美国超市买鸡蛋大有讲究

作者:8288  于 2020-9-9 07:20 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:网络文摘|通用分类:移民生活|已有19评论

想必不少人曾试过,在北美超市买了一大盒鸡蛋,结果却一点鸡蛋味都没有......其实,是因为你根本不会挑好蛋。美国鸡蛋的分类,也是大有乾坤的,盲目挑选的话,只能像鸡肋一样,食之无味,弃之可惜了~


不同品质的鸡蛋,口感和香味真的不一样,谁吃谁知道!下面,一招教你挑好蛋,做出来蛋香味满分!中英文对照,文末还赠鸡蛋的花样食谱~学会了,以后到超市,仔细看一下再买哦!


排名1到4:表示鸡蛋品质从soso到great!


RECIPE

1. Caged Eggs 圈养鸡蛋

2. Cage-Free Eggs 室内喂养鸡蛋

3. Free Range Eggs 放养鸡蛋

4. Pasture Raised Eggs 走地鸡


01 Caged Eggs
圈养鸡蛋(笼养)


这种鸡蛋的母鸡是从小到大在笼子里长大的,饲养成本很低,鸡蛋的品质也不能完全保证,营养价值比较低,价格大约在1-3刀。

如果鸡蛋盒上没有写是哪种,那就可以默认为圈养鸡蛋。

母鸡生长环境




02 Cage-Free Eggs
室内喂养鸡蛋(非笼养)


一些生产者吹嘘他们的鸡蛋是“非笼养”。这个标签只是意味着鸡实际上并不在笼子里,但它们仍然是在鸡舍内。注意,不是一只鸡在一间屋子里哦,是一群鸡!

活动空间很小,食物也只是饲料,所以生产的蛋也算是室内喂养的,价格大约是3-5刀。

母鸡生长环境




03 Free Range Eggs
放养鸡蛋(自由放养)


这种鸡蛋的母鸡,意味着鸡每天必须至少有六个小时到户外并且每只鸡有2平方英尺的空间,比一般鸡笼大一倍。

然而,所谓的户外,可能从露天场地到一方泥土都有可能。超市里一般这种鸡蛋量最多,价格大约在3-6刀之间。

母鸡生长环境




04 Pasture Raised Eggs
走地鸡(牧场饲养)


俗话所说的“柴鸡”or“走地鸡”,保证了鸡只在植被覆盖的牧场上饲养,每只鸡拥有超过108平方英尺,每天活动至少6小时

这种鸡蛋的母鸡完全室外散养,吃小虫和草籽,当然营养成分是最高的,价格在5刀以上。

母鸡生长环境




鸡蛋也分等级

在美国,鸡蛋必须标明等级(Grade)才可以售卖,信息都藏在鸡蛋盒外面的小小标签上。根据美国农业部(USDA),鸡蛋生产商可以使用“Grade AA”、“Grade A”、“Grade B”三个级别。

Grade AA
蛋中之王


这种蛋的蛋壳没有斑点,光滑椭圆,蛋黄、蛋白紧实,适合要鸡蛋非常有型的那种烹饪,比如:煎蛋。

Grade A
蛋中一哥


这种鸡蛋的等级是在超市里最常见的,蛋白稍微不如AA紧实,但其他都很优秀,平时吃完全足够,适合任何的料理。

Grade B
蛋中丑角


最差的一 种鸡蛋,蛋壳上有斑点,蛋黄松散有血丝,一般用来做其他的加工制品或者蛋液。





如何储存和食用鸡蛋?

