健康忠告—修身篇

合理膳食十个字：

　　一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑
　　我们先讲健康第一大基石——合理膳食。民以食为天，合理的膳食很重要，因为合理的膳食可以让你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，血凝度不粘也不稀。那么合理膳食是怎么做的呢？两句话，十个字：第一句许叫做一、二、三、四、五，第二句话叫做红、黄、绿、白、黑。记住这两句十个字，那就是科学合理的膳食，世界上最科学的了。

一、一袋牛奶振兴一个民族

　　日本有句话说：“一袋牛奶振兴一个民族”。
　　如果你牛奶不喝，酸奶、豆浆也不喝，那你很简单，你就等死！
　　那么，什么叫“一”呢？每天喝一袋牛奶。我们中国人膳食有很多优点，但缺钙，中国人差不多９０％缺钙。
　　缺钙什么结果呢？三个结果，第一骨痛。缺钙的人骨质疏松，骨质增生，腰疼、背疼、腿疼，老年易忧郁，反正浑身疼；第二，龟背。越活越矮，越活越萎缩，岁数越大个子越小，为什么呢，龟背；第三，骨折。一摔骨头就断了，这种事太多了。
　　我们碰到一个病人，他咳嗽，气管咳嗽老疼，最后不咳嗽也还疼，他很奇怪是不是得肺癌了，结果到放射科照片。唉哟，放射科医生一看吓了一跳，他光咳嗽断了三根肋骨。住院以后，他还是疼得不敢翻身，老不翻身不成，护士帮他翻身，啪，又断一根；共断了四根，全身骨头都松了。所以缺钙造成三大症状。
　　那么为什么会缺钙呢？因为正常每天每人需要８００毫克钙，而我们的伙食里仅有５００毫克，缺少３００毫克，那么怎么办呢？正好一袋牛奶有３００毫克钙，就是每天补充一袋牛奶，正好补充齐了。
　　牛奶什么时候开始喝呢，从一岁开始喝，喝到什么时候呢？终身喝奶。外国人身体高大身体健康，实际上是因为他们喝奶很多的结果，最典型的是日本人，１９３７年侵略中国时系“小日本”，而现在日本人变了，同龄中小学生身高，日本孩子超过北京孩子，更不要说比广东人高，比福建人高得多。为什么呢？很简单，二次大战后，日本政府每天中午给中小学生每人供应一袋牛奶，就这么简单，就这么一袋牛奶，日本人一代比一代高，现在超过了中国人，日本有句话：“一袋牛奶振兴一个民族。”
　　英国孤儿院做过专门研究，孤儿没有爸爸妈妈，吃得一模一样，甲组每天加一袋牛奶，乙组不喝奶，就这么一点差别，到１５岁都要离开孤儿院，进行工作前的培训，结果一看，一天喝一袋牛奶这组小孩身高比那不喝奶的小孩平均高出２.８厘米，更重要的喝奶这组，皮肤细腻，眼睛头发有光泽，个个肌肉发达，而且聪明。人家外面来挑的人啊，任你挑，孩子是孤儿嘛，你爱挑谁就挑谁，第一批挑选，一看名单，全都是喝奶这组，可见喝牛奶与不喝牛奶不一样。一袋牛奶就这么简单，但身高、体重和智慧都不一样。一天喝二袋奶的要高出４.８厘米，更明显。牛奶什么时候喝好呢？睡觉前，因为孩子长个子，白天不长，生长激素夜里分泌，所以睡觉前喝奶一片维生素Ｃ和一片复合维生素Ｂ，这个孩子不但身高，体重好，抵抗力强，感冒、扁桃腺炎、肺炎、发烧什么也没有，但健康，一路健康；一袋奶加上维生素Ｃ、Ｂ，不到一块钱就够了。
　　
二、２５０克主食使你苗条健康

