常见食物的功效、食疗应用及注意事项(3）

 (8)补血食物 什么是补血食物？简单地说，只要吃到肚子里的食物能消化吸收，就能补血。因此，补血的前提是胃、肠道能消化吸收，就算吃的是粗茶淡饭，只要充分吸收就能补血。而吃了高级的滋补品，胃、肠道如果不能消化、吸收，就起不到补血的作用。
相对来说，肉类、蛋类、鱼类、虾类这些高质量的动物蛋白，能明显地提高血液的质量，更容易使人抵抗力强，精力充沛。在消化吸收能力差的情况下，将各种营养食物尽量烧得烂、软，或加工成糊状，便于消化、吸收，并减轻了胃肠的负担。
牛肉、羊肉、鳝鱼、阿胶、红枣、桂圆、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子、当归等都是人们常吃的补血、补肾的食品，将它们互相搭配，就成了补血食疗的妙方。
另外，用牛肝、羊肝和猪肝做菜、炖汤，或与大米一同煮成粥；牛骨髓、猪骨髓加红枣炖汤；牛蹄筋、猪蹄筋加花生、生姜炖烂；猪蹄加黄豆炖烂；甲鱼加上枸杞子、红枣、生姜炖烂等，这些都是补血的好食物。做这些食物时要注意，选料要新鲜，而且要炖烂，这样才能有利于消化、吸收，这就需要家中掌勺的人要有耐心，并能常年坚持。只有在一日三餐上肯下功夫，给家人的身体不断补充优质的营养物质，才能真正确保全家人的健康。 牛肉——补血功效强
在我国，牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类食品。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，特别是体力劳动者和运动员，在繁重的劳动或激烈运动前后最适宜的食物就是牛肉。它能及时补充身体的消耗，尽快恢复体力。孩子在生长、发育期多食牛肉能明显增强体质，强壮体魄。
牛肉分为黄牛肉和水牛肉。水牛肉性凉，黄牛肉性温，因而以食用黄牛肉为佳。而且黄牛肉补而不燥，不易上火，适合所有人群。
牛肉的纤维组织较粗，不易烧烂，再好的食物烧不烂就不容易消化，进入体内只能增加胃肠的负担。所以，牛肉一定要炖烂、烧烂后再吃，其营养成分才能被全面吸收。
对于身体虚弱的人，吃牛肉对增强体质很有帮助。可以将牛肉烧好后放入粉碎机打成糊状，再与稀饭共煮10分钟。这样的牛肉稀饭可以帮助老人及久病的人调养脾胃、补血、补肾。
牛骨髓补血效果好，可以将牛骨敲碎，再加入红枣一起炖汤，能补血、补肾。或加入山药、核桃仁、枸杞子一起炖汤，能补血、补肾，暖腰腿，强筋骨。 羊肉——补血祛寒
羊肉，可炖煮、煨汤、涮食，一直被认为是暖身养体的上好食物。吃上一顿热乎乎的羊肉汤，能明显感到身体从内向外的暖和、放松。一道已沿用了两千年的名方 ——当归生姜羊肉，是医圣张仲景创制，记载于中医经典著作《金匮要略》。羊肉特有的驱寒保暖、补血、养血、补肾、暖肾、调经祛风作用，可用来治疗恶风怕冷、疲倦乏力、四肢酸痛、头昏失眠，以及容易感冒、面色偏白、月经不调、血虚经少、血枯经闭、痛经、经期头痛、习惯性流产、产后腰腹疼痛等症。
羊肉是甘温大热的，吃多了容易上火。所以在烧羊肉时，各种香辛调料如辣椒、胡椒、花椒、丁香、茴香就不要多放，适当调调味就可以了。吃羊肉的同时要与各种绿叶蔬菜搭配着吃，这样就补而不燥。 下面介绍几道羊肉食疗方，供大家参考。
1. 治疗产后缺乳：羊肉1斤，猪脚1只，黄芪10克，当归10克共同煮汤，大火烧开后，小火炖两个小时，吃的时候再加少许盐、味精调味。产妇吃肉喝汤，2～3 次后就能感觉乳汁分泌增多，以后就每周2～3次。这道食疗方不仅能及时补足产妇虚弱的身体，而且婴儿吃优质母乳也补了身体，睡觉会踏实，还不易生病。 2. 祛寒暖肾补血：羊肉1斤，生姜2大块，当归20克，再加少许盐、料酒、糖、醋、酱油，大火烧开后改小火煮1～2小时，每周吃上2～3次，能治疗血虚、血寒、怕冷、四肢不温，能明显缓解腰酸、背痛、颈肩不适，还能治疗痛经及各种妇科慢性炎症，以及慢性鼻炎、过敏性鼻炎及眩晕、耳鸣等症状。 3. 治疗遗尿、尿频：羊肉1斤，山药半斤，加盐、料酒等调料一起慢炖，每周吃两次，补虚暖肾的效果很好，可治疗成人全身乏力、懒言、说话费力、遗尿。 4. 健脾开胃：羊肉1斤，萝卜半斤，生姜2块，加盐、料酒、少量糖、醋、辣椒炖烂后，每周吃一次，能健脾开胃，暖胃，治疗食欲不振、胃胀、泛酸及腹胀等症。现在人们普遍寒湿重，经常吃羊肉，将羊肉变着花样烧得美味可口，一家老少在吃到美味食物的同时还祛寒、补血，调养身体。
