有一种炫富,叫上海人吃早餐!

作者:8288  于 2017-11-26 06:16 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:网络文摘|通用分类:私房小菜|已有29评论


相信上海的盆友们已经收到冷空气了吧

这几天走在街上都直哆嗦

这样的天气让洛洛不自觉就患上起床困难症



对于吃货来说,每天唯一能叫得醒我的

不是闹钟,也不是宏大的梦想

而是我们大上海的早餐!



阿拉上海宁对早餐是出了名的讲究

什么四大金刚、生煎包、小笼

洛洛在前面的文章都有意无意提到过

其实这些对于上海早餐来说只是冰山一角

是的,上海人从来不炫富,也不用炫富

因为只有吃一顿早餐就够了



有一种炫富,叫上海人的早餐


别人的早餐差不多长这样

都是朴素的豆浆加油条



但是上海人吃早餐是这样的

大大小小五花八门



别人吃馒头是这样的



上海人吃馒头是这样的

能把馒头吃得有滋有味



别人吃鸡蛋是这样的



上海人吃鸡蛋是这样的



别人吃混沌是这样的



上海人吃混沌是这样的

不仅有大馄饨、小馄饨

还有冷馄饨



似乎上海宁骨子里就透露着精致

从旧时起,上海滩的早餐

就已经是纷繁精致的模样了

由一句简单的问候--

“ 侬早饭切古了伐? ”

开启了美好的一天



所以过来上海吃一顿早餐吧

你会怀疑人生的

因为这里简直就是吃货的天堂啊


上海宁教你:怎么吃早饭


四大金刚


其中最经典的,要数上海早餐的“四大金刚”

最朴实的大饼、油条、豆浆、粢饭

上海人对它们的执着程度由来已久

甚至已经超过了美食本身的意义

成为了上海这座城市的味道回忆




推荐的店有:桃园眷村、健康夜市大饼油条、王阿姨豆浆油条、葳姐四大金刚、四大金刚



包脚布


在上海

除了老底子上海人钟爱的早餐“四大金刚”

另外一道,就是包脚布了

鉴于“脚”似乎难登大雅之堂,所以取谐音“角”



这包脚布仨字对于年轻人来说

可能乍一听让人摸不清头脑

但是老上海人却都有说不出的属于回忆的滋味

包脚步其实与山东煎饼相差无几

在摊好的面饼上加鸡蛋,摸上各类酱料

撒葱花,加油条,裹成卷状

但是就是有一些说不出的不同



推荐的店有:仰望包角布(上海来福士广场店)、谷巷包脚布、 疯狂box包脚布、 滬四爺夜市豆浆油条、宴遇.包角布


烧卖


烧卖是很常见的早饭了

糯米为主,里面加上猪肉和竹笋

皮薄馅多,口感丰富

再沾点香醋,一口一个满足

元气满满的一天就从这里开始了



推荐的店有:王家沙点心店、煲王之王、下沙特色烧卖、 样样体面、顾一碗馄饨·烧卖


油墩子


弄堂口永远少不了油墩子

散发着萝卜与葱花香气的油墩子

是上海最幸福的味道

用零用钱买上一两个

借着刚出锅的热乎劲儿咬上一口,香!



推荐的店有:江阿姨油墩子、桃园眷村、吾晓晨光、阿婆油墩子、草廬酒家


老虎爪


因为形状长得像老虎的爪子

因此得名“老虎爪”

老虎爪真的算是老上海人最深刻的记忆了

做老虎爪的过程也很复杂,很费功夫

颜色金黄,吃起来要先吃皮,香喷喷的



推荐的店有:曹家渡点心店、老虎脚爪(七宝店)、王家沙点心店


葱油饼


一把葱,一团猪油

抹上猪油酥,在高温作用下

香气渗到骨子里

刚出炉的葱油饼,还微微烫

顺手掰开,嘎嘣嘎嘣的脆裂感,耳朵能听得见!



