新年晒旧帖:成都小吃店

作者:谐和。  于 2010-12-31 01:42 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:我的旧文集|通用分类:回国记录|已有14评论

关键词:

成都小吃店

谐和

2 0 0 3


这里说的‘成都小吃店’,不在成都,在北京。

成都城里是找不到‘成都小吃店’的。在成都,要尝成都小吃,去‘ 龙抄手’‘赖
汤元’‘钟水饺’,那里的小吃卖套餐,15元人民币,不要小费不加税,干干净净
15元。一盘套餐里有:几个龙抄手,几个钟水饺,一碗赖汤元,几个叶儿芭,一片
糯米磁巴块,一块红薯芭芭,一小碗川北凉粉,一碟夫妻肺片。你瞧,主要的成都
小吃都齐备了!15元钱,吃得巴巴实实,最适合哄外地人或者久离家乡的四川人。
所以,那些地方总是高朋满坐,楼上楼下几百张桌子,还经常要排队。都说成都人
‘好( 4)吃’,那是冤枉,‘好吃’的是些外地人和归乡人。

成都人要请客,要嘛在家里巴巴实实的烹一桌,五粮液泸州大曲兰剑啤酒尽管喝,
酒足饭饱搓麻将;要嘛去那些门面开得象皇宫一样的川菜馆,传统 - 新派川菜,来
个‘通吃’;再奢侈一点的,开着私家车去寻‘山野菜’,黄辣丁,遮耳根,竹叶
菜,珍珠豆花,河水鲶鱼。。。。。。,塞一肚子,谈笑凯歌还。据说,成都的私
家车拥有量在全国占第二位,仅次于北京,比上海深圳还高。有了车子,现在而今
眼目下的的成都人,有条件吃得日新月异。

成都的说完了,再来说北京。

第一次在京城见到‘成都小吃店’,是新街口旁边一个小巷里。门面不大,门额上
横批 ---‘ 成都小吃店’,白底红字,两旁竖排:家乡菜,正宗川菜,讲究个‘家
常’和‘正宗’。

早晨10点钟,早餐已过,店堂里安安静静。两位中年大嫂上上下下勤恳地抹桌扫地
搽玻璃窗,见有人进来,便笑盈盈地迎上来。坐下来,我向大嫂们讨吃的,她们说,
现在只有稀饭泡菜,其它暂时没有。那也好,绿豆稀饭下四川泡菜,家常早餐,正
宗风味。

等饭菜的工夫,看看墙上的菜谱,红底白字写了两大版:担担面,川北凉粉,赖汤
元,鱼香肉丝,宫宝肉丁。。。。。。,一溜下来,还真正宗。再继续看:葱油饼,
过桥米线,干烧黄鱼。。。。。,这哪儿跟哪儿呀,都是外省菜了,当然也正宗。
所以呢,成都小吃去了京城,也入乡随俗,哪个省的风味菜都带一点,商业运作,
可以理解。

突然想起100多年前成都万福桥畔开‘麻婆豆腐店’的那个姣好女子陈麻婆,她从卖
各路小菜到自成风格,最后竟然将花名开到全世界的饭桌上去了。狡诘地,仿佛看
100年以后的成都麻婆们,在京城里重新捣腾洗牌呢。

绿豆稀饭端上来,热腾腾香糯糯,四川泡菜酸辣可口。端菜的小姑娘一口成都话,
‘遮儿(这儿)’‘乐儿(那儿)’地,得可爱,原本在天府之国滋润得白净细嫩
的面孔,受北国风沙暴晒,竟然生出许多红色辣椒米米,一颗两颗七八颗,煞是可
爱。唉,真是一方风沙摧残一方皮肤啊。

边喝绿豆稀饭边和开店的大嫂聊天,她们操一口山东腔,说这个小店是她们刚刚租
来的连锁店,新开张,生意还可以。山东大嫂卖成都小吃,陈麻婆又要笑了。开心
的笑。

接下来的几天,在京城里转转,才发现这‘成都小吃店’在北京城里,从南到北,
从东到西,开得哪儿都是。一式的白底红子招牌,一式的‘家常’和‘正宗’作广
告。连锁店开得比‘李连贵熏肉大饼’多多了,可见喜欢进那里消费的人民群众还
是不少地。

