家庭妇男第二贴:苏式红烧肉,给六三哥的关怀

作者:纽约知青  于 2011-2-21 08:55 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有109评论

六三哥让人扁了。

不知道是不是突尼斯和埃及的茉莉花革命唤起了六三哥心底残存的男性本能,他以一人之力向统治全村的女权主义挑战了。在六三哥的心目中,他是像包龙星那样的盖世英雄,可以单挑群雌而不败,况且以他在村里男人中的威信,定能一呼百应,群雄并起。他有理由认为,在那一刻,他不会是一个人在战斗,他不是一个人!

可实际上,六三哥只不过往村口一站,刚叫了一声“你们这帮娘们有种来打我”,以绛紫湮女侠为首的娘子军们就很给面子地一拥而上……当尘埃散去,地上躺着奄奄一息的六三哥,悠闲四散的娘子军们笑着闹着“你们都听见了,是他自己让我们打他的。我活了这么大年纪,还是第一次听见这样的要求……”“就是,典型的没事儿找抽嘛……”连村里的老太爷也颤颤巍巍地走过来,拿拐杖在六三哥屁股上戳戳,狠狠道“这种人,就是要打倒,再踩上一只脚”!

老太爷当然不会真的踩上一只脚。老太爷也是男人,在心里,他也是站在六三哥一边的。俺也是一样。可是俺没有上去帮忙。村里的男人们一个也没有上去帮忙。老太爷之所以这样做,是因为村里还有太夫人。而太夫人是女人。

六三哥躺在村口,一动不动。风吹着黄沙打在他脸上,疼在俺的心上。贝壳村男人的第一次暴动,就这么收场了。

俺到底鼓起勇气,喊了一声“贝壳村妇女万岁!”慢慢挪向六三哥。六三哥看着俺,眼里全是绝望。靠近了,俺轻轻唤一声:“六三哥,好样的,够男人,够悲壮!”六三哥的嘴唇在动,俺凑过去听听,他说的是“下地狱的是我……上断头台的是我……背后推一把的……是哥们这种甜言蜜语的家伙……”

真神了,都这个时候了,说出来的话还句句押韵。才子,真是才子。

俺心里暗暗赞叹着,看看左右没有娘子军,一把扛起六三哥,飞也似地往家奔去。六三哥在肩上被颠得杀猪似嚎叫,俺也顾不得了。要让村里巡逻的娘子军看见,俺就要跟六三哥作伴了。

扛他回家,不是为了救六三哥。娘子军的战斗力俺心里很清楚,六三哥能不能活下去只能看他的造化。哥们毕竟还是哥们,虽然不能帮六三哥打架,给他做做最后的关怀还是可以的。在家苦大仇深只能做牛郎的六三哥,不定多少日子没吃过肉了。所以今天俺能够做的,就是给他做上一碗香喷喷的苏式红烧肉。

【广告也精彩,请不要走开。回来我们继续今天的正题:苏式红烧肉的制作】

【六三牌头盔,工艺精湛,质量一流,能够抵挡各种角度、各种力度的粉拳和砖头袭击,是您居家旅行、上网挑衅的必备工具!】

俺理解的红烧,实际上就是酱油加水煮。不过苏式红烧肉注重的,是用糖上色,而不是靠酱油。所以,炒糖色是非常重要的一个步骤。

当然,首先一点,肉的选取也很重要,俺是在韩国店里买的五花肉。据说在棒子国里,五花肉是过年送礼的奢侈品,所以棒子店里的五花肉自然特别的好。

  

把肉切成两三厘米见方的块状。最终的肉块烧出来之后会缩水三分之一左右。

  

飞水。记得加生姜。

  

