萝-卜-牛-腩

作者:桑儿  于 2010-1-13 21:22 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:杂七杂八|通用分类:其它日志|已有41评论

食谱参考来源:美好厨房
 
材料:
牛腩 2 磅(或brisket)
白萝卜 1.5 磅
姜 4 片
蒜茸 1 汤匙
水 适量
 
腌料:
老抽 1.5 汤匙
麻油 1 汤匙
绍酒 2 汤匙
 
调味料:
柱侯酱 2-3 汤匙
八角 3-4 粒
冰糖 20-30 克
水 1 杯
 
做法:

1。牛腩原块放入滚水中(如牛腩太大块,可切成两块),煮约 10-15 分钟,捞起加入腌料抹匀腌片刻

2。萝卜去皮洗净,切件待用

3。热锅落油,放入姜片及蒜茸炒香,加入调味料煮匀至冰糖溶化

4。加入牛腩连腌汁拌匀,再加水至刚盖过牛腩煮滚,转慢火焖 2-3 小时

5。焖好牛腩捞起待稍凉,切件回锅,加入萝卜同煮至软,上碟

小tips:

如牛腩切小件后才焖,会缩小及走失肉汁,所以尽量原块焖煮

用冰糖煮可使牛腩肉质变得松软


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发表评论 评论 (41 个评论)

2 回复 丑女多做怪 2010-1-13 21:47
有时间照着做
3 回复 fanlaifuqu 2010-1-13 22:24
你做的?
我们常吃.
1 回复 桑儿 2010-1-13 22:27
fanlaifuqu: 你做的?
我们常吃.
正在焖呢~~我们也常吃,不过都是买现成的~~~
2 回复 yuxin_9605 2010-1-14 00:40
谢谢分享!萝卜不削皮不是更好~
1 回复 追求永生 2010-1-14 01:07
闻香知味。
4 回复 越湖 2010-1-14 01:25
建议不用老抽腌肉,而是等所有材料都煮大开了才放老抽,这样的颜色好些。
2 回复 桑儿 2010-1-14 02:19
yuxin_9605: 谢谢分享!萝卜不削皮不是更好~
不知道哎,人家怎么说我就怎么做~~~懒厨娘~~~
2 回复 桑儿 2010-1-14 02:19
越湖: 建议不用老抽腌肉,而是等所有材料都煮大开了才放老抽,这样的颜色好些。
乎哥的话是一定要听的~
1 回复 卡城木棉 2010-1-14 02:30
桑儿: 乎哥的话是一定要听的~
原来老糊是乎哥啊。哈哈
1 回复 桑儿 2010-1-14 02:31
卡城木棉: 原来老糊是乎哥啊。哈哈
你好聪明啊~~~
2 回复 卡城木棉 2010-1-14 02:34
桑儿: 你好聪明啊~~~
不聪明不久前还拒绝了他
2 回复 桑儿 2010-1-14 02:36
卡城木棉: 不聪明不久前还拒绝了他
哈哈~估计伤心死了~~~
4 回复 卡城木棉 2010-1-14 02:36
这菜我也常做,不过以前不按规矩做,牛腩切了小块,没放柱侯酱和冰糖,(好在这菜怎么做都好吃)下次按阿桑抄来的单子试试看。
4 回复 桑儿 2010-1-14 02:38
卡城木棉: 这菜我也常做,不过以前不按规矩做,牛腩切了小块,没放柱侯酱和冰糖,(好在这菜怎么做都好吃)下次按阿桑抄来的单子试试看。
别说,抄来的就是地道,味道很不错呢~~像真的一样~~
1 回复 stellazhu111 2010-1-14 02:40
可惜桑儿没住隔壁.
3 回复 桑儿 2010-1-14 02:42
stellazhu111: 可惜桑儿没住隔壁.
哈哈,打的过来嘛~~
1 回复 卡城木棉 2010-1-14 02:43
桑儿: 别说,抄来的就是地道,味道很不错呢~~像真的一样~~
真的呀,赶紧去买柱侯酱
2 回复 桑儿 2010-1-14 02:45
卡城木棉: 真的呀,赶紧去买柱侯酱
不骗人,连我家家长都这么说~
2 回复 越湖 2010-1-14 03:03
桑儿: 乎哥的话是一定要听的~
对你有好处,颜色亮丽了,增加食欲。错了,不是你的。
2 回复 孤舟独钓 2010-1-14 03:03
好诱人啊!
用压力锅可以吗?
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