　　现在减肥药很多：减肥膏、减肥霜、减肥药、减肥茶、减肥喷雾剂。减肥药太多了，实际上不用这么减肥，怎么办呢？调控主食。
　　“二”是什么意思？是２５０克到３５０克碳水化合物，相当于六两至八两的主食，这六两到八两不是固定的，比如有些年轻人、民工他干活挺重，一餐就要一斤半。有的女同志呢？胖胖的，工作量很轻，不用六两、五两，二两就够了。
　　调控主食可以调控体重，是最好的办法，现在减肥药很多，减肥膏、减肥霜、减肥药、减肥茶、减肥喷雾剂，减肥药太多了，实际上不用这么减肥，怎么办呢？调控主食。
　　大家听说过吗？意大利著名歌唱家帕瓦罗蒂，体重１５１千克，医生要他减到９０多千克，怎么办呢？就是用这个办法，调控主食，我们治过一个病人，身高１.４９米，体重９９千克，用这个办法，每天三两，头一个多月一天二两半，结果一年里体重减轻３３千克。控制主食就可能控制体重，这里推荐非常简单有效的方法。
　　第一、饭前喝汤，这是美国科学家研究后推荐的办法，理论是饭前先喝汤，脑干食欲中枢的兴奋性会下降，食欲就减下去了，食量自动减少１／３。一些报纸上登的减肥药，有的含芬氟拉明，虽然可以抑制食欲，但对心血管得不好。要抑制食欲，饭前喝汤就行，如果没有汤，也很简单，把菜用开水一冲，先把它变为汤喝了。这样像广东人的习惯，饭前喝汤，食量自然就减少，一定能减肥。我们北方人不一样，北京、东北、北方人是饭后喝汤，越喝越胖。为什么呢？因为你吃完饭再喝汤，把胃撑得很大，又加上很多汤汤菜菜，肉片蛋花，所以饭后喝汤越吃越胖，饭前喝汤苗条健康。你想瘦人要变胖，饭后喝汤；胖人想变瘦，饭前喝汤。一句话就能减肥。
　　第二、吃饭速度应放慢，不要狼吞虎咽，１０分钟就吃完了，把吃饭延长２０分钟，半小时，细嚼慢咽，吃饭放慢速度，食量就能减少。
　　第三、咀嚼，更重要。经脑电图测量，人咀嚼肌一运动，脑血流就增多，可预防脑供血不足，还对老年生痴呆有预防作用。老年人更多咀嚼，当然牙齿不好的人就不行了，只能吞咽。如果牙齿好，就吃点“劲道点的”，多咀嚼，增加脑血流，减少脑供血不足，避免老年性痴呆。
　　第四、把一天饭量的大部分放在早上、中午吃，晚上吃得少些，这样可以降低体重。
　　吃饭要按这四条进行：饭前喝汤，进食速度慢，多咀嚼，晚饭少吃，这样体重也能自然减轻。
　　说到多咀嚼，老年人可以多吃口香糖，有些老年人没有牙齿，就要装假牙。还有许多人由于牙周炎，牙也不好，所以要早晚刷牙，饭后刷牙，保持口腔清洁，牙齿就不容易掉。儿童保持口腔清洁，能明显减少感冒、风湿热、心脏病。在广东和海南进行的风湿性心脏病研究指出，睡觉前彻底刷牙，孩子感冒能减少５０％～８０％，风湿热、心脏病患病的少。另外对老年、肥胖的人，除了控制体重外，还要经常做腹部按摩，腹部按摩是这样的：将清凉油涂在手上顺时针方向转位，面积由小到大，力量由轻到重，按摩到皮肤有点发红，手心也有点发红。按摩以后，肠子会跟随着蠕动。老年人多有顽固性的便秘，用这个办法效果较好，同时也有利于腹部脂肪的吸收和肠管的蠕动。　　
　
三、三份高蛋白　解开外国老太太不老之谜