需要注意的是，羊肉活血的作用太强，吃后四肢都会明显变得温暖，但身体内血液少的人，活血太厉害后，内脏会有空虚的感觉，有的人会咳嗽、气喘加重，有的人会拉肚子，有的人会皮肤搔痒等。吃羊肉不适的人，每次吃的量要少一些，这样活血的作用就不是太强，就不会造成明显的不适，同时又能祛寒、补血、活血。鳝鱼——补血效果快
一次，一个朋友的孩子胃出血，血色素一下子降到了6克，人很虚弱，脸色蜡黄，而且胃口不好，吃什么都不香。看了中医，孩子又不愿意喝汤药，说喝了不舒服。医生说，如果孩子实在不愿意吃中药，就用鳝鱼给孩子补血吧，每天给他吃红烧鳝段，长期吃同样能够补血。
这位母亲就每天给孩子吃上一顿红烧鳝段，尽量烧得美味可口，孩子也努力将鳝鱼当药来吃。这样坚持了两个月下来，孩子的脸色明显变好，慢慢也有了精神，体质明显增强，胃口也开了，人也长胖了。再查血色素已升到了11克，只用了两个月的时间就完全恢复了正常。
鳝鱼性温，入肝、脾、胃三经，能补虚劳、强筋骨、祛风湿，可以治疗体虚消瘦、湿热身痒、下肢溃疡、内痔出血、气虚脱肛、子宫脱落、肾虚腰痛、阳痿早泄、产后虚弱等多种病痛。
鳝鱼和瘦猪肉在一起红烧，补肾效果很好。可以买二斤鳝鱼、八两的瘦猪肉，加一大块姜、三棵葱、一头蒜，再加上盐、料酒、酱油、糖、醋、辣椒、八角，满满一大锅，先用大火烧，再用小火炖一个小时。这样烧出的量比较多，一顿吃不完，就放入冰箱，每天晚上吃上一小碗，一周时间吃完。经常坚持食用，不但补血效果明显，而且能明显的缓解腰腿痛，还有非常明显的美容作用，吃后皮肤细腻、有光泽，去斑效果也很明显。
鳝鱼口感绵软，便于消化，同样适合老人和孩子吃。体质虚弱的孩子、易患感冒、咳嗽的孩子经常吃鳝鱼，可以明显增强体质，很少感冒、咳嗽。有个孩子一感冒就咳嗽，引发哮喘。后来她母亲经常给他吃鳝鱼，哮喘就没有发过。还有长荨麻疹的、起风疹块的孩子，也是在经常吃鳝鱼后就治愈了。一个女孩，每年都要发几次风疹，每次发作时全身奇痒，都要到医院输液，影响上学。后来她母亲按照我教的，让她尽量少吃寒凉食物，同时多吃鳝鱼。后来，这个孩子就发过一次，而且这一次刚发起来她母亲就赶紧给她吃鳝鱼，很快就消下去了。看来这是应了中医的那句“血行风自灭”。只要身体内的血足了，风寒、风湿、风疹都在体内站不住脚。
虚弱的孩子可以多吃，可一旦孩子体质增强了，就不要多吃，每周吃一次鳝鱼就可以了。有一次，一个孩子的母亲打来电话，说她8岁的女儿已经开始有发育的迹象了，问我是不是因为跟着她吃多了鳝鱼造成。我说你孩子身体一直很好，长得又结实，当然不能这样吃。让她用大蒜头剁碎后给孩子敷脚心泄火，然后多吃萝卜、梨，多吃蔬菜，最近不要吃鱼虾，只吃猪肉、鸭肉就可以了。一个星期过后，这个母亲告诉我，经过这样一番处理，女儿已经发育变硬的小胸脯又变软了。所以，身体健康、胃口好的孩子不能多吃鳝鱼，一周一次就可以了。
鳝鱼腥味较大，要想鳝鱼烧得不腥，先将洗干净、切成段的鳝鱼直接放在铁锅里干炒，来回翻炒后，鳝鱼上面的粘液就会巴在锅底。然后将鳝鱼盛出，铁锅洗净，往锅里到油，放入大蒜炒出香味，再放鳝鱼，再加一些盐、料酒、酱油、糖、醋。这样烧出的鳝鱼味道鲜美，不再有腥味。
注：鳝鱼暖肾、祛湿邪的作用强，特别适合南方人食用，北方气候干燥，吃鳝鱼时尽量少放葱、姜、蒜，不然容易上火。

(ZT)