牛肉末青豆雪里蕻

作者:rosejyy2000  于 2016-4-9 22:32 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有13评论

关键词:肉末, 雪里蕻, 家常菜, 下饭菜

 

今年的雪里蕻生长全是天意,没有特别种,主要是去年种下的雪里蕻留种,有时大风一吹,种子撒落在地上,今年自己就长起来了,趁领导在割草前赶快把菜收割喽。

 

原材料:

雪里蕻约1磅 牛肉末1/2磅 青豆1杯 玉米粒1杯 红萝卜粒1/2杯

调料:

盐1.5茶匙 黑椒1/2茶匙 糖1.5茶匙 生抽1汤匙 剁椒1汤匙 泡椒4只 料酒1汤匙

操作步骤:

一、冷锅放牛肉,开中火,慢慢将牛肉推散,加盐1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙,翻炒至熟,盛起备用;

二、不洗锅,用锅底油把红萝卜粒爆至出红油;

三、倒入青豆和玉米粒,爆炒至熟透,盛起备用;

四、锅中加少许油,开中小火,倒入剁碎的泡椒和剁椒,转中大火,爆出香味;

五、升大火,倒入雪里蕻,炒软;

六、倒入玉米、青豆和红萝卜,翻炒几下,点入精盐1茶匙、糖1茶匙、翻炒几下;

七、倒入牛肉末,烹入料酒1汤匙,兜均匀,可装盆食用。

 
成品:

 

小提示:

一、雪里蕻本身味道比较清寡,炒里应适量加多些糖;

二、炒雪里蕻不但可以配牛肉末,最常见是配猪肉末,它还可以生滚肉汤和豆腐汤,如果配豆腐的话,最好加些肉末或肉片,味道就不那么清寡了,

三、雪里蕻也可以用来腌,至于腌制的方法可以参考腌酸豆角和酸菜的方子。

 

谢谢!!


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发表评论 评论 (13 个评论)

4 回复 法道济 2016-4-9 22:39
小时候一到冬天就吃雪里蕻
4 回复 曾经以为的凝视 2016-4-10 01:40
没看到泡椒和剁椒
4 回复 rosejyy2000 2016-4-10 03:06
法道济: 小时候一到冬天就吃雪里蕻
雪里蕻不怕冷,冬天比较好长,我吃的这茬是冬天长的。谢谢!!
4 回复 rosejyy2000 2016-4-10 03:07
曾经以为的凝视: 没看到泡椒和剁椒
剁椒是自己做的,特别辣,和泡椒一起剁碎用来起锅,在步骤4里。
3 回复 曾经以为的凝视 2016-4-10 03:22
rosejyy2000: 剁椒是自己做的,特别辣,和泡椒一起剁碎用来起锅,在步骤4里。
在图里和成品里没见到。还以为你偷工减料!
2 回复 rosejyy2000 2016-4-10 03:28
曾经以为的凝视: 在图里和成品里没见到。还以为你偷工减料!
发现您的心有点阴暗面,凡事虽应有防备和怀疑,但也不至于放在无关重要的问题上。
4 回复 曾经以为的凝视 2016-4-10 03:40
rosejyy2000: 发现您的心有点阴暗面,凡事虽应有防备和怀疑,但也不至于在无关重要的问题上。
开个玩笑,我心眼小。不要生气。
3 回复 rosejyy2000 2016-4-10 04:38
曾经以为的凝视: 开个玩笑,我心眼小。不要生气。
至少我是酱紫的,不明白我会礼貌地去问,在问与答的过程中大家就会明白了。
2 回复 曾经以为的凝视 2016-4-10 06:21
rosejyy2000: 至少我是酱紫的,不明白我会礼貌地去问,在问与答的过程中大家就会明白了。
  
3 回复 rosejyy2000 2016-4-10 08:47
曾经以为的凝视:   
不对吗?
2 回复 曾经以为的凝视 2016-4-10 08:54
rosejyy2000: 不对吗?
对,你说的对。我会注意的。周末愉快!
4 回复 越湖 2016-4-10 22:40
好吃。
不用绞牛肉而改用刀切的,口感更好,但多一些麻烦。
2 回复 rosejyy2000 2016-4-11 02:50
越湖: 好吃。
不用绞牛肉而改用刀切的,口感更好,但多一些麻烦。
太麻烦了,而且牛肉比较韧,用绞肉机可以的,冇问题,但千万不要用Blender。

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