煎越南春卷（改造版）

越南菜以清淡闻名。所以正宗越式春卷里的馅料如虾，豆芽什么的都是水煮加盐的，最后卷好蘸酱。由于春卷皮非常薄，里面的馅透过皮若隐若现，非常好看，吃起来也比较Q。中式的春卷皮相比越南春卷皮来得厚，硬，适合油炸。

隔壁的Jean送我一包越南春卷皮。根据现成的材料做了一些煎春卷，一家子吃着都还满意。就是因为宝宝有点等得不耐烦了，所以做得心急慌忙，样子不是太好看。好在吃到肚子里，它只知道味道，不会在乎春卷长得好不好看。由于是毛估估的，没有明确的度量，：－p
材料：越南春卷皮，（一张张泡在温水里，每张大约泡10秒钟，只要泡软了即可）
      里脊肉丝，韭菜，胡萝卜丝，蛋皮切碎，菜油，生抽，盐。（还可以加豆芽，豆腐干丝）
做法：先把蛋皮准备好，切丝。锅内放点油，将肉丝，胡萝卜，韭菜翻炒熟，加盐和生抽，和蛋丝拌好。泡好春卷皮。取适量馅料放在春卷皮中央，从四边把皮折好。在平底锅内放一些菜油，下春卷煎至金黄，适时翻面再煎。由于里面的料已经是熟的，煎成多脆根据个人的口味。
此春卷皮稍脆，而且Q，内容比较香，适合像我们这样不是太挑剔的食客。