1. 在选择要购买的最好的鸡蛋时,首先查看纸箱,看看是否有任何破壳。如果是这样,请将它们放回去或报给商家,因为污染风险更高。

2. 检查盒子上的有效日期。一般来说,鸡蛋在有效期过后的四到六周内仍可食用。

3. 鸡蛋应该保存在冰箱,温度为4℃或更低,不要洗它们。

4. 煮熟的鸡蛋可以放在冰箱里三到五天。避免将煮熟的鸡蛋在室温下保存超过两小时。处理鸡蛋后务必彻底洗手。


花样食谱


1. 鱼香鸡蛋

2. 青椒鸡蛋饼

3. 鸡蛋灌饼

4. 可爱云朵蛋

5. 蚝仔烙



01鱼香鸡蛋


 做 法 

1. 鸡蛋,3个,打成蛋液。

2. 萝卜、青椒切丝,泡发好的木耳切丝,姜、蒜切末。

3. 先用1勺淀粉,调成水淀粉。

4. 再来调汁:2勺味极鲜酱油+3勺白糖+3勺米醋+3勺水淀粉,搅匀。

5. 锅内放3勺油,大火,感受到滚滚热浪,倒入蛋液,摊成鸡蛋,搅碎盛出。

6. 剩下的底油,小火,放入一勺郫县豆瓣酱,一勺料酒,一半姜末、蒜末,小火煸炒出红油。

7. 放入蔬菜丝,大火翻炒2分钟左右,断生。

8. 放入炒好的鸡蛋,和剩下的姜蒜末,倒入前面调好的酱汁。

9. 中火翻炒均匀,出锅装盘即可。



02青椒鸡蛋饼


 做 法 

1. 鸡蛋磕入盘中,加点盐,五香粉搅匀。

2. 加入适量面粉和清水搅成糊状。

3. 青蒜,萝卜切成小颗粒。

4. 青椒去蒂去籽,切成青椒圈。

5. 把萝卜丁,青蒜倒入面糊里搅匀。

6. 平底锅烧热,倒入适量油,放入青椒圈,小火加热。

7. 把面糊用勺子舀入青椒圈里,用小火加热煎至两面金黄,即可出锅。



03鸡蛋灌饼


 做 法 

1. 取300克面粉,温水加盐溶解后,分次倒入面粉中;边加水边用筷子搅拌,成团。

2. 揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟;醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点。

3. 将小剂子擀成3毫米厚的长条状;面片表面均匀的抹一层油。

4. 从一端卷到另一端;封口处捏紧。

5. 卷紧后的面团竖起来,手掌从上往下按平,再 擀成3毫米厚的饼。

6. 锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制。

7. 当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口。

8. 将打匀的鸡蛋液灌入, 翻面烙另一面,两面金黄时可盛出。

9. 抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起即可食用。喜欢的也可放香肠或培根一同卷起食用。


04可爱云朵蛋


 做 法 

1. 打一颗鸡蛋,分离出蛋黄和蛋清。

2. 在蛋清中加几滴白醋,打发蛋清,打发至硬性发泡,纹路清晰。

3. 烤盘纸上抹油,将打发的蛋清放到烤盘上,整理出云朵的形状,烤箱170℃烤5分钟。

4. 取出烤盘,放上蛋黄,继续用170℃烤5分钟。如果想要全熟的蛋黄,可以多烤一会儿。

5. 出炉,撒上盐和黑胡椒调味,就可以吃啦!



05蚝仔烙


 做 法 

1. 先将500克鲜蚝用清水洗净,放入筛网沥干水分备用。

2. 加入1小勺盐,1小勺味精,4汤匙番薯粉,打入3个鸡蛋充分拌匀,使鲜蚝全部渗入粉,混合拌匀成浆糊状态,不需要加水。

3. 1把葱洗净,切碎加入到鲜蚝浆糊中,也可以在里面加入香菜碎。

4. 将不粘平底锅大火烧热,加入适量油,将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内,均匀铺满平底锅就可以。

5. 改用中火,直至煎到上下两面酥脆,呈现金黄色,盛入盘中,伴上香菜叶,搭配鱼露即可食用。


你还有什么花样吃法

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发表评论 评论 (19 个评论)

