烂苹果也有春天哦

作者:谐和。  于 2014-1-11 10:57 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:美食美味|通用分类:私房小菜|已有20评论

关键词:小朋友, 苹果树, 果汁机, 苹果醋, 苹果汁

房前屋后,五颗老苹果树,已经很多年不曾吃她们结的果实了。原因?主人春天不施肥,夏天不杀虫,秋天必然结出许多歪瓜裂枣似的烂苹果。


掉在地上的烂苹果,每年招待着各路小朋友:兔子们,松鼠们,鸟儿们,狗儿们,猫儿们,可恶的Raccoon们。有时,还可见到鹿的踪迹。一天晚上,我们半夜三更回家,车灯前面突然闪出一大一小两条鹿,仓皇逃跑。


这才明白,为什么白天掉下那末多的烂苹果,第二天早晨却秋风扫落叶般地,干干净净地,不见了。动物们不傻,它们晚上齐来苹果树下开Party呢。


那天踩烂苹果回家,闻到一股醉人的酒香。灵机突然一动:今年为何不和小动物们分享了这些烂苹果,自己做点东西犒劳犒劳自己?


说干就干。捡了几箱烂苹果回来,加上邻居大爷送的两箱像样的好苹果,就这样的:


很烂吧?


倒腾几天,成果还不错,用我们的烂苹果们做出的美味,给烂苹果们制造出一个美丽的春天,十分诱人啊!制造出的春天,总计如下:


1.苹果酒 2.苹果派 3.苹果酱 4.苹果醋 5.苹果泡菜


6.苹果汁 7.苹果肥料 4.苹果茶


工具很简单:


1.一个榨果汁机(没有也没关系,别吓着,用小刀切苹果也很容易,尤其是当你还年青时


2.一个干净的塑料小桶(作苹果酒发酵用)


3.一个干净的铁丝网筛子(分离苹果渣和苹果汁)


(一)苹果酒


将苹果的烂部分切去,好的苹果切成极小块,榨汁(机器比手工容易一些),1.5公斤苹果碎需加凉水5.7升,将苹果碎,苹果汁连凉水一起倒入干净小桶里,盖上干净屉布(布一定要有大孔,苹果酒的发酵需要空气,这个和葡萄酒不同)。


一共放置室温七天,每天早晚用干净竹筷各搅动一次(搅入空气)。


正在发酵的苹果酒:



七天后用滤布或者细筛子过滤发酵果汁,加入白糖1公斤(如果你嫌太糖,少加也可);柠檬两个(弄碎连皮一起加入)


2436小时后再过滤苹果汁,装瓶,拧紧盖子置室温处。


7天以后,别管那瓶子里还有什麽在倒腾,你取出酒来,喝就是了。


味道美极了:)胜过葡萄酒。干杯!





苹果酒度数不高,大约1-3.5%左右,我这个喝点酒就上脸的人,喝上两杯也没问题。


我喜欢将酒加热了喝,大冬天的,屋外滴水成冰,白皑皑一片。举杯对着屋外在寒风中抖擞的枫叶树们,干杯,对饮成二人。惬意


(二)苹果醋


如果你想制苹果醋,很简单:在苹果原汁里不要加糖和柠檬,室温里放置久一点,苹果汁就变成苹果醋,那一个酸啊!


苹果醋的英文名字叫Apple cider vinegar,据说是英国人最先做出来的,其实,比我们的米醋做起来简单不知多少倍。Cider醋的营养价值麽,据说也比较高,网上吹嘘许多许多,我就只管喝醋,大伙儿查到什麽资讯,可以分享分享。


我的苹果醋:颜色和苹果酒接近,可是味道大不同,一个酸来一个甜



(三)苹果酱


苹果酱的前期做法和苹果酒差不多,苹果打成苹果泥以后加入砂糖,比例大约11,当然,如果你再次嫌太甜,少加些糖或者加蜂蜜也可以。同时加入半颗柠檬汁,静置半小时后,放锅中加热到冒小泡或者放入面包机的桶中,按Jam键,一个半小时后自动搞定。取出果酱,按照果酱装瓶法转入密封瓶中。


我的果酱:左边是果酱,右边杯子里是还没有加热的苹果泥




(四)苹果派


也很简单,你只需将烂苹果的坏的部分切除,切些好的苹果小块,按菜谱上说的做好苹果馅,放在苹果派面皮上,置烤箱烤熟就可以吃了。自己做的苹果派就是比超市里冰柜里拿出来的好吃。这里要说明的是,苹果派皮在超市里可以买到,而我家的苹果馅确是不是我做的,是我那能干的乖儿子按食谱作的。吃完以后,他也不告诉我怎麽作,害得我只好上图了-----苹果馅:



(五)苹果汁:苹果机里榨出来的汁水,将苹果渣和果汁分开,就是苹果汁,可以痛饮了。


(六)其他:苹果泡菜,苹果茶,苹果肥料


泡菜:苹果切成小块,放在泡菜坛里,24小时以后就可以吃“洗澡苹果”啦。酸甜酸甜地,四川泡菜人人爱!


