有机葡萄酒和生物动力葡萄酒你喝的出来差别在哪吗？

有机葡萄酒产业近年来发展得很好，越来越多的人想喝有机葡萄酒，也愿意为有机葡萄酒支付更高的价格。欧盟和美国官方都有明确的有机葡萄酒种植规则，两地的规则相似，若是标榜有机葡萄酒，那么在葡萄园中不能使用任何人工肥料或合成化学杀虫剂或除草剂，也不能使用任何基改物。

有机农业最大的一个挑战就是如何防治病虫害，为了防治病虫害，有机葡萄酒生产商可以使用一些被认为是"天然"的化学产品，如铜和硫。不过铜的具体使用是个大问题，特别是在欧洲，因为它是一种重金属，而且会积聚在土壤中。但是对于对抗白粉病（一种特别麻烦的真菌病）来说，没有其他非化学合成物的产品可以用来替代铜的效用，因此，对于许多有机生产商来说，铜还是必须品。

美国农业部国家有机计划（NOP）有一份国家允许和违禁物质清单，同样的欧盟法规也规定了可用于喷涂、施肥等的产品。在欧洲，有机生产商可以在酿酒过程中和/或装瓶时向葡萄酒新增硫化物，允许的新增的量比传统种植者低。硫化物用来当作防腐剂，以确保葡萄酒在良好的条件下送达到消费者手上。

在美国，有机葡萄酒分成两类：

• 有机葡萄酒：不允许新增硫化物，这并不代表葡萄酒是完全无硫的，因为二氧化硫会在发酵过程中自然产生。

• 用有机葡萄制成的葡萄酒：由 100% 有机葡萄制成，每公升可新增高达 100 毫克的亚硫酸盐，略低于欧洲允许的数量。

很少有生产商不新增二氧化硫来酿造葡萄酒的，因为硫是一种微生物稳定剂，它可以防止葡萄酒氧化（它还具有一些其他稳定作用）。但转化为有机葡萄栽培对葡萄园来说是一个很大的变化。在最初几年，可能会失去一些产量，但随后葡萄园会找到平衡，并恢复到正常水准。

大多数有机生产者会选择有机生产，是因为对环境保护的信念。而且他们还相信，有机种植能生产出更好的葡萄酒。但更重要的是，他们希望保护家人和员工免受潜在合成化学物品的危害，因为接触有毒农药大多都是农场里的员工。

一小部分有机生产者也将转变为生物动力农业（biodynamic），虽然跟有机生产不同，却有相似之处。在生物动力农业中，种植者希望使葡萄树变得强壮，使它们能够抵御疾病的攻击。为了帮助葡萄树变强壮，农家使用所谓的生物动力学制剂。其中最重要的两样制剂分别命名为 500 和 501 ，由牛粪和细磨石英制成的。除了这两种制剂之外，也有利用不同的植物的特性，去保护葡萄树，像是含有硫磺成分的马尾草，若在藤蔓上喷洒马尾草喷雾，晒干之后能够保护葡萄树不受真菌攻击。

有机生产者经常说，他们的葡萄酒更新鲜、酸度更高，而且他们的葡萄成熟得更早。但对于消费者来说这很难分辨，因为葡萄酒中肯定没有「有机」或「生物动力」的「味道」。但有机葡萄生长过程中，农民需要花费更多时间在葡萄园中观察和注意细节，这可能会反应在葡萄酒的质量上。

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