我的简易烤鸭法

我的简易烤鸭法

 烤鸭用肉：德国的亚洲店能买到冷冻的（估计美、加亚洲店的品种更齐全）。化冻后，把两大片肉（带皮的一面朝上）放在铺上铝箔的铁盘里，再将铁盘放在烤箱里烤。

烤制时间大约30分钟，功率先大，10分钟后调到中档，15分钟后再调成高档，以使鸭皮变得焦黄，同时皮下的脂肪也就流到熔化到盘里。

因为烤箱的功率各异，烤制的时间需要适当延长或缩短。放铝箔是为了让铁盘好清洗。

将烤好的鸭肉放在盘子里，左手用叉子固定住鸭肉，右手拿快刀切成3分宽的细条（有皮有肉）。

鸭饼：烤鸭用饼也有的卖，包装大小不等（10至20张）。带塑料包装的饼放在蒸锅里蒸15分钟左右。取出后，剪开包装，取出鸭饼并将饼揭开在放置盘子里。买不到专用鸭饼时，有一种印度饼也可以凑合着用，只是比较厚一点罢了。

烤鸭酱：甜面酱，亚洲店里应该有的买。德国买到的一种干脆就叫Souce für Peking Ente。

葱丝：大葱取葱白和嫩叶，用小刀沿纤维方向切成寸半长的细丝。

烤鸭做好了，配料也备齐，开始享用吧！慢吃慢用，别烫着！