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我出国前在家时是不会做饭的，可每年春节，家里的蛋饺都是我包了。在上海，过年一般都弄蛋饺，说是象元宝，表示吉祥富有哈。
到美国后，学着能做不少吃的了，可要做这我最拿手的蛋饺倒也不那么容易，主要是用具都不是太适合。
这个贴子是差不多一年前我贴在论坛的，拿来示范一下。
我用了六个蛋，不想太多蛋黄，扔掉了三个蛋黄
肉馅就是自己调的可用来包饺子的那样就可以了。
我没有太合适的锅，小的锅都是当中高起来的，用的是我炒菜的锅，大了点，16”的呢。
放一点点油，用大概两小勺蛋液，在干之前，要在当中放个肉丸，象包饺子一样折起，把口封上。
两面都烤一下，一个蛋饺就做好了。一般加水烧熟，如果马上要烧入菜或汤里的话直接用也可以。
记得我中秋拿出来的就是用这蛋饺煮的汤，那个比较清淡，春节一般是比较多东西在一起炖一大砂锅。