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做烤夫

作者:人間的盒子  于 2010-1-11 08:33 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:下厨房|通用分类:其它日志|已有81评论

琼花和潭子都介绍过“成功之母”,我都不好意思介绍了,这做烤夫就是个例子,不久前一边在做着,一边在这里叫包括潭子在内的网友帮我一起祷告,最后还是没成功。
 
刚才又见到潭子上的图片,又想到自己的失败,又下决心试。认真点,把方子和注意事项仔细学习了一遍,这回还不错,给大家看吧,是潭子的版本哈。

做烤夫的方子:
 
1. 1杯水将1小包发酵粉调配好溶化后,把面筋粉(GLUTEN)慢慢加入搅拌成软软的团就行了;
2. 用Parchment Paper铺在蒸笼屉上,把面团直接放进去.整团的也可以,如果分成象馒头大小若干小团,则发酵效果更好;
3. 加盖让面团静置发酵3小时左右,面团会发酵到原来的1.5到2倍大小,表面光滑时就可以蒸了;
4. 上蒸笼,大火蒸30分钟后,关火。不要打开锅盖,不然烤麸就僵了;
5. 等待水温凉后,再开锅.用冷水冲一冲充分降温后,把蒸制好的烤麸切成小块,放清水里浸着备用。一般做一次的量能分两,三次入菜。
 
我是买的散装的 gluten 粉,水要比普通面粉放得多些,反正成团就可以了,这次出来还不错,这样的:

烧的问题我就不再重复了,有什么放什么,油一些甜一些就可以了。
 
潭子的贴在休闲吧厨房:

 

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发表评论 评论 (81 个评论)

1 回复 碧海琴音 2010-1-11 08:36
0 回复 人間的盒子 2010-1-11 08:36
碧海琴音: 强
哈,认真做,总会做好的。
0 回复 碧海琴音 2010-1-11 08:37
人間的盒子: 哈,认真做,总会做好的。
还得聪明才行啊
0 回复 人間的盒子 2010-1-11 08:40
碧海琴音: 还得聪明才行啊
我现在说破嘴皮也没人相信,我其实在厨房里是很笨的。
0 回复 碧海琴音 2010-1-11 08:42
人間的盒子: 我现在说破嘴皮也没人相信,我其实在厨房里是很笨的。
我相信,我也一样,以前也是什么都不会做,结婚以后才开始自学的,看来咱们还是很有潜力啊!
1 回复 人間的盒子 2010-1-11 08:46
碧海琴音: 我相信,我也一样,以前也是什么都不会做,结婚以后才开始自学的,看来咱们还是很有潜力啊!
是是,我在文 学 城有个目录就是“要吃只能下厨房”,被逼成这样也挺有成就感的呢。
0 回复 fanlaifuqu 2010-1-11 08:47
你们那里没有卖吗?
0 回复 碧海琴音 2010-1-11 08:47
真的?回头我去看看
1 回复 人間的盒子 2010-1-11 08:52
fanlaifuqu: 你们那里没有卖吗?
就是没有啊,知道东西两岸都有卖的,有次朋友来还专门给我带过,是冻的,也有人从国内带干的。
1 回复 ww_719 2010-1-11 08:59
不错!
0 回复 人間的盒子 2010-1-11 09:00
ww_719: 不错!
知道乡下不容易生活了吧,还要离开加州吗?
0 回复 人間的盒子 2010-1-11 09:01
碧海琴音: 真的?回头我去看看
哦,那边都很久不更新了,没什么新东西的。
0 回复 RNSandi 2010-1-11 09:03
还真没吃过这个~
0 回复 ww_719 2010-1-11 09:03
人間的盒子: 知道乡下不容易生活了吧,还要离开加州吗?
我感觉吧....我是要搬家到一个有中国超市的地方,否则调料都没有,哈哈..
1 回复 人間的盒子 2010-1-11 09:04
RNSandi: 还真没吃过这个~
没吃过的不会想,就无所谓啦。
0 回复 oneweek 2010-1-11 09:05
看了题目下了一跳, 以为你是要bbq your husband
1 回复 碧海琴音 2010-1-11 09:05
人間的盒子: 哦,那边都很久不更新了,没什么新东西的。
那就着这边呆着吧!盒子你经历真充沛,上班、带孩子、上网冲浪......
0 回复 RNSandi 2010-1-11 09:05
人間的盒子: 没吃过的不会想,就无所谓啦。
不行啊,,你做的太好看啦~~~~想......
1 回复 人間的盒子 2010-1-11 09:08
ww_719: 我感觉吧....我是要搬家到一个有中国超市的地方,否则调料都没有,哈哈..
一般地方都有东方店,调料应该没问题的,价钱或许贵点,另外你只要叫得出是什么,跟老板说一下,他们很愿意帮你进的。你真打算搬呀?劝你还是想想,我后悔着呢,特别是对孩子的见识和教育,还是大地方好,当然不是非要加州。
0 回复 人間的盒子 2010-1-11 09:09
oneweek: 看了题目下了一跳, 以为你是要bbq your husband
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