今天周末,要吃北京烤鸭大餐
上次看到felix2005200前辈在日志上介绍北京特产,一时间对北京烤鸭的产生无限思念之情,忍不住马上就在网上订购了一只全聚德的真空包装的烤鸭,用EMS空运,前天已经顺利到达,一起到达的还有鸭脖子,鸭砘,鸭翅,凤爪
北京烤鸭,广州人一般叫片皮鸭,十几年前,全聚德曾经在广州天河开过分店,但不到3个月就倒闭,估计是不知道广州有烧鸭和烧鹅,我也没赶得及在广州全聚德吃上这道菜。
后来,大概是8年前,跟随一导师到北京参加某研讨会,我是蹭饭蹭玩,有幸在北京的全聚德吃了一正宗的北京烤鸭,美味得很,立刻在门市买了五只真空烤鸭带回广州和家人尝鲜。
真空包装的和店里吃的,味道不相差多少,把外面一层包装撕掉留着里面的那层，放进锅里蒸一会回热,用刀片切成薄片，将鸭片放入荷叶饼加上专用甜面酱、葱条等卷起，就可以开吃。
通常只知道馄饨皮或者饺子皮...那个南方没听说过也吃不上的荷叶饼,之前在这里看大家称为春饼的,当时还以为说的是春卷皮,原来就是这个荷叶饼。
合装的北京烤鸭在日本超市里有卖,一合590日元,里面有8片鸭皮和荷叶饼和酱,味道还算可以吧。
我喜欢片的鸭皮带点肉的,怕荷叶饼不够吃,要一张分两半使了,酱用李锦记的甜面酱,加点放入胡椒粉、冰糖拌匀煮熟代替了,本身配的专用的酱,怕液体会被海关扣货,发快递MM没敢帮我发过来。
今天晚餐,北京烤鸭两吃,鸭骨炖白箩卜汤啊，带点没剃干净的肉更好,放入已烧温的水中，加入姜片，炖到汤变乳白为止,又香又白的汤,最后洒点盐,完成!
再拿上几听冰冻啤酒,开始毫无顾忌地大吃大喝
发表评论 评论 (35 个评论)
- 1 回复 felix2005200
- 来晚了，烤鸭吃光了吧？！
过两天我也吃一回烤鸭。自己烤，虽然没有全聚德的正宗，味道也满好啊！这是我的保留菜耶！
- 1 回复 felix2005200
- caro: 介绍一下吧，别独闷明天再告诉你，我这里已经快午夜一点了。
儿呀
- 1 回复 margo
- felix2005200: 来晚了，烤鸭吃光了吧？！1公斤的鸭子两人吃,但我好象一下子增加了2公斤都不止过两天我也吃一回烤鸭。自己烤，虽然没有全聚德的正宗，味道也满好啊！这是我的保留菜耶！
- 1 回复 felix2005200
- caro: 好吧，我可拜着指头等着那我的简易烤鸭法已于格林威治时间13：36发表在我的日志里。请你来看看，能否满足你的需要。
- 1 回复 felix2005200
- margo: 1公斤的鸭子两人吃,但我好象一下子增加了2公斤都不止那么说，你有变半公斤为两公斤的本事耶？！说着玩儿的，别生气啊！