　　人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三分至四分就好，不多不少。
　　“三”什么意思呢？三份高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少，每份就是：一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者半两黄豆。
　　一天三份，比如我今天早上吃了一个荷包蛋，中午我准备吃一个素肉片苦瓜，晚上吃二两豆腐或二两鱼，这样一天三份至四份的蛋白不多也不少。
　　蛋白过多，死得越快，为什么？很多氨基酸，从尿里排出影响肾脏，蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多。
　　蛋白太少也不行，一位著名法师就是蛋白营养不良，得了帕金森综合症，后来给他静脉点滴氨基酸，治好出院后，他辟谷，不吃不喝，营养还是不良，结果死了。
　　人吃蛋白跟谷物有了比例，正如牙齿结构也有比例。我们知道人有３２个牙齿，其中４个是犬齿，吃肉用的，２８颗是门齿和臼齿，用来磨碎蔬菜淀粉用的，也就是主要以素食为主，人不能天天吃肉，你不是老虎啊，老虎都是犬齿，那当然是吃肉的，牛羊都是门齿臼齿，只能吃草。人是杂食动物。自然界的规律就是这样。
　　那么什么蛋白质最好？鱼类蛋白质好，吃鱼的地方如阿拉斯加、舟山群岛，人们吃鱼越多，动脉硬化越慢，冠心病、脑中风越少。
　　植物蛋白以什么最好呢？黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女还特别好，可减轻更年期综合症。中国妇女５０岁以前挺好，５０岁以后生活质量大大下降，为什么？更年期综合症。到更年期的妇女血压忽高忽低，一会儿脸红，一会儿脸白，一会儿心慌，一会儿出汗，脾气很急，这就是妇女更年期综合症。
　　外国妇女呢？她没什么事，她５０、６０、７０、８０，看起来张条一样，很多外国８０岁老太太出门就开车，开完车就上游泳池，到了还能游泳，还能跳水。
　　中国就不同，为什么，她５０岁以前可以，一到５０岁以后胖了，血压高了，骨质疏松了，很快变成老太婆了。因为我们没有补充生理性雌激素，现在外国用的很多。豆类就有这种天然雌性激素的作用，可以减轻妇女更年期综合症。
　　
四、四句话延年益寿最有效

　　请大家无论如何记得吃饭一定要七、八分饱，记住这句话就可以延年益寿，这句话非常重要。
　　“四”是什么意思？四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”。
　　什么叫“有粗有细”呢？单纯粗粮或单纯细粮营养成分都不全面，要粗细粮搭配，营养有互补作用，是最理想的食物结构。一个星期吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些，对健康会有好处。
　　“不甜不咸”是说不能净吃甜的，白糖里也没有别的营养，吃多了不好，不能吃得太甜太多；“不咸”，这个“咸”比较复杂，一般最理想是一天吃６克左右的盐。
　　中国人的膳食分四个类型，第一是广东型，广东人平均一天吃盐６、７克，最清淡，这样最好；第二是上海型，上海人一天吃盐８、９克盐，他们喜欢放点糖，不太咸，这也很好，第三是北京型，北京人一天大约吃１４、１５克盐，这样就多了，应该砍掉三分之一或一半；第四是东北型，东北人吃盐最多，一天要吃１８、１９克，就太多了，所以东北人高血压、脑萃中也多。而广东发病就少，当然原因很多，但吃盐少是一大影响因素。
　　虽然人群中只有三分之一的人对盐敏感，但总的来说，中国人吃盐是偏多的，最好学广东人和上海人，少吃盐。
　　有个相反的例子：日本北海道居民过去有吃咸鱼的习惯，一天要吃３０多克盐，结果得了两个外号，一个叫“胃癌王国”，另一个是“脑卒中王国”，就是因为吃盐吃得太多了。后来有了冰箱之后，可以低温保鲜了，不再靠盐腌保质了，这样一来居民吃盐少了，胃癌的发病率直线下降，脑卒中也明显下降，这说明高盐膳食影响还是很大的。
　　据调查，我国的河北、北京为心血管和高血压病的高发地区，专家分析这与盐摄入较多、口味重极有关系。
　　第三句话叫“三四五顿”，三、四、五顿是指每天吃的餐数，有些人只吃两顿饭，这很不好。小学生吃两顿饭，中学生吃两顿饭，成绩不好考不上大学。为什么呢？只吃早晚两顿饭的人１１点钟低血糖，血糖一低记忆力就下降，注意力不集中，思维能力也下降，日积月累对学习成绩有很大影响。所以国家明文规定中小学生必须吃早餐。
　　中年人如果不吃早餐，容易得很多病，第一糖尿病，第二脂肪肝，第三高血脂，第四冠心病，所以中年人也不能不吃早餐。
　　最好一天吃四顿饭，如果条件许可尽量鼓励少吃多餐。老年人离退休后，生活条件很好，建议可以改成一天吃五顿饭，为什么呢？越是少量多餐，血糖和血甘油三脂波动越少，而且胃肠的负担轻，有助于减肥。一天吃五顿饭，不是越吃越多，而是总量控制，少食多餐，有利于预防糖尿病、脂肪肝、高血脂、冠心病。
　　怎么安排五顿饭？比如说早上加一顿，下午四五点吃一顿，像点心一样，晚饭吃得晚一点，这样总量不变，不是越吃越多。

