常见食物的功效、食疗应用及注意事项(2）

(5)如何喝奶 最近很多朋友来信问牛奶该不该喝的问题，在此我将自己的观点阐述一下，供大家参考。
任何食物都是好的，就看你是在什么季节、什么区域吃，什么体质的人去吃。
牛奶也是一样，我们先要搞清楚牛奶的属性。一般食疗书中都将牛奶写成性平，性平的食物是不分季节和区域，也不管是什么体质的人都可以放心食用。
但牛奶毕竟是血液通过乳腺生成的，血在体内气为阳、血为阴，属阴之物性质多偏寒凉，只是程度不同。《本草经疏》里有这样的记载：“牛奶乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉、滋润五脏，故主补虚馁、止渴。”
最早大量饮用牛奶的是游牧民族，每天吃很多牛羊肉，而蔬菜、水果不足，他们就喝牛奶来滋阴润燥，帮助荤食的消化，并在奶中加入茶叶，每天饮用以补充维生素。
另外，牛的品种，饲养的地区、方式，以及饲料的不同，都会影响到牛奶的质量，不但牛奶中营养成分的含量不同，奶的属性也会发生微妙的变化。
有一次一位新疆朋友说，南方的鲜奶那也叫奶？喝起来就像水。而新疆的奶非常浓稠，人喝后明显温暖、有劲，还能饱肚子。还有一位朋友从澳大利亚回来也说，国外的牛奶比国内的稠多了，喝了之后身体感觉也不太一样。
我们大家目前无法喝到原汁原味的、浓稠的、高质量的牛奶，因此，我们需要掌握下面这几条原则：
1. 身体寒湿较重，手指甲上小太阳比较少的，而且脾胃虚寒，容易腹胀，大便稀溏不成形的，以及经常腰酸背痛的，舌苔经常发白的人，不管是大人还是孩子，都要少喝牛奶，特别是稀稀的鲜奶。
2. 手指甲小太阳较多，平时吃鱼、虾等荤食较多的人，或者抽烟、喝酒的人，以及平时吃蔬菜、水果不多的人，我都建议他们经常喝奶，能起到滋阴、润燥、止渴的作用。
3. 孩子该如何喝奶？我认为质量好的配方奶要比稀稀的鲜奶在营养的搭配上更加丰富、均衡。我自己喝鲜奶就不适应，腹胀而且舌苔发白，而喝好的配方奶，就不会出现这些反应。所以家长在给孩子选择奶制品时，要观察孩子的舌苔变化。如果其它的饮食没变，孩子喝奶后舌苔变白，你可以试着换其它牌子的，再注意观察；或者在饮食中多增加一些温热性质的食物，以中和牛奶的属性。
不论大家的印象如何，牛奶仍然是一种营养丰富、全面的好食品，而且便于吸收。只要大家再注意一些细节，就完全可以放心食用。  (6)怎样喝水、喝茶 水是生命不可缺的物质之一，而人体内水的来源主要是靠喝水。
水这个本应该最单一的食物，在现在的社会里竟然是最让人眼花缭乱的，与水有关的饮品多达上千种，但我们身体最需要的就是简单的白开水。研究发现，煮沸后自然冷却的温水，最容易透过细胞膜，促进新陈代谢，增加机体的免疫力，提高人体的抗病能力。
长期以饮料代替水的儿童易患营养不良、肥胖和多动症，如果是男孩，成年后生殖能力也会受影响。关于饮料对儿童身体伤害的宣传报道正逐年增加。这些宠爱孩子、让孩子整天喝饮料的父母，你们花钱不少，却给孩子买来了什么？
所以面对市场上越来越丰富的饮料，每个人心里一定要有一个最基本的准则，那就是只选择对身体有益的。
还有喝茶，在我国不仅是一种生活习惯，更是一种源远流长的文化传统。绿茶清香鲜爽，红茶浓烈馥郁，花茶芳香扑鼻。近年来，各种保健茶也多了起来。不论是喝什么茶，都要以能让自己喝出健康为目的。茶一般都是在空腹的时候喝，因此只要你喝的茶的属性与你的身体需要不符，就很容易伤害身体。特别是身体本来就寒湿重的人，就不要再喝寒凉属性的茶了。
