秋天酿酒记

作者:谐和。  于 2008-10-4 05:56 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:快乐的哆嗦|通用分类:其它日志|已有4评论

关键词:

秋天酿酒记

 

 

谐和

 

秋天,是酿酒的季节。

 

家里葡萄藤上的葡萄熟了,紫红紫红,一嘟噜一嘟噜地挂着;篱笆墙上野生的葡萄也熟了,淡绿淡绿,悄没声悄没声地笑着。葡萄珠上面带点白白的霜,那正是作葡萄酒的酵母。

 

小时候看“水浒”,水泊梁山好汉们,饥肠辘辘,进得饭馆,招呼店小二,经常是那句话:“大碗熟牛肉给洒家切二斤,大碗烧酒你只管筛来!”,看得人口冒唾液,饥肠噜噜。噜噜之余,不禁惊异于二斤牛肉加大碗烧酒:谁的大胃能撑下那么多!

 

当然,还有一个问题:酒为什么会“筛来”,不是“倒来”?

 

几十年以后,自己做一回葡萄酒,“筛”了一回,才知道,这“筛酒”是实实在在的,不是梁山好汉们瞎闹。

 

加拿大南部的安大略省,我们居住的这块地方,土地肥沃,冬夏分明。夏日阳光充足,很少暴风雨,鲜有冰雹。各色各样的葡萄,家种的,野生的,枝藤茂密,沐浴在阳光里,渴望着生育,静静地,疯疯地滋长果实。

 

金秋来到,凉风习习,一夜之间,发现葡萄架上冒出那么多绿色的,紫色的,黑色的小葡萄,让人欢喜。信步葡萄架下,随手摘几颗成熟的果实,上面还挂着白霜,往嘴里一扔,甜甜的肉,酸酸的皮,连肉带仔吞下去,美美地,“ 吃了葡萄不吐皮儿”!奇怪的是,那爬在栅栏上没人管理的野葡萄也疯狂地结着绿色的小果果,一嘟噜两嘟噜,绝不亚于家里的葡萄架。野葡萄虽小,可甜味浓浓,一串串吃下来,手指黏黏的,沾着糖。

 

每年都有吃不完的葡萄,送邻居,呼朋友,最后剩下的,或被鸟儿叼去,或被被风雨吹打在地,很是可惜,却也无奈。

 

邻居老杰克,让我们想起一个好主意。他家里的葡萄架比我们的还要红火。去年冬天,他送了我们一瓶藏在他自家地窖里的葡萄酒,那酒瓶上没有标签。看着我们疑惑的眼神,他自豪地说:“我自己酿的!前年的。”

 

原来,他早年从葡萄牙移民到加拿大,在家乡种过葡萄。有一回和他聊起秋天的葡萄,他说,在他家乡每年收获葡萄后必需作的一件事是:酿葡萄酒。酿酒,在他家乡是一项商业活动,秋天,是酒乡最忙的季节。

 

漫山遍野的葡萄收下来,不洗也不晒,堆放在巨大的水泥槽里。然后,就是女人们的节日:全村的少女,洗干净白嫩的秀腿,跳进葡萄坑里,踩啊,笑啊,直把那葡萄汁液踩成一条小河,小河顺着坑边的小渠,渌渌地流向指定的容器。那就是以后放在特制的发酵瓶里,不断地发酵,冒泡,沉淀;再发酵,再冒泡,再沉淀。。。。。。的原汁。

 

我没有大规模的作坊,只想尝试一哈自制葡萄酒的乐趣。弄好了,冬天坐火炉前,看着加拿大窗外无边无际,无尽无头的天寒地冻,来个“大碗筛酒,二斤熟牛肉!”

