味美异常的“烧鸭条”

作者:谐和。  于 2009-8-19 23:32 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:美食美味|通用分类:其它日志|已有26评论

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煮妇多年,很少称赞啥啥菜味美异常 ,除非让我一想起就流口水。

这个烧鸭条,学来的,改良了一哈。

原来的菜名叫做筊白KAO鸭条 。北京人叫个菜名,也那么讲究,翻遍字典,也没找着那个KAO字,就是火字旁一个靠山的 ,什么意思?咱南蛮不懂。

看完大师作菜后才明白,这火字旁一个靠字,原来是烧炒 的意思。敢情!

不吹牛,绝对大师级别,上得了席面的。

言归正传,前两天在食全食美 (北京电视台)上看到一好节目大众菜谱大师作,哈哈!不正是针对我这种眼高手低,野心勃勃的周末家庭煮妇吗?

赶紧录制下来,马上去超市买来冰冻鸭腿两只(没有新鲜鸭腿卖)。买不到筊白,难不到咱,营养蔬菜胡箩卜,营养山珍黑木耳作替补,上。

电视开课的是北京全聚德烤鸭店杨大师傅,几十年的烤鸭功夫,做菜本领,令人肃然起敬。

本煮妇人现学现卖,得先谢谢杨大师傅。

 

1。材料:新鲜或者冰冻鸭腿(鸭胸脯更好);大葱;大蒜;红箩卜;黑木耳(水发);生姜;料酒;酱油;白糖;细盐

2。做法:

(1)锅里烧开水,下鸭腿,生姜,白水煮半小时,捞出,晾凉,切成小长条。鸭汤备用。

(2)红箩卜切块,大葱切段,黑木耳水发洗净

(3)锅里下菜油,烧至四成温,下大葱,大蒜,红箩卜,黑木耳,翻炒至半熟

(4)锅里油温至七成,下切好的鸭条,翻炒,下酱油,料酒;再下半熟的红箩卜,黑木耳,加鸭汤,小火熬15-10分钟

(5)加细盐,白糖。

(6)起锅。

 

奇怪的是,早就放了料酒,鸭条却有一股酒香味。不信,你试试。

鸭肉营养成分高,在WHO对肉类营养价值的评比中,鸭肉鹅肉营养价值第一,高过鱼肉,猪肉,兔子肉,

猪肉,牛肉。。。。。。

中医说鸭肉性凉,夏天吃好,尤其适于几“高”人士(高血压,高血脂,高糖)。

3

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发表评论 评论 (26 个评论)

0 回复 fanlaifuqu 2009-8-19 23:35
十全食美节目不错!
0 回复 谐和。 2009-8-19 23:37
fanlaifuqu: 十全食美节目不错!
正在进行“大众菜谱大师作”系列。我一集也不拉下
0 回复 milu 2009-8-19 23:54
香味扑鼻,想象着好吃.
0 回复 羽化成蝶 2009-8-20 00:28
俺是“食全食美”的死fan,尽量集集不拉,不过,动手能力极差
0 回复 SirCat 2009-8-20 02:06
也适于“高智商”人士食用吗?
呵呵
0 回复 trunkzhao 2009-8-20 02:31
既然曰“火靠”,,必然有个收汁的过程,带汤水地不行。
0 回复 任飞飞 2009-8-20 06:07
漂亮~~
0 回复 户人 2009-8-20 06:18
好!
0 回复 xinsheng 2009-8-20 06:58
好!
0 回复 韭菜花 2009-8-20 15:00
学习
0 回复 谐和。 2009-8-20 22:56
SirCat: 也适于“高智商”人士食用吗?
呵呵
啊,对了,还应当加上高智商,
谢猫爵士提醒
0 回复 谐和。 2009-8-20 22:57
trunkzhao: 既然曰“火靠”,,必然有个收汁的过程,带汤水地不行。
你这个解释很到位,确实是收汁的过程,
味道才鲜美
0 回复 谐和。 2009-8-20 22:58
谢楼上各位喜爱
0 回复 SirCat 2009-8-20 22:58
谐和。: 啊,对了,还应当加上高智商,
谢猫爵士提醒
考虑到
村里来来往往的
都是高智商人士
所以
问了一声
谢谢解答!
呵呵
0 回复 谐和。 2009-8-20 22:59
milu: 香味扑鼻,想象着好吃.
只想象么?动手哦
0 回复 谐和。 2009-8-20 23:00
羽化成蝶: 俺是“食全食美”的死fan,尽量集集不拉,不过,动手能力极差
我也是照图做菜,有时做得跑位,
好意思拿出来哄众人
0 回复 谐和。 2009-8-20 23:03
SirCat: 考虑到
村里来来往往的
都是高智商人士
所以
问了一声
谢谢解答!
呵呵
本低智商煮妇不在此列,有幸
0 回复 SirCat 2009-8-20 23:08
谐和。: 本低智商煮妇不在此列,有幸
您甭谦虚
您要是低智商
那我们这些流着口水
读您菜谱的
又成了什么呢?
呵呵
0 回复 milu 2009-8-20 23:36
不感再看,我要那酒去.
0 回复 谐和。 2009-8-21 01:41
SirCat: 您甭谦虚
您要是低智商
那我们这些流着口水
读您菜谱的
又成了什么呢?
呵呵
说不过老猫,俺投降
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