大豆对人体有何益处？ ZT

五千多年前，中国农民开始栽培一种称为”黄宝石”的作物，就是大豆，大豆是无价之宝，用途很广，可作为食品、油、奶，而且是一种良好的蛋白质及油脂来源,经过证实，大豆中的蛋白质为婴儿的绝佳来源，豆奶的营养价值优于动物奶。

大豆极具营养，含有丰富的蛋白质，为肉类的两倍、鸡蛋的四倍、牛奶的十二倍。另外还含有钙质、叶酸、纤维素、维生素和植物营养素等，具有低脂肪、无胆固醇，高纤维的优点。大豆中存在一种称为异黄素（isoflavonse）的植物营养素，能降人体中的胆固醇含量，进而预防心脏病。此外，像雌激素般的异黄素，能防止骨骼溶解，并增加骨骼密度。更令人兴奋的是，大豆所含之异黄素，能自然制造出植物性雌激素，分别扮演着雌激素和抗雌激素的角色，它们能缓和更年期后因荷尔蒙分泌减少所引起之症状，并对所有与荷尔蒙有关的癌症有显著的影响，不仅如此，异黄素中所含之genistein营养素亦被证实能有效抑制癌细胞之成长与扩散，异黄素能作为一种抗氧化剂，在自由基使DNA突变为癌细胞之前就毁灭它们。

因此豆类制品是极好的蛋白质来源，可以代替肉类。研究表示，大豆含有的独特异黄酮有助于降低胆固醇水平和罹患冠心病的危险。研究也显示每天食用30克大豆蛋白质的人能够降低高达18%-20%罹患心脏病的机率。大豆中的植物性荷尔蒙还能减轻更年期症状。