美式早餐菜单 ZT

作者:wd6364  于 2009-11-16 10:17 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

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欧美人非常重视早餐,他们认为早餐若吃得舒服,即表示今天一天会有愉快、满意的时光。有些人甚至利用早餐时间,边吃边谈生意。

  西式早餐一般可分为两种,一是美式早餐(American Breakfast,英国、美国、加拿大、澳大利亚及新西兰等,以英语为母语的国家都属于此类); 一是欧式早餐 (Continental Breakfast,德国、法国等即是)。

  美式早餐内容相当丰富,包括下列五种:

  1. 水果或果汁

  这是早餐的第一道菜,果汁又分为罐果汁(canned juice)及新鲜果汁(fresh juice)两种。另有一种将干果加水,用小火煮至汤汁蒸发殆尽,水果丰软为止,以餐盘端上桌,用汤匙边刮边舀着吃。

  常见的果汁如下:

  新鲜果汁

  Grapefruit Juice 葡萄柚汁

  Tomato Juice 蕃茄汁

  Orange Juice 柳橙汁

  Pineapple Juice 凤梨汁

  Grape Juice 葡萄汁

  Apple Juice 苹果汁

  Guava Juice 蕃石榴汁

  Papaya Juice 木瓜汁

  V-8 Juice 罐头综合菜汁

  Fresh Garrot Juice 新鲜胡萝卜汁

  Mixed Vegetable Juice 什锦蔬菜汁

  罐头果汁

  Peaches in Syrup 蜜汁桃子

  Apricots in Syrup 蜜汁杏子

  Figs in Syrup 蜜汁无花果

  Pears in Syrup 蜜汁梨子

  Loquats in Syrup 蜜汁枇杷

  Chilled Fruit cup 什锦果盅

  炖水果干

  Stewed Figs 炖无花果

  Stewed Prunes 炖李子

  Stewed Peaches 炖桃干

  Stewed Apricots 炖杏干

  2. 谷类 Cereals

  玉米、燕麦等制成的谷类食品,如corn flakes (玉米片), rice crispies (脆爆米), rye crispies (脆麦), puff rice (炮芙), wheaties (小麦干), cheerios (保健麦片)乖,通常加砂糖及冰牛奶,有时再加香蕉切片、草莓或葡萄干等。

  此外尚备有麦片粥(oatmeal)或玉米粥(cornmeal),以供顾客变换口味,吃地加牛奶和糖调味

  3. 蛋-早餐的主食

  这是早餐的第二道菜,通常为两个蛋,随着烹煮方法之不同,可以分为:

  fried eggs 煎蛋(只煎一面的荷包蛋称为sunny-side up,两面煎半熟叫over easy,两面全熟的叫over hard或over well-done)。

  boiled eggs壳水煮蛋(煮三分钟熟的叫soft boiled,煮五分钟熟的叫hard boiled)。

  Poached eggs去壳水煮蛋(将蛋去壳,滑进锅内特制的铁环中,在将沸的水中或水面上煮至所要求的熟度。)

  scrambled eggs 炒蛋

  omelet 蛋卷(也可以拼成omelette)

  煎蛋、煮蛋、炒蛋等由客人选择火腿(ham)、腌肉(bacon)、腊肠(sausage)作为配料,以盐、胡椒(pepper)调味。bacon有人要脆的,即crisp。蛋卷则有下列各种形式:

  Plain Omelet 普通蛋卷

  Ham Omelet 火腿蛋卷

  Ham & Cheese Omelet 火腿乳酪蛋卷

  Spanish Omelet 西班牙式蛋卷

  Souffled Omelet with Strawberries 草莓蛋卷

  Jelly Omelet 果酱蛋卷

  Cheese Omelet 乳酪蛋卷

  Mushroom Omelet 香菇蛋卷

  蛋卷通常用盐与辣酱(tabasco)调味,而不用胡椒,因为胡会使蛋卷硬化,也会留下黑斑。

  4. 吐司和面包

  吐司通常烤成焦黄状,要注意toast with butter和buttered toast的不同。Toast with butter是指端给客人时,吐司和牛油是分开的。Buttered toast是指把牛油涂在吐司上面之后,再端给客人,美国的coffee shop大都提供这种buttered toast。

  此外,还有下各种糕饼,以供客人变换口味。注意吃的时候不可用叉子叉,要用手拿,抹上牛油、草莓酱(strawberry jam)或橘皮(marmalade),咬着吃。

