素尚：心素之源 风尚之先(图)

　　在追求健康饮食的潮流下，素食渐渐成为人们经常谈论的一个话题，在一个偶然的机遇下，有朋友向笔者推荐了一家位于亚运村附近新开业的素食餐厅——“素尚健康素食”。

　　印象中素食餐厅常隐于曲径通幽的宁静小院中，没想到“素尚”却是位于地铁五号线沿线，南北主干道北苑路的路边。

　进到素尚，首先映入眼帘的是门楣挂着的一幅对联：

　　素杯素盏皆是心素之源

　　尚慈尚俭敢为风尚之先

　　后来得知，此对联来源于店主人为餐厅起名时一蹴而就的灵感。

　　推门步入餐厅，若隐若现的淡淡檀香气，明黄的桌布，配以精心定制的木制家具，烘托出一股温暖朴素而不失古朴典雅的风格。“嘉会”、“禅悦”两个 包间旁是“素尚书架”，摆满了传统文化的书籍和提供就餐客人结缘的图书，还有很多精致的法器。“禅悦”取自佛经中的禅悦为食，可推知店主人应是位佛弟子 了，两副敦煌壁画和碑拓的心经，使得这间禅房式的包间庄严宁静。主人将我们让进了“嘉会”。“嘉会”取自周易中“亨，嘉之会也”一句，韵味十足。隔着落地 窗看着来往穿梭的车流，耳边传来轻柔的古筝曲，顿时升起“结庐在人间，而无车马喧”的惬意之感。

　　翻开菜单，每道菜都配以漂亮的图片和简短的说明，让食客一目了然，每道菜都是素料、素味、素名、素形，让来这里就餐人们的心境清净了许多。我们 点了几道推荐的当家菜品：西子湖畔、黑椒旋风、紫金小炒、荷香清波、长生吉丁、极品素中宝、金刚指、太极粟米羹、神仙葫芦。“西子湖畔”是正宗的宫廷素宴 造型菜，惟妙惟肖；“黑椒旋风”是仿黑椒牛排，黑椒料油熬制得相当见功底。听服务员介绍，厨师长的手艺传承于宫廷素宴，结合佛家斋菜，开发出了具有素尚特 色的菜品，尽管刚刚开业不久，便以精致的口味、实惠的价格、极具震撼的性价比吸引了不少回头客。贴心的服务，宁静的氛围，也让这里成为了一个招待法师的首 选之处，短短一个多月便接待了来自五台山、西藏、浙江、鸡足山等各地寺庙的多位高僧大德。

　　一壶清香的花草茶沏好，主人推门进来，没想到是位三十出头的青年人，席间聊起了开这家店的缘起。店主人是名牌大学经济学硕士毕业，毕业后凭着扎 实的功底和勤奋的努力两年内便成为国内一家知名通信企业的HR总监，在先后担任了几家知名IT企业的人力资源总监之后，开始专门从事管理咨询与培训，有份 收入颇丰的工作。他自小喜爱传统文化，对儒释道尤其是佛法有浓厚的兴趣，渐渐萌生了要做点更有益于社会事情的念头。06年年底，因缘具足，毅然放弃了原有 的工作，在家人和几位朋友的帮助下，创立了素尚素食。店主人说，自己由于学佛、吃素受益匪浅，希望把这种健康、慈悲、喜乐、高雅的饮食方式推荐给每个人， 让普通大众也吃得起素食、喜欢上素食，就像餐厅的名字一样“让素食成为一种风尚”，让素尚成为交流中国传统文化、传播素食文化的平台。现在他最有成就感的 事情便是让一个不了解素食的人，来到这里接受素食并爱上素食；最愉快的事情是每天都能够结识志同道合的新朋友，让来到素尚的人满意而归。

　　店内的宣传冊上有这样几句话：“来素尚为父母过生日的，过生日的老人本人凭身份证免单；6岁以下儿童如能背诵《弟子规》、《大学》、《老子》中 一篇的，该儿童可在素尚免费就餐一次；义务献血者（最近一年内）凭献血证可在店内免费就餐一次；夫妻结婚纪念日凭结婚证可享受8.9折优惠；从事特殊教育 的老师凭工作证长期享受9折优惠；在素尚供养出家师父斋饭的，素尚每餐随喜20元。”

　　黑椒旋风

　　素尚招牌菜，以秘制的黑椒料油烹制。水浒中黑旋风李逵小名铁牛，浓郁的黑椒、滚烫的铁板正似李逵般憨厚、直爽。

　　西子湖畔

　　传承于宫廷素宴的纯正手工制品，西子湖畔，一尾金鲤跃出龙门，色香味意形全聚，“何必归寻张翰鲈，更胜当年西湖美”。纯正的糖醋口味。

　　紫金小炒

　　貌似平凡仿小炒肝尖，但由于加入了秘制的酱料，爆香的味道实在是惹人喜欢。

　　荷香清波

　　清香荷叶包上软香的糯米，加入精心酱制的素鸭，荷香四溢，清鲜软糯，回味无穷。

　　长生吉丁

　　仿宫保鸡丁，花生中蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高，因此叫做“素中荤”，古人称之“长生果”。与仿制的“鸡丁”相映成趣。

　　日式极品刺身

　　凉菜极品，切大薄片后的素鲍鱼蘸自制的素芥末酱和素鲜汁。口感细腻爽口，素芥酱回味辛香独特。

　　太极粟米羹

　　太虚之初，廓然无象，天地既开，阴阳始分。鲜香妙味化孕于阴阳双鱼之中矣。

　　神仙葫芦

　　糯米、豆沙、炼乳、南瓜的搭配，外酥里软，香甜可口。

　　紫竹流香

　　纯手工自制素排，口感逼真，口味酸甜。