从冷面店里吹来的清风---韩式拌菜

夏日的沈城,大大小小的冷面店,韩式烤肉店火爆非凡,家家客满.约上三两姐妹,要一大盘烤牛肉,几盘辛辣爽口的拌菜,来一扎冰凉冰凉的雪花啤,妩媚的都市丽人,顿时平添了几分豪迈.

        韩式店的特点, 很少有炒菜,除了烧烤就是各式风味独特,清新爽辣的拌菜.有代表性的是生拌牛肉,拌蚬子,拌明太鱼,拌墨斗鱼,拌桔梗,拌花菜,老虎菜.今天俺要拌一个朝鲜风味的'拌肘花'.啥是朝鲜风味?酸,甜,辣.既有别于川菜的麻辣,又不同于湘菜厚重的酸辣,而是那种不带油星的青绿尖椒,火红的干辣椒面的本色的不带修饰的辣,略带酸甜的拌菜一入口,汗立刻顺着额头,鼻头流了下来,那真是,小偷他娘抽大烟----贼他妈过瘾!

1.猪肘子一个,加花椒,大料煮熟,抽去骨头,晾凉切片.(加拿大的猪肉腥气很重,可能因为没注水,味道十分不习惯,先用开水烫透,再清洗,浸泡)

2.特辣的绿尖椒,大葱切丝,香菜切段,蒜4瓣拍碎,切末.

3.上述材料加白醋两汤勺,糖一汤勺,盐,酱油少许,拌匀既成.