 

其实,很简单,只需要一张桌子,一口罐子,一个厨房用的小筛子。

 

把那葡萄采摘下来,,稍稍冲洗一哈,去掉肮脏,但一定不要把葡萄皮上的白霜洗去,那是一层天然的酵母,没有它,葡萄酒做不成。把葡萄铺开在一张干净无油的桌子上,晾干。然后,小心地戳破每个葡萄的葡萄皮。

 

事情已经成功了一半。剩下的事情就是将破皮葡萄一个个地放进有密封盖的罐子里,让它静静地去发酵。隔三差五地,你去看看,它在冒泡泡,冒很多泡泡,别去打扰它,让它冒个够。

 

过个两周三周,好了,那泡泡没有了,你打开罐子,有股似酒象醋的味道出来,一层清液浮出。您就赶快拿个筛子去“大碗筛酒吧”!

 

没错,酒,就是这样“筛”出来地:)

 

5

高兴

感动

同情

搞笑

难过

拍砖

支持

鲜花

刚表态过的朋友 (5 人)

发表评论 评论 (4 个评论)

3 回复 zhousx18 2008-10-13 05:50
放不放酵母啊?
2 回复 tree24405 2008-10-13 14:41
我们老家至今管倒酒叫“筛酒”。读起来如身临其境啊。小小问题:加不加糖呢?
1 回复 谐和。 2008-10-13 22:28
回复猫虎网友:

当然不放啊:)
0 回复 谐和。 2008-10-13 22:30
tree24405: 我们老家至今管倒酒叫“筛酒”。读起来如身临其境啊。小小问题:加不加糖呢?
不用加糖。不过如果你喜欢有点糖味道,
可以加一点蜂蜜或者兑点果汁。我有时就这么作。品尝
起来别有香味:)

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

谐和。最受欢迎的博文
  1. 情人节已过,还是要谈谈尺寸的问题 [2015/02]
  2. 朗朗和李云迪,更喜欢谁? [2011/01]
  3. 剖腹产和婴儿奶粉,救人耶?害人乎?(一) [2015/08]
  4. 魏则西现象的悲哀 [2016/05]
  5. 猝死和慢死 [2013/11]
  6. 从李开复患癌薛蛮子嫖娼说起 [2013/09]
  7. 回家(1)----重庆见闻 [2012/09]
  8. 欣闻小贺梅一家人回到重庆。笑一声给贝克捐款者 [2011/08]
  9. 烂苹果也有春天哦 [2014/01]
  10. 毛泽东解决了挨打邓小平解决了挨饿,习近平要解决 挨骂的问题 ... ... ... ... [2013/09]
  11. 严歌苓和冯小刚,演砸了 [2017/12]
  12. 武汉新冠肺炎的谣言来源和发病时间点 [2020/02]
  13. 中国和美国换了把交椅。这个世界怎么啦? [2014/12]
  14. 说是一场宫廷政变,也不为过 [2012/11]
  15. 卡扎菲,白骨精和国际政治 [2011/10]
  16. 儿童节问题:出国真的是为了孩子的将来吗? [2009/06]
  17. 谷哥走了,谷姐来了,很好很好! [2010/03]
  18. 美国的“政治捐款”制度是世界上最大的贪污和腐败-旧文重贴 [2015/02]
  19. 真的是不比不知道,高级的中国动车! 2012年的动车旅行记 [2015/10]
  20. 美国在北太平洋搞生物战的可能性--从SARS说起 [2013/04]
  21. 仇恨重庆的“打黑唱红” 者,您的屁股干净吗? [2011/04]
  22. 用事实反驳倍可亲“平凡往事” 其人, 借医院看病吹捧美国人性辱骂中国人性 [2010/02]
  23. 帮穷不帮富,助善不助恶 [2011/08]
  24. “2012” ,包藏着祸心的好莱坞马屁片 [2009/11]
  25. “零团费” 的记忆 [2010/08]
  26. 某些美籍华人,如果美国在亚洲挑起针对中国的战火,你能幸免吗?! [2010/07]

关于本站 | 隐私政策 | 免责条款 | 版权声明 | 联络我们 | 刊登广告 | 转手机版 | APP下载

Copyright © 2001-2013 海外华人中文门户:倍可亲 (http://www.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系统基于 Discuz! X3.1 商业版 优化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc. 更新:GMT+8, 2021-7-31 14:25

倍可亲服务器位于美国圣何塞、西雅图和达拉斯顶级数据中心,为更好服务全球网友特统一使用京港台时间

返回顶部