推荐的店有: 阿大葱油饼、 提篮桥老摊头葱油饼一号、蘇小柳点心专门店、梦花街馄饨


生煎


生煎又叫生煎馒头、生煎包子

生煎底部焦黄不糊,口感鲜香酥脆

早上来一份生煎,令人顿觉小确幸!

面皮色泽晶润、薄而筋韧,毫不粘牙,麦香纯正

纯肉馅料调和的不错,鲜嫩多汁

味道鲜香不腻,口感鲜润筋韧!



推荐的店有:小杨生煎、陈家生煎、王家沙点心店、晓贤生煎店、大壶春、万寿斋


柴爿馄饨


柴爿馄饨,其实是上海早先对流动馄饨摊的一种称法

摊贩会在深夜用木柴烧火,然后打着竹板叫卖

所以如今也有很多人习惯了

把上海的鲜肉小馄饨叫做柴爿馄饨



推荐的店有:正宗柴爿馄饨、家得利早餐摊、安徽料理摊、还有街头柴爿馄饨摊都可以吃到。


粢饭糕


饭糕是很受欢迎的早饭

洛洛小时候最爱吃粢饭糕了

把一团饭放进油锅里,煎炸翻滚过后

外面就是一层亮闪闪的黄金色了

里面咬开来,白白的米饭清晰可见

配上一点辣酱,可以说是很完美了



推荐的店有:南阳路粢饭团、真圆粢饭团、王家沙点心店、 王阿姨豆浆油条店夜市、 健康夜市大饼油条


小馄饨


小馄饨可以说是全能选手了

一日三餐都可以吃

小馄饨做法很简单,沸水一滚即起

撒点葱花、虾皮,就很美味了



推荐的店有: 弄堂小馄饨食府、耳光馄饨、正宗柴爿馄饨、左阿婆崇明馄饨、 顾一碗馄饨·烧麦


麻球


麻球是上海最著名的小吃

近100年来,在上海极为盛行

色泽金黄,皮薄香脆,甜糯适口

咬开来,里面是芝麻糖,真的爱不释手



推荐的店有:王家沙点心店、健康夜市大饼油条、 阿文夜市豆浆油条店、 嗲来兮夜市大饼油条、曹家渡点心店


锅贴


锅贴皮薄汁多,皮子有嚼劲

里面的肉新鲜不油腻,锅底脆脆的

要说锅贴和生煎哪个最好吃

洛洛觉得吃生煎的那次纯吃生煎

吃锅贴的那次纯吃锅贴,尊重彼此!



推荐的店有:蘇小柳点心专门店、点食成心点心专门店、蒲石小点、 宏玉坊、王家沙点心店


鸡蛋饼


鸡蛋饼包油条在上海的街头巷尾也十分常见

鸡蛋饼皮十分柔软,鸡蛋味十分浓郁

里面再包一根油条,可以说是相当完美了



 推荐的店有:老上海鸡蛋饼、延吉东路鸡蛋饼摊、鸡蛋饼摊、老上海记忆鸡蛋饼、老王良心蛋饼


油馓子


洛洛小时候经常能看到大饼摊师傅做麻油馓子

把面团用劲揉透,甩打结实

搓成细长匀称的面条

然后盘成环状或栅状的饼

放进油锅,任其自由翻滚

不一会儿,香气四散飘逸,令人垂涎



推荐的店有:王家沙点心店、梁记粥铺、曹家渡点心店,街头早餐摊


咸豆浆


咸豆浆之于上海人

就如胡辣汤之于河南人,豆汁儿之于北京人

是永存记忆中的一抹温暖色彩

豆浆烧得滚烫,功夫好的老师傅

舀上一大勺,乳白的热豆浆飞流直下

倾入碗中,瞬间起花

一碟炸得焦脆的油条,切寸许,即泡即食



推荐的店有:桃园眷村、老头阿福、阿文夜市豆浆油条店、蒲石小点、 蘇小柳点心专门店、顾一碗馄饨·烧麦


豆腐花


小时候吃豆腐花的时候

会拿到一碗光滑的“白色豆腐”

色泽洁白,滑嫩爽口,鲜咸微甜

还加了不少紫菜虾仁榨菜等作料

自己动手拌一拌,好吃!



