凉拌菜 （转载）

甜酸辣白菜

甜酸辣白菜:

　　　　材料：

　　　　白菜帮/糖/醋/干红椒.切白菜帮时要连着根切

用开水小过一下,用冷水过,净干水.用剪刀剪干辣椒成条状.将干椒条/白糖/醋入白菜里,拌匀,入冷藏箱半小时.

蒜茸茄子

做法很简单：买小茄子，我喜欢用那种短短的小小的长形茄子，洗净，蒸熟。晾凉。
蒜去皮，尖椒去籽儿，一起丢搅拌器里绞碎。香菜切碎。一起加盐拌拌。

　　　　用筷子顺着茄子的长度划开（但不划透），塞进拌好的蒜泥。然后再把被划开的茄子合起来。放一层茄子在保鲜盒里，茄子上撒一层盐，再放一层茄子，再撒盐，放冰箱冷藏。

注：1）尖椒可放可不放。2）我觉得蒜多才好吃，所以我腌的蒜茄子都放可老多的蒜。3）蒸茄子不要蒸太久，蒸到用筷子能轻易插到底就好了。

美味猪皮冻

主料：猪皮适量

　　　　配料：葱姜花椒大料盐蒜糖酱油料酒醋
              制作过程：

　　　　1.猪皮用水焯过，去掉肥油。然后切丝

　　　　2.高压锅里放入适量水，放入葱姜花椒大料

　　　　3.油锅放糖，给猪皮上糖色。在放入少量酱油料酒翻炒。

               4.将猪皮放入高压锅，加适量水。猪皮和水的比例为1：2或者1：3

　　　　5.高压锅烧15-20分钟。然后将烧好的汤倒入容器冷却后放入冰箱冷藏

　　　　6.从冰箱取出后，切块加入蒜茸，醋，拌匀即可。