苏州人的年夜饭寓意你知道吗?

作者:新鲜人  于 2017-1-17 05:57 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:热点杂谈|已有13评论

关键词:年夜饭, 苏州

   距离除夕只有两周时间啦!苏州的年味渐渐浓起来了,妈妈们也开始置办年货了,除夕之夜的这一顿年夜饭向来最为苏州人所看重。

  这个时候,家家户户已经开始为年夜饭做起了准备,爸爸杀鱼割卤做爆鱼,妈妈剁肉拌馅做肉圆,就连平日里家中只管吃不管做的孩子们也开始笨手笨脚地做起了蛋饺。

  你家的年夜饭是什么样的?小薇知道苏州人吃年夜饭有自己的一套传统,席间鸡鸭鱼肉应有尽有,这些菜肴的寓意更是寄托了人们对新年的愿望。下面跟着小薇一起来看看吧~

  “三件子”要圈10个蛋,三件子:整鸡、整鸭和蹄髈(祭祖必备),鸡鸭四周围上10个鸡蛋或鹌鹑蛋,寓意来年多子多福,十全十美。

  肉圆、蛋饺是必不可少之物。肉圆象征着团团圆圆。

  金黄色的蛋饺形似元宝,寓有招财进宝之意。

  百叶包像金砖,都含发财之意。

  除此以外,除夕这天吃的菜都会有个讨口彩的叫法,青菜,菠菜因为梗长,所以称之为“长庚菜”,“梗”、“庚”同音,“长庚”取长寿之意。

  吃年夜饭时,大人往往要孩子吃点青菜、水芹等青头菜,说是长大以后会“有青头”些(苏州俗语“有分寸,懂事理”之意)。

  金黄色的黄豆芽拖着一根长尾巴,因为形状像如意,叫做“如意菜”。

  线粉被称作“银链条”,寓意来年财运亨通。

  芹菜必备,苏州人爱吃水芹,水芹菜系“姑苏水八仙”之一,暗喻勤勤俭俭。

  笋干烧肉节节高,寓意:更上层楼、仕途顺畅、家庭兴旺。

  席间,一条鱼头鱼尾翘出碗盆的鱼也是必不可少之物,一般,不会将鱼吃光,因为这样才能“年年有鱼(余)”嘛!

  当然还少不了另外一样鱼,熏鱼带着头尾上桌,据说有这样的风俗,苏州乡下把常年“沉”在河底的青鱼捞来卖,一条有10多斤。

  还有那喜气的走油肉,又称“元宝肉”,象征家中富足一整年。

  暖锅端上来,年夜饭的高潮到了。边吃边烧的暖炉,热气升腾,暖炉中的木炭烧得红红火火,象征着家道兴旺发达。

  还有,菜吃得再多,也要吃一点饭,大人言之凿凿:年夜饭、年夜饭,一定要吃饭,不然叫“年夜菜”了。

  而吃的米饭里也有讲究,开动之前,用筷子将事先埋在饭里的荸荠挑出来,叫做“掘元宝”。

  俗话说苏州年夜饭中,蛋饺是菜中的“金元宝”,荸荠是饭里的元宝。

  一年结束,在外奔波的亲人一定是千方百计地赶回家中团聚。旧时每逢吃年夜饭,正是一家人相聚庆祝一年丰收的时候。因此,苏州人干脆就将年夜饭叫做“合家欢”。

  但是如果家中有成员实在无法赶回家中,为了表达对亲人的思念,年夜饭时,其他家人一定会在餐桌上为他摆上一副碗筷。

  就这样,一桌色、香、味还有寓意俱佳的年夜饭,在一家人和乐融融,祈盼来年多福吉祥的氛围里开吃啦!