:我喝的“苹果茶”,如今商店里也没得卖的,其实是我用制造苹果酒和苹果汁滤过下来的苹果渣,本想丢掉,尝尝味道,还不错,舍不得丢掉,就存放在冰箱里,每天饭前饭后舀几勺子出来放杯子里,开水一冲就成茶了。味道并不比果汁差,而且因为是做酒以后的渣,喝起来有一股果汁没有的酒香,我怕这几罐苹果茶喝完了,该成酒鬼了。如今冰箱里放了几罐子,慢慢饮。对了,我得查查这渣子里面换剩下什麽营养没有。估计不少。


垃圾:当然,最后什麽也无法作的烂苹果,就可以用来作肥料了。很好,变废为宝


今年冬天,把这几瓶几罐酒酒,酱酱,茶茶,菜菜们喝完吃完,2014年的春天也到了。


咱们再等到烂苹果们2014年的春天吧


:烂苹果菜谱可以参加贝壳村的周六有奖大赛麽?烂苹果也想“非我莫属”哦


发表评论 评论 (20 个评论)

3 回复 卿心依旧温柔 2014-1-11 12:16
你把春天留住了,真好!
3 回复 寇一仁 2014-1-11 13:21
咱都整过的!只不过是用桑葚做的!
2 回复 SmallShell 2014-1-11 17:36
刚看标题,还以为是用烂苹果手机改造翻新。一阵高兴。不知道我的那些烂苹果有没有办法挽救?一笑。
4 回复 红妹子 2014-1-11 19:03
厉害,有办法!
3 回复 Laile 2014-1-11 23:56
看出来了,里面有富士苹果。
3 回复 四月愤青 2014-1-12 00:06
顶。充分利用资源!苹果虽然长得丑,但品种不错。
4 回复 4小虎妈 2014-1-12 01:17
苹果是健康食品,美国人常讲 an apple a day keep the doctor away。我要是你一定在秋天给苹果剪纸枝,春天给苹果施肥,好好享受大自然的美食。很羡慕你!
2 回复 白露为霜 2014-1-12 04:25
真能干。
3 回复 谐和。 2014-1-12 07:47
卿心依旧温柔: 你把春天留住了,真好!
  
2 回复 谐和。 2014-1-12 07:48
SmallShell: 刚看标题,还以为是用烂苹果手机改造翻新。一阵高兴。不知道我的那些烂苹果有没有办法挽救?一笑。
我给你讲,把你那些烂苹果机子放榨汁机里搅一搅,就有救啦!一笑
3 回复 谐和。 2014-1-12 07:49
红妹子: 厉害,有办法!
红妹,上菜来
3 回复 谐和。 2014-1-12 07:50
Laile: 看出来了,里面有富士苹果。
已经不是纯种啦,不过没有农药和杀虫剂,也不担心转基因
4 回复 谐和。 2014-1-12 07:51
四月愤青: 顶。充分利用资源!苹果虽然长得丑,但品种不错。
确实太丑了
3 回复 红妹子 2014-1-12 07:53
谐和。: 红妹,上菜来
正在整理,
4 回复 谐和。 2014-1-12 07:57
4小虎妈: 苹果是健康食品,美国人常讲 an apple a day keep the doctor away。我要是你一定在秋天给苹果剪纸枝,春天给苹果施肥,好好享受大自然的美食。很羡慕你! ...
2014年应当善待她们,希望秋天果实累累
3 回复 谐和。 2014-1-12 07:58
白露为霜: 真能干。
  
2 回复 Laile 2014-1-12 13:10
谐和。: 已经不是纯种啦,不过没有农药和杀虫剂,也不担心转基因
你很能干
4 回复 tutu0077 2014-1-13 01:01
烂苹果含有很多霉菌,你还真敢用啊。
4 回复 碧蓝天 2014-1-13 15:57
收藏了!
3 回复 青贝壳 2014-1-17 07:55
1-3度的苹果酒太淡,用蒸馏的方法提高酒精度又太麻烦。

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