只有宁波人才钟爱的奇葩美味

在我大宁波传统中，有不少食材已经被各种做法做成了不同的美食。有些初到宁波的朋友甚至看到这些美食，都心生怯意如食砒霜，难以置信这是美味。只有在宁波这座城生活许久的人才能明白其中的味道吧。

霉苋菜梗

苋菜是江南地区的家常菜，初长时极嫩，故有炒吃新鲜苋菜，不需猛火久炒；若做冷盘，则把苋菜放入沸水中，几个搅滚之后迅即捞出，然后放点麻油，菜香油香合二为一，即为一道鲜美嫩酥的蔬菜。苋菜极容易进入快速生长期，一到这个时候它便老是往高处直蹿疯长。宁波、绍兴人一般是不吃这种不老不嫩的苋菜的。因此，农家便索性让其留种在地上，使它长成粗壮的杆子当作霉苋菜梗的用料。

酱毛蟹

六月鲜酱油一瓶，2~3两的活蟹N只，姜一大块拍碎，盐，料酒。

做法：

1，先将活蟹养在清水中，让其吐尽泥沙

2，酱蟹壳嘻唰干净，准备一个密封容器

3，所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，将活蟹闷进去，全部浸没。

4，一周以后即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一会儿味道更好

醉虾蛄

原料：活虾蛄(又名赖尿虾)500克。

调料：盐、糖、味精、白酒、黄酒、大蒜头、花椒、葱、姜。

制法：

1.先将虾蛄洗净，去头去尾，改刀后再加黄酒、白酒、盐、糖、味精、大蒜头、花椒、葱姜。调好卤汁，将活蛄放入卤汁中浸渍4小时以上。

2.将醉好的虾蛄取出装盆，放上一些姜丝，跟上一小碟米醋即可。

特色：咸鲜带甜，肉质鲜嫩。

泥螺

宁波泥螺中，以象山的南田和慈溪的龙山最富盛名。宁波人大多把泥螺腌渍后生吃，葱姜蒜全不放，大多数地方的人真是难以接受的。

红膏炝蟹

是一道典型的浙江沿海(宁波、温州等)风味的菜，用两个字来描述这道菜，就是咸，鲜。蟹都是选用的东海里产的蟹，在刚刚打捞上来的时候，就把它洗净腌起来，用黄酒和盐水腌一个星期左右，再把它冷冻一下，这样方便切，不然会散。

蟹糊

此菜色泽黄润，鲜香浓郁，味咸酸辣。【原料】 螃蟹肉四两；精盐一分；鸡蛋一只；醋二钱；葱末一钱；湿淀粉四钱；姜末二钱；胡椒粉三分；酱油三钱；芫荽末一钱；黄酒三钱；熟猪油五钱。

醉虾

醉虾是南通、上海以及宁波一带的一道特色美食。拿一个大碗，把那新鲜的小虾倒了进去，其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的，其实都是常见的东西，搭起来也不是很困难。虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住，还能够很清楚的听见碗里的声音，虾在挣扎。碗一个劲儿的响着，可以想像得出来，虾跳的多么厉害了。

蚶子

蚶子用热水泡一泡就能吃，挖开时血淋淋。如果不是血淋淋的，宁波人还会说这泡过头了！其他地方的人，大概看到就吓死了。