香蕉蛋糕

[转自http://www.euphocafe.com/]

呵呵.....好久没有发帖子了。其实我这一阵子做了满多的，不过都懒得发﹝也忙到没时间发啦.....﹞。我刚刚Spring Break出去玩回来，决定发一个我走之前做的香蕉蛋糕。这个蛋糕跟Wendy的那个版本很不一样，我看过Wendy的版本，觉得这个会口感更加绵密，更湿一点。这个算是除了Creme Brulee以外另一个我做了很多次，算是改到很符合我口味的甜品吧....

食谱是很久以前从网上All Recipe.com那边搜索回来的，记得当时我贪便宜买了很多香蕉，最后都很熟很熟了，还是吃不完，只好看看有没有食谱可以把那些香蕉全部都用完的。呵呵....我不太喜欢吃香蕉，虽然觉得味道其实还不错，但是就是没什么动力去吃。每次都是家里爸爸妈妈叫我买点吃，才会去买一堆...然后就很久才吃一根....

言归正传，这个香蕉蛋糕非常好吃。质地很绵密，也不会太甜﹝甜味很大一部分来自香蕉的天然甜味﹞。烤好了以后，用保鲜袋装起来，等第二天才开始吃。这样子蛋糕会更加湿润。我个人觉得一定要加果仁，不加的话就太腻了。食谱的份量比较大，可以做两个loaf pan﹝那种9吋 x 5吋的﹞。烤的话，我是过用玻璃烤盘跟金属烤盘﹝non-stick的stainless steel啦﹞，金属烤盘的效果比较好。玻璃烤盘会比较干...颜色也会浅一点。

材料：

5根   很熟很熟的香蕉﹝快要烂了的那种﹞

4个  鸡蛋

1杯  酥油﹝shortening﹞

2 1/2杯  白糖

1汤匙  香草精

3 1/2杯  面粉

2茶匙  苏打粉﹝baking soda﹞

1茶匙  盐

1杯  核桃碎

做法：

1.  烤炉预热到300华氏﹝150摄氏﹞，准备两个9 x 5的烤盘，抹油。﹝抹油一般懒惰点的话可以买压缩罐类型的植物油，用喷的就好。压缩罐植物油在美国超市很容易找，cooking spray。如果没有的话，可以倒植物油到厨房用纸巾上，用纸巾抹烤盘。﹞

2.  拿一个大碗，把香蕉压成泥，并加入鸡蛋搅拌均匀成面糊A。

3.  另外用一个大碗，用电动打蛋机把酥油跟白糖搅打均匀，加入香草精跟面糊A，继续搅打。然后一边搅打，一边慢慢分次加入盐、面粉跟苏打粉。待全部搅打均匀后，用刮刀拌入核桃碎。

4. 把面糊分成两分，倒入烤盘内，放进烤箱烤1小时15分钟。待牙签插到面糊中间拿出来是干净的即可。