多吃味精的危害有哪些?(ZT)

作者:8288  于 2010-1-13 06:38 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:其它日志|已有4评论

很多人炒菜时习惯放味精,据最近台湾一项调查发现,约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等现象。
     味精的主要成分是谷氨酸钠。在消化过程中能分解出谷氨酸,在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质,当味精摄入过多时,就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、焦躁、心慌意乱、肌肉痉挛等一系列症状。部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力,另外,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺,释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显着。
      吃多了味精,常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠,过量摄入可导致高血压,60岁以上的人的钠摄入尤为敏感,所以老年人患高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。多吃味精还容易得风湿病、老年痴呆、心脏病、癌症等。
      当味精食用过多超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人本对钙、镁、铜等必须矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人本缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此,婴幼儿和正在哺乳的母亲应禁食或少食味精。另外,长期过量食用味精,可导致视网膜变薄,视力下降,甚至失明。因此在日常生活中,烧菜、做汤应少放或不放味精,这样既可以保持食物原汁原味,也有益于健康。
有害!
味精俗称味素,学名叫谷氨酸钠。由于它所含的谷氨酸,也是人体所而的氨基酸之一,适量食用可以帮助脑内蛋白质和醣类的代谢,并改善神经系统的功能;也可以帮助幼儿智力发展、保护肝脏。但是味精不能一次使用太多,应以每公斤食物,不超过1.5克为主。
味精就是「御便当」有高出泡面15~20倍的防腐剂。
曼谷素食协会会长、原朱拉隆功大学化学系系主任披猜·多威立先生在《味精对人体健康有害无益》一文中指出,泰国和不少国家的科学研究发现,味精是100%的合成化学制剂,对人体有害无益。

披猜先生指出,生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等,并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料,所以,食用味精越多对人体健康的危害就越大。特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者,经常食用味精危害更大。

科学研究发现,长期食用味精会降低正常的人体抵抗力,减少人体对维生素的吸收,并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。特别是经过高温处理,例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大,甚至可能诱发癌症。

披猜先生建议,今后味精生产商应详细标明所生产味精的具体成分,以便消费者选择。目前除了普通味精外,市场上还有很多含味精的食品,例如鸡精等调味品以及一些油炸香脆食品,都不同程度的含有味精。对这些产品,都应该详细标明

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发表评论 评论 (4 个评论)

2 回复 yuxin_9605 2010-1-13 07:48
3 回复 笑笑^^ 2010-1-13 12:21
那用鸡精代替味精好麽?我妈最近做菜也不敢用味精所以改用鸡精,我跟我弟都直喊:妈,你手艺退步啦,好无味吖.
2 回复 cookervip 2010-1-15 22:46
小厨子的话, “自然原味最好”
2 回复 8288 2010-1-15 23:38
cookervip: 小厨子的话, “自然原味最好”
多吃食物少吃食品.假东西骗骗嘴巴.不值得牺牲自己的健康..

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