推荐的店有:小桃园、桃园眷村、老头阿福、大牌小档、大饼油条早餐店、四如春食府、曹家渡点心店


粽子


特别大一个,几乎是正常的两个大

顶一顿饭足够了,沉甸甸拿在手里特别满足

蛋黄咸香,肉的调味很好

糯米油亮,甜甜咸咸非常糯

肥肉化开,肉汁流出,香的不得了



推荐的店有:小阿姨小脚粽子、阿姨粽子、老阿婆粽子、马阿姨传统粽子、五芳斋


海棠糕


海棠糕历史可谓悠久,创制于清代

因糕形似海棠花而行名

后逐渐成为上海一代汉族糕类小吃之一

香甜可口,趁热吃美味得不要不要~~



推荐的店有:桃园眷村、春生海棠糕店、姜记海棠糕、宝丰海棠糕、王记海棠糕


汤团


气温慢慢变低,又到了吃汤团的季节

甜甜糯糯,上海小囡最爱

作为老上海,最最情有独钟的还是鲜肉馅儿

又大又多汁,咬一口一包汤

吃4个就能吃饱啦!



推荐的店有: 陆小姐汤团店、七宝老街汤团店、 四新食苑、金古镇汤团、王家沙点心店


各种糕团


当然,还有沈大成的各种糕团

双酿团、条头糕、糯米糍……

甜甜糯糯,都是阿拉上海宁的最爱



烘山芋


“烘山芋”就是大家常说的烤地瓜、烤红薯

只不过在上海是这个名字啦

文火,慢功,是烘山芋的真谛

像这样的天气围在烘烤山芋的炉子旁边

捧一个热乎乎的山芋,暖和到了心里



葱油拌面


上海人爱吃面,尤爱吃葱油拌面

那一碗热乎乎亮油油的葱油拌面

大概是所有吃货都不会拒绝的美食了吧!

油润的面条,加上自己喜欢的浇头

然后拌一拌、匀一匀,简直口水都要流下来啦!



推荐的店有: 万寿斋、建国328小馆、腔调面、一面春风、逸桂禾阳春面馆、弄堂小馄饨食府


辣肉面


阿拉上海人吃面,当属辣肉面最经典!

一碗辣肉面就闷头开吃,吃完一抹嘴,爽!

这种花不了十几块钱就能吃撑的感觉,踏实又熨贴



推荐的店有: 沪上一家辣肉面馆、当香菜馄饨遇见辣肉面、 220辣肉面馆、一面春风、味香斋、 辣肉面大王


浇头面


除了辣肉面,还有大肠面、大排面、

黄鱼面、牛蛙面、鳝丝面……

一碗最简单不过的面,浇头确是千千万

每一款都是上海人的至爱

一餐换一种浇头

至少一周不重样,怎么吃都不厌!