都说四川人瘦小精干,咱们的总设计师邓小平就是典型,历尽千难万险,还长寿活
90多高龄,想来川菜功不可没。一般来说,川菜除了麻辣,并不很油腻,不太容
易吃出个300-400镑的大胖子出来。我这次回成都,可着肚子地吃,啥子好吃吃啥子,
全不忌口,也没有多长一斤肉出来。按现代饮食卫生观点,川菜比较符合卫生,符
合健康。

有健康,就有不健康。借这个题目,再次贬一哈美国的速食快餐,首当其冲是麦当
劳。美国卫生部门最近公布一个数字,说是在美国,每50个人里就有一个超重的大
胖子,这个比例比1996年增加了四倍!这个问题很严重,并不是因为影响美国全民
的美观形象,美国的大胖子群早就被世界人民垢笑。主要是致命的健康问题:高血
压,心脏病,脑中风,糖尿病,关节炎,痛风,消化症。。。。。。,个人家庭政
府社会为这些疾病承受着极大的负担。书店里摆着成百上千种烹调书厨房书卫生书,
可是几千万人还是面对着日益下坠的大肚腩和衰弱的心脏发愁。美国有科学家认为,
麦当劳这种速食连锁店,要为美国全民的健康问题负责。

明明知道这个速食文化害死人,却偏偏要仗着财大气粗去世界各地开连锁店,害人。
在北京时,曾经去王府井逛,走进南口就见那个在北美无所不在的麦当劳黄色 M
招牌,两胼朝天的小黄屁股,从王府井南口一直爬到东单头条,霸道得很,不象话
得很。得有人来治治这个M

设想,哪天‘成都小吃店’发了,姐儿们在每个麦当劳店的对面都挂上几盏大红灯
笼,上面大书个‘ 成 ’,红底白字。姐儿们走过街口,朝那个小霸王朝天的M
屁股踢上两脚 ‘ 喂,弟娃儿,不要老是趴在那里不挪窝,给你大姐让个路哈!’


也让成都小吃给全世界人民带来点健康和快乐:)


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发表评论 评论 (14 个评论)

1 回复 wcat 2010-12-31 02:03
你在加拿大也开一个!
1 回复 谐和。 2010-12-31 02:21
wcat: 你在加拿大也开一个!
要得!请你当大厨
1 回复 wcat 2010-12-31 02:23
谐和。: 要得!请你当大厨
要不得,我不会!
1 回复 东方客 2010-12-31 02:53
真正的四川风味.
1 回复 wd6364 2010-12-31 04:04
永远的巴蜀情结.
1 回复 Goodwin 2010-12-31 08:01
写得好!!

今年去西欧一趟, 没有见到大胖子, 回来提起这事,婆婆的理论是欧洲人走路走得多.
1 回复 我爱月季 2011-1-1 11:04
老外里那大胖子真是大胖子,怎么那么胖呢?
1 回复 阳关 2011-1-1 16:48
看得是口水滴答。 还有,夏天的荷叶稀饭,来一碟子红油泡菜。小笼粉蒸牛肉,吃起麻香麻香的。后来兴起的火锅吃都吃不赢。最想的还是冬季的羊肉火锅。半碗的碎剁青椒和香菜,羊肉浓汤往上一浇。。。要不松皮带扣,就挺开肋巴骨。
1 回复 谐和。 2011-1-3 03:24
Goodwin: 写得好!!

今年去西欧一趟, 没有见到大胖子, 回来提起这事,婆婆的理论是欧洲人走路走得多.
欧洲人吃饭速度慢美国人吃饭速度快,据说,也是一个瘦一个胖的原因的原因之一。

新年好!
1 回复 谐和。 2011-1-3 03:25
我爱月季: 老外里那大胖子真是大胖子,怎么那么胖呢?
部分和遗传有关吧。

新年好!
1 回复 谐和。 2011-1-3 03:26
阳关: 看得是口水滴答。 还有,夏天的荷叶稀饭,来一碟子红油泡菜。小笼粉蒸牛肉,吃起麻香麻香的。后来兴起的火锅吃都吃不赢。最想的还是冬季的羊肉火锅。半碗的碎剁青 ...
说得我也流口水啦    

新年好!
1 回复 daomeidan 2011-1-6 10:52
想起来,嘴里都是口水
1 回复 阳关 2011-1-6 15:56
谐和。: 说得我也流口水啦      

新年好!
口水流成河咯。
祝新年好,心想事成!
1 回复 Goodwin 2011-1-7 08:29
谐和。: 欧洲人吃饭速度慢美国人吃饭速度快,据说,也是一个瘦一个胖的原因的原因之一。

新年好!
新年好!

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