　　我想重点讲个七八分饱。
　　同志们，请大家无论如何记得吃饭一定要七八分饱，记住这句话就可以延年益寿，这句话非常重要。
　　古今中外，延年益寿法不下几百种之多，但是都无效，真正公认最有效的能够延年益寿的办法就一种，我们叫“低热量膳食”，说白了就是七八分饱。就这一个办法，古今中外公认能长寿，其他什么秦始皇找仙丹，都没有用。
　　美国科学家做过这样的实验，１００只猴子敞开随它吃饱，另外１００只猴子七八分饱，定量供应。结果呢？随便敞开吃的这１００只猴子１０年下来，胖猴多、脂肪肝多、高血压多，死得多，１００只猴子死了５０只；另外１００只七八饱的猴子，苗条、健康、精神好得多，很少生病，１００只猴子１０年养下来，才死了１２只，现在一直养着，观察到最后，证明所有高寿猴子都是七八分饱。
　　七八分饱确实很重要，中医有句老话，“若要身体安，三分饥和寒”。美国有个很著名的专家，他的话很权威，写了１０００多篇文章，来过中国讲学，有一次讲完课说快要到２１世纪了，希望人人健康，我送你们两句最重要的话，比一切药物都好。
　　哪两句话呢？第一，吃饭七八分饱，意思是说当你离开饭桌时还未饱，还想吃你就离开饭桌，这就是七八分饱。
　　第二，上楼走路慢跑，就是平常出去走路，住楼上不坐电梯经常走楼梯上去，世界上最好的运动是步行。实际上正常的运动就可预防糖尿病、冠心病、高血压。
　
五、５００克蔬菜和水果减少癌症一半以上

　　预防癌最好的办法，是新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果的一个特殊作用是减少患上癌症一半以上。
　　“五”是什么意思呢？就是５００克蔬菜和水果。同志们，人生最大的痛苦：癌症，晚期癌症。怎么能不得癌呢？预防癌最好的办法，是新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果的一个特殊作用是减少患上癌症一半以上。河南有个林县，是全世界食道癌最多的地方，后来给当地人补充一些维生素、新鲜蔬菜、水果和硒，现在林县食道癌患者明显下降，所以５００克蔬菜和水果就相当于八两蔬菜二两水果，经常这样吃，预防癌症最好。
　　
红、一天一个西红柿
　　一天一个西红柿，前列腺癌减少４５％。
　　“红”是一天一个西红柿。特别提醒男同志一天一个西红柿，前列癌症减少４５％，熟的西红柿更好，因为蕃茄、红薯是脂溶性的。
　　第二个就是说如果健康人少量喝点红葡萄酒或绍兴酒或米酒，也可以预防动脉硬化，不超过５０至１００毫升，少量红葡萄酒也可以，但是酒千万不要喝太多。少量酒是健康的朋友，多量酒就是罪魁祸首。有个统计：监狱里罪犯的５０％，交通事故的５０％，病人的２５％都和喝酒有关。酒精是罪魁祸首，但少量可以。世界卫生组织口号：酒越少越好。如果没有病，没有脂肪肝，没有冠心病，喝少量红葡萄酒是可以的。红酒和一个西红柿。
　　如果这个人情绪低落，那么吃点红辣椒倒是可以改善情绪，红辣椒是改善情绪减轻焦虑的东西。
　　
黄：红黄色的蔬菜胡萝卜素多
　　补充维生素Ａ，可以使儿童增强抵抗力，老年人眼睛不发花，视网膜好。
　　“黄”什么意思呢？中国人膳食刚才讲过缺钙和缺少维生素Ａ，维生素Ａ和缺钙有什么表现呢？小孩感冒发烧，扁桃腺炎；中年人癌症，动脉硬化；老年人眼睛发花，视力模糊。补充维生素Ａ，可以使儿童增强抵抗力，老年人眼睛不发花，视网膜好。维生素Ａ在什么地方多呢？最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、经辣椒或者干脆叫红黄色蔬菜，红黄色的蔬菜维生素Ａ多。
　　
绿：喝茶，尤其是绿茶
　　喝茶倒能延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的。
　　“绿”是什么意思呢？饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好，绿茶含一种抗氧自由基的东西，减少老龄化，越喝绿茶越年轻。我有一次去福建武夷山，武夷山茶农告诉我，你买我们的茶吧。我说什么意思啊？茶农说：我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿：这里不叫高寿、长寿，而是叫茶寿。
　　不管怎么说，喝茶倒能延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的。

