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求救：怎样烧牛的小里脊肉？

作者：德州龙  于 2010-3-15 10:08 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有27评论

关键词：

今天贪便宜从99 Ranch 买了块牛的小里脊肉，但不知该怎么烧啊，是用来炒牛肉片（丝）的还是红烧的？
那位高手指点一下！谢了！
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发表评论 评论 (27 个评论)

1 回复 在美一方 2010-3-15 10:15
炒啊，如果是很嫩的那个部位，炒来很好吃的，最常见的配菜是西兰花，你可以做橙汁牛里脊、陈皮牛，都好吃的很。也可以做软炸牛里脊，不过这个技术要求高一些，你就炒吧。
1 回复 ww_719 2010-3-15 10:24
黑椒西兰花牛肉片好吃!!
也可以BBQ呀,哈哈..
3 回复 德州龙 2010-3-15 10:55
ww_719: 黑椒西兰花牛肉片好吃!!
也可以BBQ呀,哈哈..
好，请咱LD试试
3 回复 6月 2010-3-15 11:33
喜欢吃辣点滴么？
将牛肉横筋切成长4厘米，宽2.2厘米，厚 0.2厘米的片；蒜苗，芹菜切成10厘米长的段，莴笋尖切成片；在热锅内放油少许，把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅，铲起来在菜板上剁碎；炒锅置火上，加混合油烧热，下蒜苗，芹菜，莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；再将炒锅置旺火上，下混合油烧至四成热，放郫县豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味后，打去粗渣，加川盐，酱油炒匀；牛肉片用盐，湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛肉伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上烧至七成热的混合油即成。

特点：
麻辣鲜烫，适宜冬季食用。
2 回复 ww_719 2010-3-15 11:44
德州龙: 好，请咱LD试试
1 回复 德州龙 2010-3-15 11:44
6月: 喜欢吃辣点滴么？
将牛肉横筋切成长4厘米，宽2.2厘米，厚 0.2厘米的片；蒜苗，芹菜切成10厘米长的段，莴笋尖切成片；在热锅内放油少许，把去籽的干辣椒和花椒在
这个好是好，但油烟太大了吧？谢谢
3 回复 德州龙 2010-3-15 11:46
在美一方: 炒啊，如果是很嫩的那个部位，炒来很好吃的，最常见的配菜是西兰花，你可以做橙汁牛里脊、陈皮牛，都好吃的很。也可以做软炸牛里脊，不过这个技术要求高一些，你
好，每样都试试，今天这块肉满大的
2 回复 微风在微笑 2010-3-15 12:53
炒着吃，嫩
2 回复 putongren10 2010-3-15 13:11
水煮牛肉片
1 回复 户人 2010-3-15 13:27
可用高压锅压，红烧。
3 回复 红妹子 2010-3-15 18:10
6月: 喜欢吃辣点滴么？
将牛肉横筋切成长4厘米，宽2.2厘米，厚 0.2厘米的片；蒜苗，芹菜切成10厘米长的段，莴笋尖切成片；在热锅内放油少许，把去籽的干辣椒和花椒在
想到莴笋咽口水，好久没吃过了
2 回复 红妹子 2010-3-15 18:11
德州龙: 好，请咱LD试试
还以为你自己掌勺呢，原来是个配方
5 回复 红妹子 2010-3-15 18:12
方子上面已经很多了，我来支持鼓励了
2 回复 oneweek 2010-3-15 21:04
6月: 喜欢吃辣点滴么？
将牛肉横筋切成长4厘米，宽2.2厘米，厚 0.2厘米的片；蒜苗，芹菜切成10厘米长的段，莴笋尖切成片；在热锅内放油少许，把去籽的干辣椒和花椒在
这个不错。 再加一条， 根据俺在餐馆工作的经验， 好像要把牛肉在洗衣粉水里泡一天， 才更好
2 回复 6月 2010-3-15 22:02
红妹子: 想到莴笋咽口水，好久没吃过了
超市里很多哈``
2 回复 德州龙 2010-3-15 22:02
红妹子: 方子上面已经很多了，我来支持鼓励了
谢谢
2 回复 德州龙 2010-3-15 22:03
红妹子: 还以为你自己掌勺呢，原来是个配方
先委托LD
2 回复 6月 2010-3-15 22:03
oneweek: 这个不错。 再加一条， 根据俺在餐馆工作的经验， 好像要把牛肉在洗衣粉水里泡一天， 才更好
没那么可怕哈，好像只有猪猪才泡洗衣水滴哈````
3 回复 oneweek 2010-3-15 22:05
6月: 没那么可怕哈，好像只有猪猪才泡洗衣水滴哈````
猪食用肥皂水的
4 回复 德州龙 2010-3-15 22:08
户人: 可用高压锅压，红烧。
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