世界冰淇淋之旅

冰淇淋，不再由当地的精致的冰淇淋屋组成，这个高回报的全球性产业，已经被两家欧洲公司所把持：雀巢和联合利华 　　在全球冰淇淋市场，事情并不像所看到的一样。从前的独立品牌，比如Ben&Jerry's（本杰瑞）、Dreyer’s（醉尔斯）、北美的哈根达斯（Häagan-Dazs）以及Breyers，已经被欧洲的两家食品巨人联合利华和雀巢收入囊中，形成了冰淇淋市场的两只相互匹敌的庞然大物。现在，两家公司正在争夺冰淇淋产业的统治权。到2010年，这个产业的价值为650亿美元。它们都在向高端的奢华品牌和高速成长的亚太地区扩张。并且它们都拥有用于竞争的强大财力。但是，谁也猜不到，谁会赢得这场全球冰淇淋战争。让我们看一下来自世界9个关键国家的战斗。
短暂的季节 俄罗斯 　　作为一个夏季短暂的国家，俄罗斯冰淇淋市场有很多的品牌。事实上，那里有超过250个冰淇淋生产商，来自瑞士的雀巢是其中顶尖的商家之一。咖啡馆中和街边的小亭子比冰淇淋专卖店取得了更大的成功，尽管BaskinRobbins正在抓紧在整个前苏联范围内建立110家店面。因为夏季转瞬即逝，所以俄罗斯的冰淇淋市场有很强的季节性，因此生产商们正在尝试使消费者们对能够存储在家中的家庭装感兴趣。
  
  
  
  
  
  

蒙古美味 中国 中国的冰淇淋市场正在爆发性增长。当前产业的领导者是内蒙古的伊利实业集团，而且它还是北京2008年奥运会乳制品的唯一赞助商。它最受欢迎的产品是“粘性的”冰淇淋：玉米口味，正如图片所示，装在一个形如剥开的玉米的包装中。这非常棒吧。国外品牌已经登陆中国这个关键的成长性市场，并且伊利——占有17％的市场份额——将会为了保住其顶尖的位置而战斗。
  
  
  
  
  
  
  

草原香草 法国 绕着巴黎走上一会，你就会明白，法国人喜爱他们的冰淇淋，大的品牌，比如哈根达斯和Ben&Jerry's，它们和小家庭作坊式以及亭子里的冰淇淋竞争激烈，比如著名的当地品牌Bertillon。当然，最受欢迎的品牌还是Carted'Or香草冰淇淋（如图所示），它由英荷联合利华所有，这个外来品牌面对着来自法国粮农联盟的竞争。
  
意式冰激凌（Gelato）规则 意大利 如果说冰淇淋是法国人的挚爱，那么冰淇淋就是意大利人的全部热情之所在。在意大利，有两种类型的冰淇淋，意大利凝胶冰糕（gelati）和其他所有剩下的。Gelato,在意大利语中即意味着冻结，它采用小规模的即做即卖的方式，采用新鲜的作料，赋予它更多的香味和更丰富的口味。为了适应这个现状，雀巢已经开始销售其自己版本的gelato(如图所示)，雀巢将其存放在冷库中，以便能够大规模销售。
  
麦当劳的崛起 巴西 联合利华和雀巢为了极具成长性的巴西冰淇淋市场而争夺激烈，瑞士的食品巨人从2006年开始推出了一系列的产品与联合利华的Kibon品牌竞争。但是这两家公司都应该看看他们的身后了，随着快餐业的兴起，麦当劳等企业也开始引入他们自己的冰淇淋品牌。市场的关键因素就是价格。麦当劳的价格比雀巢和联合利华的单一品牌Kibon都要便宜一半。
  
  
健康观念
美国 超过90％的美国家庭吃冰淇淋，而且在美国的冷库中有一半的产品来自顶尖的三家制造商：雀巢、联合利华和韦尔斯乳业，韦尔斯乳业是BlueBunny（蓝兔宝宝）和BombPop品牌的拥有者。雀巢的醉尔斯（Dreyer’s）品牌以稍低于25％的市场占有率领先包装型市场。该公司已经从倡导健康饮食中获益，作为回应，联合利华的顶级品牌Ben & Jerry’s(本杰瑞)，也进入了低热量领域。
  
  
  
  


正在上升的市场 英国 随着冰淇淋产业的发展去世，英国的消费者也开始倾向于那些超级的大品牌，比如Ben&Jerry’s和哈根达斯，低脂肪的冰淇淋和果汁冰糕也同样受欢迎。但是这并不意味着老式风格的冰淇淋已经淡出了舞台。事实上，联合利华的Wall品牌（如图示）——它和Carted'Or使用同一个商标——长期以来一直受人喜爱。来自竞争对手雀巢的产品，尤其是基于品牌的甜品冰淇淋，也在英国取得了巨大的成功。
  
  
  
  


即使在冬天 德国 和许多其他国家一样，德国人同样为冰淇淋疯狂，即使是在寒冷的冬夜，他们也要享受上一两支。联合利华牢牢控制了60％的市场份额，它的Magnum品牌在其中占有23％。这些数据帮助联合利华依然对雀巢保持领先，来自瑞士的食品巨人在2003年引入了Mövenpick品牌（如图示），并且现在在利润丰厚的德国市场控制了11％的份额。当然从竞争对手的年度销售看，这两家公司同样受到本土品牌的强大挑战，尤其是散装冰淇淋市场。
  


粘口美味 日本 作为世界最大的市场之一，日本已经成为冰淇淋产业巨头的长期目标。他们面对着本土品牌的激烈竞争。日本国内的制造商Lotte，使用粘米并充填甜品，制造出了其国内的冰淇淋先驱“mochi”。自从1980年代推出以来，mochi已经在本土取得了快速的成功，并且正在向世界市场推进。










By Mark Scott and Cassidy Flanag            原文链接
译者: gao_zhili...