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很多东方人都对牛奶又爱又恨,因为这些人(大约90%的中国人)喝了牛奶后会多多少少有些“不好受”,有些人腹胀,腹泻。
好在我们有酸奶,酸奶是乳酸菌发酵后的牛奶,它的成分比牛奶优秀,经过发酵处理后,人人受益。
同样,因为自己在做人参方面的研究,发现亚洲人中很多人不能吸收人参成分,吸收不全导致副作用(发热,血压上升等),而西方人因为没有服用草药的历史,肠内的人参代谢菌群严重不足或缺失,服用人参(特别是高丽参=中国长白神)后副反应严重。因着人们害怕它的副作用,越来越多的人开始寻找其他的保健品。
和牛奶一样,如果人参经过发酵,那么人们是不是更容易吸收呢?答案是肯定的。
人参中的药用成分(人参皂苷)大体上可以分成两种,一种可以用“阴”来形容,即中枢神经抑制作用,能够镇静,降压等;另一种成分为“阳”,起到兴奋中枢神经作用,表现为增加活力,免疫增强,升高血压等。当人体内菌群缺失的时候,只有一种皂苷被吸收,就会出现“阴阳失调”现象。当用微生物进行发酵处理后,这两种成分都被转化为人体可以吸收的成分,均衡吸收,即保障了协调性又提高了吸收率,不燥不火,温和作用,一举两得。
中药中有一种叫做“神曲”,“六神曲”的发酵药物,是非常好的消化药。
不知道其他的发酵食品是不是也有这些优点。呵呵,希望大家都健康~
[ 本帖最后由 记忆中的橡皮擦 于 2007-5-31 16:44 编辑 ]