时间:2017-01-13 15:23:22   来源:苏州小薇
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发表评论 评论 (13 个评论)

4 回复 fanlaifuqu 2017-1-17 06:01
与上海习俗很相近!
4 回复 疯疯颠颠 2017-1-17 06:53
很亲切,就是暖锅变样了。这是紧跟时代潮流。变得合理。
3 回复 北京的大平 2017-1-17 07:07
以前穷,只有过年才能集中吃,放开了吃好吃的,所以人人盼着过年,年味也回味无穷。现在随时可以大吃大喝以前过年时才能吃到的好菜,反而没意思了。我特别喜欢秦淮菜系,比较符合我这种北方人。尤其狮子头,糖醋排骨,熏鱼.....。谢谢分享。祝你新年快乐!
4 回复 新鲜人 2017-1-17 07:19
fanlaifuqu: 与上海习俗很相近!
太平天国占领苏州期间,苏州大量人才及资产流入上海,曾一度控制了上海的金融业。其实我也出生于上海,抗日战争期间才回归苏州。
4 回复 新鲜人 2017-1-17 09:10
北京的大平: 以前穷,只有过年才能集中吃,放开了吃好吃的,所以人人盼着过年,年味也回味无穷。现在随时可以大吃大喝以前过年时才能吃到的好菜,反而没意思了。我特别喜欢秦
其实这些食品主要不在吃,是討个吉利。如绿色菜代表安乐,黄豆芽代表如意,年糕,年年高升,笋干烧肉节节高,蛋饺是菜中的“金元宝”,荸荠是饭里的元宝- - - - - - -
4 回复 春到人间 2017-1-17 09:52
新鲜人: 其实这些食品主要不在吃,是討个吉利。如绿色菜代表安乐,黄豆芽代表如意,年糕,年年高升,笋干烧肉节节高,蛋饺是菜中的“金元宝”,荸荠是饭里的元宝- - - -
仅是一个传统的大节日,讨个吉利而已。不过比北方仅以饺子为主,吉利多得多了。
4 回复 tmafan 2017-1-17 10:57
每只菜都有讲究。
4 回复 沁霈 2017-1-17 13:15
每道菜都令人垂涎三尺!赞!
3 回复 往事并不如烟 2017-1-17 20:32
本来咱就一吃货,你要馋死我呀~
3 回复 前兆 2017-1-17 21:29
初了吃,还要討吉利!     
4 回复 寒冬开梅 2017-1-21 08:39
每道菜都吉祥无比。
3 回复 大千世界 2017-4-1 08:00
fanlaifuqu: 与上海习俗很相近!
上海有很多苏州人,是被太平天国赶过去的,而且大多是苏州的精英家庭。慢慢的也成为上海人了。李振道就是一例,但他没有忘记他的苏州故籍。他还活着,但他已安葬他的夫人在苏州,也已在他太太的墓地边购买了他自己的墓地。新鲜人也说过他出生在上海,抗日战争开始才回到苏州。
回复 新鲜人 2019-3-5 12:25
大千世界: 上海有很多苏州人,是被太平天国赶过去的,而且大多是苏州的精英家庭。慢慢的也成为上海人了。李振道就是一例,但他没有忘记他的苏州故籍。他还活着,但他已安葬
李政道
    1926年生于上海,祖籍江苏省苏州市。抗战期间曾在浙江大学、西南联合大学学习。1946年赴美国芝加哥大学攻读博士学位,师从物理学大师费米教授。因发现宇称不守恒定律与杨振宁共获1957年诺贝尔物理奖。在物理学领域有很多杰出成就,多次荣获各种奖,至今一直活跃在物理学的前沿。在中国极力提倡重视基础研究,促成中美在高能物理领域的合作,帮助建成北京正负电子对撞机。他创办了中国高等科学技术中心等多个学术组织,建议设立博士后制度和完善自然科学基金制度,创办中美联合招考物理研究生项目,为促进中国科学和教育的发展,做出了重要贡献。现为美国哥伦比亚大学教授,美国科学院院士、中国科学院外籍院士、意大利科学院院士;是北京大学、清华大学、中国科学技术大学、浙江大学、复旦大学等十几所大学的名誉教授;是美国普林斯顿大学、洛克菲勒大学、纽约市立大学、哥伦比亚大学、意大利博洛尼亚大学、中国北京大学等十几所大学的名誉博士。

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