  常见的有:

  Corn Bread 玉米面包

  Plain Muffin 松饼(须趁热吃,从中间横切开,涂上牛油、果酱、蜂蜜或糖汁)

  Corn Muffin 玉米松饼

  English Muffin 英国松饼

  Biscuit 饼干

  Croissant 牛角面包(英国人则称为crescent roll)

  Waffles压花蛋饼(可涂上牛油或枫树蜜汁,用一只叉子连切带叉即可)

  Glazed Doughnut糖衣没煎圈饼(吃油煎圈饼要用手拿着咬)

  Chocolate Doughnut巧克力油煎圈饼

  Jelly Doughnut果酱油煎圈饼

  Plain Doughnut素油煎圈饼

  Powdered Sugar Doughnut糖粉油煎圈饼

  Buckwheat Pancakes荞麦煎饼(通常有三片或四片,吃时将牛油放在热煎饼上使其溶化,然后将枫树蜜汁涂在上面,用叉子边割边叉着吃)

  Hot Cakes with Maple Syrup枫树蜜汁煎饼

  French Toast法式煎蛋衣面包片(这是将吐司沾上蛋和牛奶调成的汁液,在平底锅中煎成两面发黄的吐司,吃时可涂果酱或盐及胡椒粉)

  Cinnamon Rolls肉桂卷

  Miniature Danish Rolls丹麦小花卷

  Hot Danish Rolls牛油热烘丹麦花卷

  5. 饮料Beverages

  指咖啡或茶等不含酒精的饮料。所谓white coffee是指加奶精(cream)的咖啡,也就是法语中的café au lait,较不伤胃。不加奶精的咖啡就称为black coffee。

  在国外,tea(茶)一般是指红茶而言。如果要绿茶则须指明green tea。早餐的咖啡和红茶都是无限制供应。

  欧陆式早餐比美式早餐简单,内容大致相同,但不供应蛋类,客人想点叫蛋类食品时,得另外付费。五五


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发表评论 评论 (16 个评论)

0 回复 fanlaifuqu 2009-11-16 10:28
看都看半天,吃完不撑死?
0 回复 rebel 2009-11-16 11:21
怎么办?我还是想吃大饼油条糍饭糕。
0 回复 yulinw 2009-11-16 13:25
改了?
0 回复 wd6364 2009-11-16 14:30
fanlaifuqu: 看都看半天,吃完不撑死?
虽然不想吃猪肉,可知道猪怎么跑的也好.我就想了解一下,哪天没选择了也能象模像样地对付一顿.
0 回复 wd6364 2009-11-16 14:31
rebel: 怎么办?我还是想吃大饼油条糍饭糕。
我不反对偶一为之,人要灵活SO DOES 你的胃
0 回复 wd6364 2009-11-16 14:31
yulinw: 改了?
让您摸不着北,也找不到男
0 回复 yulinw 2009-11-16 14:38
wd6364: 让您摸不着北,也找不到男
好恶呀~~~,找不到老伴儿,去和你捣乱~~~
1 回复 wd6364 2009-11-16 14:50
yulinw: 好恶呀~~~,找不到老伴儿,去和你捣乱~~~
这个字是打错的,如果撒谎天打五雷轰.或者我把心里想的都写出来了.....来吧.来东区黑死停老人院找我和我做伴
0 回复 yulinw 2009-11-16 14:54
wd6364: 这个字是打错的,如果撒谎天打五雷轰.或者我把心里想的都写出来了.....来吧.来东区黑死停老人院找我和我做伴
直接晕倒~~~,还有什么好说滴?
0 回复 笑谈红尘 2009-11-16 14:56
脾气是改不了的。
0 回复 rebel 2009-11-18 10:57
没见鸡蛋呀?
2 回复 wd6364 2009-11-18 11:12
rebel: 没见鸡蛋呀?
馒头片那个...我们来侦探一下?
1 回复 laketree 2009-11-19 05:09
谢谢“夫人“的早点,肉类的就免了.
0 回复 卫灵 2009-11-21 03:14
挺隆重的早餐!咱也要试试。
0 回复 wd6364 2009-11-21 12:13
卫灵: 挺隆重的早餐!咱也要试试。
古为今用洋为中用
0 回复 卫灵 2009-11-23 01:56
wd6364: 古为今用洋为中用
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