白：燕麦粉、燕麦片
　　燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病减肥特别好。特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外，通大便很好。
　　“白”什么意思呢？燕麦粉、燕麦片。
　　英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药，她就是吃燕麦面包，每天早晨吃燕麦面包。
　　国民党元老陈立夫１０１岁，每天早上喝燕麦粥。我们北京很多干部、病人天天早上都是燕麦粥，我每天早上也是一两燕麦粥，燕麦用开水煮一两，燕麦粥很便宜，吃一个月下来花的钱还不到吃一片药的钱。为什么呢？你吃一两燕麦粥，可以少吃一两馒头，它就是主食吧，一两馒头三毛，一两燕麦四毛，才多一毛钱，一个月才三块钱。
　　一片降脂药五块钱，可以吃一个多月，而且效果还挺好。特别是对糖尿病，燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病减肥特别好。特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外，通大便很好。不过现在假冒伪劣很多，烟是假烟，酒是假酒，药有假药，人有假人，文凭也有假的，燕麦也有很多假的，最好的燕麦片是中国农科院监制的叫世壮牌燕麦，这种燕麦是从中国９００种燕麦中精选出来的最好的燕麦。

黑：黑木耳
　　黑木耳是经过科学实验证明能降低血粘度。
　　“黑”是什么意思呢？“黑”是黑木耳。黑木耳特别好，它可以降血粘度，上面讲的大款，血粘度太高，他吃黑木耳正好。黑木耳吃后，血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。
　　现在很多老年人痴呆，其实这个痴呆与半身不遂有什么不一样呢？半身不遂是突然一根大血管堵了，突然堵，半身不遂，破了就脑出血；细小的毛细管慢慢地堵塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了，这种情况大多数是因为血粘度太高造成的。
　　吃黑木耳正好，一天５克至１０克，相当于一斤黑木耳吃５０天至１００天，一天一次吃一点，做汤做菜都可吃。怎么发现黑木耳好呢？美国医生的偶然发现。一天看病，病人是美籍华人，医生问：“你怎么搞的，是不是药吃多了？”他说：“没有啊。”“可你的血粘度明显下降，你肯定药吃多了！”他说：“我肯定药没多吃。”“那就怪了。你最近吃过什么吗？”他说：“我前天到过加拿大中国城吃了顿饭，木樨肉，有肉片、鸡蛋还有黑木耳。”美国医生一想，肉片没用，鸡蛋更没用，恐怕是你们中国人爱吃那种很怪的东西，不信你再去一趟试试看。
　　最后他研究发现，原来是中国的黑木耳降低血粘度，文章一发表后，台湾香港到处都用这个办法。后来我们北京心肺中心专门研究了黑木耳。
　　兔子、耗子用了也能降低血粘度。后来有一次我为病人看病，碰到一个台湾企业家，很有钱，这个人得了冠心病，血管都堵了，要到美国做心脏搭桥手术。到美国一看，医生说：“不行，现在排得满满的，你一个半月以后再来，我跟你排一下。”一个半月他再去，一做冠状动脉造影，三个血管通了，你没有病，血管全通了，不用搭桥，你回去吧。唉！你怎么治的怎么搞的？
　　病人说，只用了一个偏方：１０克黑木耳，１两瘦肉，３片姜，５枚大枣，６碗水，文火煲，煲成３碗水，给点味精，给点盐，每天吃一回，４５天，脑血栓都化了。这是他告诉我的一个偏方，虽然我没有看他的片子和病历，但他这个事说得很认真。
　　总之，黑木耳是经过科学实验证明能降低血粘度，每天黑木耳５克至１０克就行了。