可可味玛德琳

作者:rosejyy2000  于 2016-2-25 01:12 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有10评论

关键词:玛德琳, 小蛋糕, 小点心, 可可味, 茶点

您看到我的贴,可能想问,你怎么又做玛德琳呢,难道你是玛德琳控?其实玛德琳不难做,可操作性强,要求用料也很普遍,也可以按你喜欢的口味来做,无论是早餐、茶点和饭后甜点,无一不适。以前做过原味、柠檬味、青柠味的,甚至做过酒心巧克力的,太美味了,这次做可可味,再搞一点花样,不把可可粉全放在面糊里,咱让它有点花哨,看着活泛一点,只把可可粉掺在一半面糊里,左右手开弓地注入不同色的面糊,效果就可出了。笔者还把配方改了改,把蛋的分量加大和删减了黄油改成少量的菜油,这样就减少了腻感和增加了Q感,比较健康。

原材料:

鸡蛋3只   细砂糖5汤匙   菜油3汤匙   泡打粉(BAKING POWDER)2/3茶匙   低筋面粉6汤匙   可可粉3茶匙   牛奶2汤匙

操作步骤:

一、把全蛋先打发;

二、加入糖菜油,打发,再加牛奶;再打均匀;

三、筛入面粉在一碗,加泡打粉,搅拌均匀;

四、把面粉倒入蛋糊中,搅拌均匀,然后将面糊分成给两等份,把可可粉加入其中一分的面糊中,搅拌均匀;

五、预热烤箱,把烤盘的模子表面喷点油,用刷子刷均匀,再两手分别用汤匙注入两种面糊,注至60-70%满,然后入烤箱烤10-12分钟,370°F,烤时大半时间时应该开箱灯密切观察。

成品:
 

小提示:

一、注入面糊时,如果想花纹明显,最好左右手同时勺入面糊,如果先注入一种后再注放另一种,表面的花就显不来了,因为面糊是液体,一旦注入面粉后模底部就被铺满了,表面就只会有一种颜色;

二、面糊不要注太满,溢出表面容易就粘住,起模时就要用牙签刮;

三、在烤到8分钟左右,应开箱灯观察,因为每个烤箱的热度与刻度上的热度有差别的,不要烤得太糊喽。

谢谢!!


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发表评论 评论 (10 个评论)

2 回复 十路 2016-2-25 02:37
你把我的心说得痒痒的,但是我还是做不出来的
1 回复 rosejyy2000 2016-2-25 03:08
十路: 你把我的心说得痒痒的,但是我还是做不出来的
只要有个不粘模子和烤箱就可以做了,很容易的,技术要求也不高,给信心自己呀。谢谢!!
3 回复 法道济 2016-2-25 08:40
我太太现在不敢施展厨艺,怕我太胖
0 回复 rosejyy2000 2016-2-25 09:32
法道济: 我太太现在不敢施展厨艺,怕我太胖
这个不会太胖的,配方里少放糖和油就可以了,还有,如果怕胖,可以喝绿茶,挺好的。谢谢评论!
1 回复 小小.. 2016-2-26 03:06
真棒!
1 回复 rosejyy2000 2016-2-26 03:45
小小..: 真棒!
谢谢赞扬!!
3 回复 小小.. 2016-2-26 03:46
rosejyy2000: 谢谢赞扬!!
我今天晚上学做 ,谢谢你帖子!
1 回复 rosejyy2000 2016-2-26 04:27
小小..: 我今天晚上学做 ,谢谢你帖子!
您也有那模子呀,真好。
4 回复 绿野仙踪 2016-2-26 16:11
看上去美丽、芬芳又可口,博主真是心灵手巧。
第一次知道这个法式点心,是在普鲁斯特的《追忆逝水年华》里,好像他有一个姨妈很会做这种小吃,美味也包含在人对家庭和童年的回忆之中。
3 回复 rosejyy2000 2016-2-27 00:54
绿野仙踪: 看上去美丽、芬芳、有口感,博主真是心灵手巧。
第一次知道这个法式点心,是在普鲁斯特的《追忆逝水年华》里,好像他有一个姨妈很会做这种小吃,美味也包含在人
这种点心只个模子、打蛋器和烤箱就可以了,不用象做蛋糕打发得那么完全,无论是做早餐、下午茶和甜点都合适,而且可按自己的口味去做。美国的星巴克和咖啡室都有,不过太甜,我真的咽不下,干脆自己做了,好吃又新鲜。谢谢喜欢和关注。

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