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先看效果,梦梦喜欢花,随手做一个,点缀一下.
红烧圈子(即大肠),始于清末,曾一度闻名上海.大肠不是什么上等原料,家家都会做,但要烧得肥而不腻,酥烂软嫩,卤汁紧浓,色彩红亮,也不是太容易.
本以为到了加拿大买不到大肠,没想到华人店没断过货,而且清理得非常干净,孩子们吃过还想吃,我就隔三差五地做给孩子们吃.成本高了点,比上等的牛肉还贵.
将大肠反复冲洗,用开水烫一下,再用盐揉搓,清洗.除去异味,整节煮熟,冷却后,切两厘米长的小段.
锅中放糖,下入大肠炒上色,加绍酒,酱油(量要足),高汤中小火烧煮,待汤汁收紧,淋少许麻油即可.