葛氏牛肉干

用料:

1)      全精牛肉2LB (一般可在Costco 买2.99一磅的）

2)      酱油5 Tablespoon

3)      糖  4 Tablespoon (可根据口味增减, 个人认为4匙多了点)

4)      辣椒粉1 Tablespoon

5)      咖哩粉/或五香粉1 Tablespoon (可根据口味增减, 个人认为1匙少了点)

6)      八角茴香桂皮若干

做法:

1)      把纯精牛肉切成一寸半见方块状

2)      放入水中煮开, 加入八角茴香桂皮, 继续煮, 直到用筷子戳不出血水来, 共约半小时

3)      取出牛肉, 冷却, 切片 (注意: 一定要顺着牛肉丝路切, 不然牛肉容易散开)

4)      把用料中的2, 3, 4, 5 拌匀, 放入切好的牛肉片, 再拌匀

5)      取出沾了酱料的牛肉, 均匀地平摊在烤盘上(只可铺一层)

6)      烤箱预热350F, 放入烤盘, 烤八分钟

7)      取出, 翻面, 再烤八分钟.

8)      取出, 大功告成 (注意: 刚出炉时看上去有点湿, 没关系, 一会儿就自然收干了.)

另:

煮牛肉的汤仍可以利用, 滤过后可以煮牛肉汤面, 味道还不错.

    朋友葛氏带了自己做的牛肉干给我们吃, 一尝难忘, 比COSTCO买的好吃多了, 十足上海牛肉干味道, 于是求她把秘方教我. 试了后非常成功, 比上(葛氏)不足, 比下(COSTCO)有余, 不是一点点的余, 马上决定和大家分享.

    祝大家圣诞快乐新年好！

进烤箱烤之前

烤好后的牛肉干成品