炒糖色。这个过程需要高度集中注意力,俺没有拍照。注意事项:1.必须用蔗糖;2.糖的多少要根据肉量来,基本保证糖汁可以覆盖肉块的表面;3.炒的时候油不要加太多,大约是糖量的三分之一,不要担心糖下去吸光油,糖溶化之后会变成汁的;4.下糖后要用小火,并且不停搅拌,等所有糖都融化,开始变成液体时,注意观察颜色。当糖汁变成棕色,停止搅拌一下,看看有没有泡泡生成,如果有,就说明成了。马上调成大火,右手不停搅拌,左手按顺序倒入生姜,八角,肉块,桂皮,香叶。下图是没有加入盐和酱油的样子,肉上全是糖色。

接下来加入盐和酱油,翻炒一分钟后,加入开水(要用开水!)至没过肉面。

 

水开后转小火,文火翻滚两个小时。收汁,出锅,装盘。这样做出来的红烧肉,肥而不腻,入口即化,甜中带咸,非常好吃!俺家领导是给予了充分肯定的!

 

最后,希望六三哥吃完之后,老老实实回家继续从事牛郎这份很有前途的职业,不要再头脑发昏,做出亲痛仇快的事情,这会让哥们难做的。哥们永远支持你!

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发表评论 评论 (109 个评论)

2 回复 wcat 2011-2-21 09:00
这下63不用偷肉了!
1 回复 wcat 2011-2-21 09:02
以后63领导不给肉吃就去你家
0 回复 fanlaifuqu 2011-2-21 09:05
有情义,有手艺!
2 回复 九畹 2011-2-21 09:07
做的蛮地道的嘛,只给63呀,得,咱走人啦
2 回复 纽约知青 2011-2-21 09:13
九畹: 做的蛮地道的嘛,只给63呀,得,咱走人啦
别呀畹姐,六三哥不是没事儿找抽让你们娘子军修理了嘛,我这是关怀伤病员呢。您爱吃啥菜,俺去做。
3 回复 rongrongrong 2011-2-21 09:19
看着就好吃
1 回复 leahzhang 2011-2-21 09:42
very good,delicious!
1 回复 ww_719 2011-2-21 09:55
63是男是女还有待鉴定...谁又知道他以前是否去过棒子国,不光是为了吃五花肉呢?哈哈哈哈....
4 回复 shaitthis 2011-2-21 10:00
哈哈 好手艺。
63有福了  
0 回复 marnifan 2011-2-21 10:02
出的了厅堂,下得了厨房,
3 回复 wcat 2011-2-21 10:07
ww_719: 63是男是女还有待鉴定...谁又知道他以前是否去过棒子国,不光是为了吃五花肉呢?哈哈哈哈....
这光荣任务就交给你了!
2 回复 浪花朵朵 2011-2-21 10:10
谁说村里没男人,你就算一个,多好的群众呀,这样的群众领导能不喜欢吗?也不知哪个领导这么有福气,这不把63家的领导羡慕死了,人和人还真不能比。
5 回复 Emansfield 2011-2-21 10:11
俺曾给63一朵鲜花,有没有分俺一点点红烧肉吃吃~~谢谢分享,苏式红烧肉收藏了
4 回复 ww_719 2011-2-21 10:13
wcat: 这光荣任务就交给你了!
他家领导自然知道,哈哈..
1 回复 浪花朵朵 2011-2-21 10:13
没搞清楚,实先放糖,还是先放肉?
0 回复 纽约知青 2011-2-21 10:15
ww_719: 63是男是女还有待鉴定...谁又知道他以前是否去过棒子国,不光是为了吃五花肉呢?哈哈哈哈....
别吓唬俺。六三哥如果实际上是六三姐(刘三姐),俺下巴会直接错位的。
1 回复 纽约知青 2011-2-21 10:15
wcat: 以后63领导不给肉吃就去你家
想得美啊,就给一次。下次没有了。
0 回复 wcat 2011-2-21 10:16
ww_719: 他家领导自然知道,哈哈..
他领导与他关系太密切,不可信。需要独立鉴定,就你了。
1 回复 纽约知青 2011-2-21 10:16
fanlaifuqu: 有情义,有手艺!
   六三哥这次是捅了马蜂窝啦。
1 回复 纽约知青 2011-2-21 10:17
rongrongrong: 看着就好吃
谢谢您的肯定!为人民做菜!
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