我有一个朋友，三十多岁，脸上的皮肤很细腻，而且白里透红的肤色让人羡慕，只是身材稍稍胖了一些。有一次，天还挺冷的，我见她在喝苦丁茶，就提醒她千万别喝，喝了会伤害身体的。她是听别人说喝苦丁茶能减肥，所以试试。当我一个月后见到她的时候，她那令人羡慕的肤色已褪去，脸色暗黄，我又一次提醒她千万别喝这寒凉属性的茶，喝多了伤肾，可她仍没听，总想着减肥的事。半年后我遇到她时，确实如她所愿，她消瘦了很多，但我却再也找不到她原来健康时的影子了。她告诉我现在总是腰痛，去医院检查说是椎间盘突出，医生让她动手术，她正拿不定主意，问我怎么办？我说你要是听我的话，不去喝苦丁茶，你不会得这个病的。现在该做的就是赶紧将苦丁茶停掉，多吃温热性质的食物，并在背后贴上生姜片用艾条熏，直接祛肾寒。等食疗补上后，再用刮痧的方法疏通腰部的经络，你的腰会慢慢好起来。
我遇到了很多人得的病都与喝茶有关。只要是你的身体有病了，都与血少和寒湿重有关。而如果你喝的茶是寒凉性质的，这就是你患病的主要根源，必须停掉。喝茶喝错了，比吃饭吃错了对身体的伤害更重，因为喝茶更为频繁，这种量的积累足以让你生病。
最安全的还是一杯温开水，它是你身体最需要的。它不但能带给你健康，还能帮你治病，只要是患上感冒，患上各种因细菌或病毒感染的疾病时，大量喝温开水，就能将各种病毒尽快排出体外，从而避免身体受到伤害。  (7)水果不能代替蔬菜蔬菜和水果是人们十分熟悉的食物，两者的营养成分均以维生素和矿物质为主，这些成分都是人体所必需的。
现在许多孩子不愿意吃蔬菜，不少家长认为只要保证孩子每天吃到水果，那么维生素和矿物质就不会缺，是这样的吗？
其实蔬菜所含的营养成分在许多方面都具有水果所没有的优势。据报道，青菜与苹果相比，前者比后者钙含量高18倍，磷高8倍，铁高11倍，胡萝卜素高25倍，维生素B2高8倍，维生素C高20倍。
蔬菜中还含有一些水果里所没有的调味物质，能刺激食欲，促进消化。如葱、姜能除腥，大蒜能杀菌，辣椒能增加消化液的分泌等。所以菜是主食的佐餐，有了菜，饭才香，饭菜搭配吃，可以促进食欲，提高营养的吸收。
大家会有这样的体会，单独吃荤菜，很腻，不易消化；搭配着蔬菜一起吃下去，就没有这些不舒服的感觉了，这是因为蔬菜能帮助蛋白质的消化与吸收。
另外，有的蔬菜中含有大量纤维素，虽然不能被人体消化吸收，但它可以刺激胃肠的蠕动，促进大便通畅。
蔬菜和水果相比还有最重要的一点不同，就是吃到的蔬菜要比水果新鲜，这一点往往被大家忽视了。大家吃蔬菜时非常注重是否新鲜，放几天的蔬菜大家都不愿意吃了，都觉得没营养了，吃了对身体有害处，而吃水果时很多人就忽视了这个问题。水果不像蔬菜，绝大多数一年只能生长一季，像苹果、梨子、桔子等，不都是秋天才结果实吗？秋天吃的果实是新鲜的，初冬时还凑合，可到了第二年，已经放了几个月，这水果还新鲜吗？还有什么营养价值？吃了能不生病？
在亲子园里及幼儿园的门口，我常常看到不少家长拿着水果等孩子，一接到孩子就给他们喂香蕉、苹果和桔子，好像只要将这些水果塞进孩子的嘴里，他们就心安了，孩子的营养、维生素就不缺了。香蕉属性大寒，除了夏天，大人、孩子都要尽量少吃。苹果、桔子过了冬天就不要再吃了，几个月下来已没有任何营养价值可谈，还不如多给孩子吃几口青菜来得更有营养、更放心。
吃食物最重要的是食物的安全，除了尽量选择污染少的食物外，新鲜是很重要的。从入冬到夏天之前这段时间，几乎没有新鲜水果上市，水果就要尽量少吃。几十年前，市场上大半年的时间都没有水果卖，那个时代的人不是比现在的人健康、硬朗得多吗？
所以不吃或少吃水果不会影响身体健康，而长期不吃蔬菜却会给身体带来某些疾病，危害身体健康。

(ZT)