推荐的店有: 老地方面馆、老上海名品大汤黄鱼面馆、庄氏隆兴小龙虾面馆、老浇头面馆、富春小笼


焖蹄面 


上海爱吃面,一碗焖蹄面

老汤味浓稠唇,鲜洁醇真

虽说呈现酱油色,但却是清可见底、层次分明

带着微甜喜人的肉香,大量髈骨与鳝骨吊汤

量足汤浓,让人回味无穷



推荐的店有:老地方面馆、有间面馆、 沧浪亭、 又一村、富春小笼


泡饭


还记得阿拉小时候辰光

清晨弄堂里早早地就开始人声鼎沸

睡眼惺忪地醒来,懒懒的不想去买豆浆和油条

前夜的剩菜饭兑上今早的热开水

竟也成为一种倏忽间暖人心田的美味

吃到胃里热乎乎、沉甸甸的泡饭成为了一代人的记忆




推荐的店有:老街小食、伟伟咸泡饭、翰林轩、石板街、黄家传菜


鸡粥


鸡粥是上海地道的风味小吃

三黄鸡和上白粳米熬制而成

鸡肉白嫩味鲜,营养丰富

早上喝一碗暖胃粥,是一个不错的选择


推荐的店有:小闵行鸡粥店、老弄堂三黄鸡鸡粥铺、王家沙点心店、 泰煌鸡、振鼎鸡


上海人的早饭真的太多了

一个月不重样真的不是在开玩笑

无论去过多少地方,吃过多少美食

都不及上海的一顿早餐丰富

所以,你还有什么理由赖床呢

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发表评论 评论 (29 个评论)

8 回复 ryu 2017-11-26 08:46
馋、馋、馋、惭愧。
16 回复 一杯星巴克 2017-11-26 09:58
~~    . . . . . 其中很多是广州的点心! 上海的早餐最出名的是泡饭 !
8 回复 徐福男儿 2017-11-26 11:09
格趟回去,朋友请吃曹家渡点心店,确实赞。门口要排队等位置。
8 回复 人間的盒子 2017-11-26 11:27
好多好吃的啊,在美国乡下只能靠自己学着做了,今天包了碗馄饨吃,剩点馅,受这贴启示,去包鲜肉汤团吃,想着就美。
17 回复 法道济 2017-11-26 11:50
是不是苏州人更讲究?什么水包肉,肉包水的?
6 回复 faq99 2017-11-26 13:47
我最喜欢的是油条和生煎馒头,过去一直在陕西北路南阳路排队买生煎馒头(已经没有了),现在回去每天早上去襄阳路买油条,真心好吃
6 回复 fanlaifuqu 2017-11-26 20:51
好像我的早餐差劲多了!
7 回复 专治蛋疼2 2017-11-26 22:03
格额好像才是有钞票宁的早饭,阿拉穷宁就是一碗泡饭,弄滴大头菜,弄根油条,蘸蘸酱油已经是上天了!!   
8 回复 Kalco 2017-11-26 22:04
无话可说,只能点赞。
7 回复 专治蛋疼2 2017-11-26 22:04
fanlaifuqu: 好像我的早餐差劲多了!
是额,花头特透了,泡饭酱瓜解决了!
7 回复 秋天的云 2017-11-27 02:37
流、口、水、了······
6 回复 秋收冬藏 2017-11-27 03:23
八哥不厚道哦,这样还让俺怎么吃的下剩火鸡呢。
9 回复 8288 2017-11-27 04:04
秋收冬藏: 八哥不厚道哦,这样还让俺怎么吃的下剩火鸡呢。
鸡骨头煲汤捞饭
6 回复 8288 2017-11-27 04:05
秋天的云: 流、口、水、了······
  
11 回复 8288 2017-11-27 04:06
Kalco: 无话可说,只能点赞。
谢谢啦
9 回复 8288 2017-11-27 04:06
专治蛋疼2: 格额好像才是有钞票宁的早饭,阿拉穷宁就是一碗泡饭,弄滴大头菜,弄根油条,蘸蘸酱油已经是上天了!!    
也蛮灵额
6 回复 8288 2017-11-27 04:07
人間的盒子: 好多好吃的啊,在美国乡下只能靠自己学着做了,今天包了碗馄饨吃,剩点馅,受这贴启示,去包鲜肉汤团吃,想着就美。
鲜肉汤团是我最爱
6 回复 8288 2017-11-27 04:08
徐福男儿: 格趟回去,朋友请吃曹家渡点心店,确实赞。门口要排队等位置。
什么时候LA也开一家
4 回复 8288 2017-11-27 04:09
一杯星巴克: ~~      . . . . . 其中很多是广州的点心! 上海的早餐最出名的是泡饭 !
饭店吃泡饭不便宜
6 回复 8288 2017-11-27 04:10
ryu: 馋、馋、馋、惭愧。
侬老去上海一定都试过啦
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