56
为麦当劳难过
3 回复 rosejyy2000 2015-12-19 08:01
飞鸣镝: 为麦当劳难过
   ,没事啦,麦当劳还有两道散手,就是薯条和雪糕,好多快餐店都不及它。谢谢!!
2 回复 法道济 2015-12-19 23:06
厨房如战场,勤者智者胜
4 回复 rosejyy2000 2015-12-19 23:46
法道济: 厨房如战场,勤者智者胜
太夸俺了,不过我真的用了几种方子来试做,用一个土豆做一个方子,还是用冲过水薯丝做的方法比较爽口,俺是比较喜欢折腾,做吃不还不够,还养起狗来,缝起布艺来,可怕吧。总而言之,谢谢鼓励!
2 回复 法道济 2015-12-19 23:49
rosejyy2000: 太夸俺了,不过我真的用了几种方子来试做,用一个土豆做一个方子,还是用冲过水薯丝做的方法比较爽口,俺是比较喜欢折腾,做吃不还不够,还养起狗来,缝起布艺来
应该是“闺房如战场,勤者智者胜 ”
3 回复 rosejyy2000 2015-12-19 23:53
法道济: 应该是“闺房如战场,勤者智者胜 ”
厨房也对啊,厨房也要动脑筋嘀。
1 回复 法道济 2015-12-19 23:55
rosejyy2000: 厨房也对啊,厨房也要动脑筋嘀。
养狗,布艺可不关厨房,还是闺房贴切
2 回复 rosejyy2000 2015-12-20 00:00
法道济: 养狗,布艺可不关厨房,还是闺房贴切
但是请您看我这里的博客或城里的博客,主打是厨房。我想以前您很少关注到我,应该说现在咱们是比较新的朋友,真的。不过以后也许在布艺上玩多些,闺房也对的,很高兴您能关注我的贴,大谢。
4 回复 法道济 2015-12-20 00:03
rosejyy2000: 但是请您看我这里的博客或城里的博客,主打是厨房。我想以前您很少关注到我,应该说现在咱们是比较新的朋友,真的。很高兴您能关注我的贴,大谢。
   我崇拜专注于一件事的人,这正是我缺乏的。
2 回复 rosejyy2000 2015-12-20 00:07
法道济:    我崇拜专注于一件事的人,这正是我缺乏的。
本人呢,喜欢比较随意的生活,不想有压力,力所能及,对身心健康的,都想试试。不过做某件事前,我一定会尽量做好“功课”。如养狗,狗到家前几个月我就看狗的心理和饮食等资料和视频,缝袋子前我也会下载很多图片来参考,不明白之处先用纸来比试,至于做菜,书很多,下载了很多视频,但只恨自己资质、条件有限,未能过精,不好意思哈。
2 回复 法道济 2015-12-20 00:09
rosejyy2000: 本人呢,喜欢比较随意的生活,不想有压力,力所能及,对身心健康的,都想试试。不过做某件事前,我一定会尽量做好“功课”。
好习惯
2 回复 rosejyy2000 2015-12-20 00:16
法道济: 好习惯
这必须的,否则做起事来两眼一抹黑,对吧。
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