中国文化是“吃”出来的

在中国懂得了吃，而且懂得了餐桌文化，就懂得了做人的道理，也就是学会了做人。生为中国人，如果不懂吃喝的礼数，如果不懂得餐桌文化，几乎可以说就不会有生存与发展的机会。多少升官发财,“做人上人”的机会都是在餐桌上“吃”出来的，而且自古至今，莫不如此。

   易中天先生在其《闲话中国人》一书中，一开篇就说：中国文化是吃出来的，西方文化是做爱做出来的。此话，话粗理不粗，想想还真有一些道理。中国人之关注吃，除了那句人人皆知的“民以食为天”外，还有像“吃亏”、“吃官司”、“吃皇粮”，见面问“吃了吗”之类多如牛毛的用吃来表达出来的文化，甚至还有许多是用吃及与吃相关的词语来代表政治制度与权力使用。比如中国自古就有把占据权力位置叫“问鼎”，“鼎”在这里其实就是烧饭烧汤的器具。其他文化也多是与吃相关的，比如孔子口口声声说的“祭”，其实就是用手拿肉在烧烤的意思，“礼”也就是“割不正不食，席不正不坐”之类的吃饭规矩而已。难怪孔子对自己的饮食是那样关注，“食不厌精，脍不厌细”，数千年来，也成了中国人最重要的生活理想。吃得如何，不仅事关“口福”，而且也事关“面子”，更事关“前途”。至今，在中国哪个人不会招待尊贵的客人，哪个人就必定是不会做人的。哪个人不能够把领导的“吃”放在核心位置上，让领导满意，他就不可能会有升迁的机会。几千年来，这些是没有什么变化的。难怪，西洋人的鬼，只需要香花就可以了，但是中国人的鬼，仍然是需要大鱼大肉伺候。不过，中国人喜欢吃，却没有吃出一个健壮的身体，也没有吃出富有营养的食品，还吃出个SRAS病毒及“东亚病夫”的荣誉称号。

    如果一定要把一种文化分出“先进”与“落后”来，那么，我以为“吃”出来的文化就是落后的文化。至少是比“做爱做出来的文化”要落后一些。确切地说“做爱”，比“吃饭”要走得更远一些。一个文化建立在“做爱”的基础上，至少说明他们温饱是没有问题的。中国人也说过“饱暖思淫欲”，说明“做爱”是吃饱穿暖之后的才会有的事情。西洋文化一开始就从“亚当夏娃”偷吃禁果开始。此后的所谓“原罪”，莫不发源于此。中国人越关注吃，越是崇信所谓的“民以食为天”就越是饥饿不断，往往吃得山穷水尽。中国人的幸福观也就只是会在“吃”上做文章。同时“吃”的级别与层次，也是社会地位高低的标志（现在招待尊贵的客人也是要选择高档酒楼，甚至是五星级酒店的。）古代皇帝一个人一餐饭是可以“吃掉”数百只鸡的，其实他的胃口连半只也吃不了，只是一种排场而已。但是，这个排场就是一种身份地位的象征。现在日常请客吃饭，仍然把同一桌的不同位置看成是不同地位的象征。你要是不懂规矩，随便地坐下，那可就要犯大忌了。仅凭这一点，你就是不会做人了。中国人不懂“吃”的礼数，就是不会做人。外国人，不懂“做爱”，便不会有文化。“吃饭”是生命的初级阶段，“做爱”是生命的高级阶段。 “吃饭”是为了保住现在的生命，“做爱”是现在的生命完全没有问题，只是还要延续这现在的生命。这样说来似乎有点粗俗，但是所谓文化也就是这“食色，性也”而已。因此，这又印证了我以前反复说过的“所有的文化都是围绕着生命的生存与发展”的，是人发明出来用来确保人的生命健康，追求生活幸福的。一切妨碍人的生命健康与生活幸福的所谓“文化”都是要废除的，而且也是必然要遭到毁灭与淘汰的命运的。人在不断地追求，标准在不断地变化，一种文化怎么可能永恒？ “太监”与“宫女”文化，也算是一种历史悠久的中国文化了，算起来也是“国粹”了，要不要考虑进课堂，进校园，我不得而知。但是，我知道，凡是健康的生命都不会选择这样的“国粹”。我坚信一点，就是如果一个社会是开放的，自由的，多元的，你把不同的文化放在一起，人的生命自然会选择出最有利于自己生存的那种。人的生命的这种选择功能是上帝赋予的。一边是准备阉割太监用的锋利的刀子文化，一边是美女夏娃，帅哥亚当，在不强迫的情况下，你看看一个健康的生命会选择哪种文化？同样，现在一边是美国好莱乌大片，一边是国粹京剧，你让那些孩子去选择，他们会选择哪种文化，这也是不用试验就会明白的。京剧是传统农业社会及专制政治体制下的产物，一句台词要咿咿呀呀个半天，还没有唱完，在传统农业社会，信息来源单一而且十分缓慢，而大家又有的是时间的情况下，把一台戏唱上个七天七夜也是没有问题的。更何况那时宫廷里的小姐、公子哥们有的是时间与金钱，不像现在的80后的大学生们，他们必须争分夺秒才能够找到自己的工作，才能够挣钱养活自己。90及2000年以后的孩子情况只会更为急迫。现在必须敢于面对一个电子信息化时代。你怀念孔子坐过的马车是不错的，但是，真正出行还得考虑美国出产的波音飞机。

   时代在发展，但是不少中国人仍然沉迷在“吃”的文化中，而想不到更高远的事情要做。吃出几万道菜来，一桌饭菜吃到几万，甚至几十万元的天价。再加上中国人缺乏真诚的宗教信仰，吃得更是百无禁忌。凡是有宗教的文化里，对于吃本来是有所禁忌的，比如伊斯兰教忌讳吃猪肉，印度教忌讳吃牛肉，佛教禁忌吃一切鱼肉腪腥，犹太人禁忌吃无鳞鱼之类。只要在吃的方面有所禁忌，至少可以比较有效地保护自然生态。但是，中国人心中无神，无上帝，凡天上飞的，地上爬的，水里游的，无毒的固然要吃，有毒的也要想办法弄来吃掉。一直吃到山穷水尽，中国人至今保留了吃野生动物的癖好，这也是一种恶习。终于产生数千年的吃人肉的历史。  

   吃出来的文化是初级文化，是没有希望的。中国人必须超越“吃”的初级阶段，而不是继续在“吃”上讲究排场，那么我们的生活才是真正提高了品味与质量。而要走出这个低谷，只有在开放中向世界一切优秀文明学习，转换文化的基因，获得文化的新质，而不是抱残守缺到底。

by   许锡良  2008年3月19日