2 回复 tea2011 2020-9-9 07:49
鸡蛋还买有营养的好 尤其这半年,天天二个鸡蛋……听张医生的没错。
1 回复 qxw66 2020-9-9 09:39
美国人有钱,世界人民血汗
1 回复 门外照斜阳 2020-9-9 10:04
真还没吃出不同的鸡蛋味道有什么区别,好像都差不多。
1 回复 红杏桃子245 2020-9-9 10:32
tea2011: 鸡蛋还买有营养的好 尤其这半年,天天二个鸡蛋……听张医生的没错。
我两天才吃一个鸡蛋。 害怕胆固醇高。  每天有吃花生酱,或者芝麻酱。
一般去Costco买的无激素红皮鸡蛋。 6块多一盒。
1 回复 tea2011 2020-9-9 10:54
红杏桃子245: 我两天才吃一个鸡蛋。 害怕胆固醇高。  每天有吃花生酱,或者芝麻酱。
一般去Costco买的无激素红皮鸡蛋。 6块多一盒。
我这几个月沒去Costco,是买附近小鸡场的。红壳大号5元一打。
2 回复 tea2011 2020-9-9 10:55
红杏桃子245: 我两天才吃一个鸡蛋。 害怕胆固醇高。  每天有吃花生酱,或者芝麻酱。
一般去Costco买的无激素红皮鸡蛋。 6块多一盒。
花生酱会提高胆固醇吗?
2 回复 tea2011 2020-9-9 10:58
Walmart 有卖Pasture Raised Eggs 5美元49 分一打还是不错的。
1 回复 8288 2020-9-9 11:07
门外照斜阳: 真还没吃出不同的鸡蛋味道有什么区别,好像都差不多。
我也是八戒吃人参果
1 回复 ohmygoodness 2020-9-9 15:39
我嘴很贫贱,吃不出好坏
1 回复 foxxfam 2020-9-9 18:14
记得第一次吃自己养的鸡下的蛋,那个蛋香啊。从此再也没有在超市购买过鸡蛋。自家养的鸡除了在外食青草小虫,喂的也是玉米大米谷子米糠等混合物...
1 回复 8288 2020-9-10 02:25
ohmygoodness: 我嘴很贫贱,吃不出好坏
我也是哈
1 回复 红杏桃子245 2020-9-10 08:07
tea2011: 花生酱会提高胆固醇吗?
花生酱是植物蛋白质,应该好些吧。奶油果也是好脂肪,经常吃对身体好。我看过一个医生写的健康书,乳癌患者应该多吃植物食品,少吃动物肉类,特别是有激素喂养的蛋,奶等。
反正说什么的都有
回复 虎山寨主 2020-9-11 04:46
我现在的鸡蛋基本上都在Sam's Club买:
回复 虎山寨主 2020-9-11 04:47
tea2011: Walmart 有卖Pasture Raised Eggs 5美元49 分一打还是不错的。
是的。炒鸡蛋特别好吃。
回复 8288 2020-9-11 04:50
虎山寨主: 我现在的鸡蛋基本上都在Sam's Club买:
我住的附近没有Sam's Club
回复 虎山寨主 2020-9-11 05:12
8288: 我住的附近没有Sam's Club
我就方圆5Miles,基本上所有的商店都有,包括Costco和Sam's。高丽店要10 迈,中国店要20迈。
回复 8288 2020-9-11 05:58
虎山寨主: 我就方圆5Miles,基本上所有的商店都有,包括Costco和Sam's。高丽店要10 迈,中国店要20迈。
你家寨子旺中带静,好风好水好风光.想不旺都不行,
回复 tea2011 2020-9-11 06:52
虎山寨主: 是的。炒鸡蛋特别好吃。
对,我也喜炒鸡蛋
回复 虎山寨主 2020-9-11 07:03
tea2011: 对,我也喜炒鸡蛋
我就是放葱花和盐。老好吃了。。

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