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潭子厨房的作业是红烧带鱼，这个我很喜欢，倒也是有点时间没做了，因为一直不太买得到新鲜的带鱼。
为了交作业，就买冻的吧，只有韩国的这个牌子，不管了
煎鱼是挺麻烦的一件事，基本诀窍是，鱼要干些，锅要干净（可用生姜擦一下），油要热，每面煎一到两分钟到金黄为止，其间可盖上盖子，翻身时可把火关掉。
煎好后趁热喷些酱油在上面，再加葱姜酒烧就对了，我放了点香菇，用的是冰糖，也略放了点醋。
看看成品。