健康谈：饮食篇

健康最重要的因素是什么？你可以说是饮食，但也可以是其他，没有标准的答案。只能说，健康的重要因素很多，饮食往往成为其中最重要因素之一，或者有时候就是最重要因素。这要看具体的病，人，和特定的时候。

比如对消化系统疾病，特别是癌症，不用说，饮食肯定是最重要的因素。

偶的一个师兄，身体很好。若干年碰到，丫喊着：偶差点死了，差点死了！原来，丫有天晚上爆发急性胰腺炎，显然，那天晚餐没有吃好。

乔布斯是吃素的，饮食极其严格，还吃很多生的食品，修道佛法，结果得了胰腺癌。吃素的，饮食极其严格，吃生的，会得胰腺癌？怎么可能呢？偶在看到这则消息以前，已经在想：如果得了胰腺癌，赶紧吃素，吃生，或许有救。所以，应该是乔先生得了癌症之后，改弦更张，力图以饮食克服癌症之王。偶以为，此种处理是对付胰腺癌的唯一之道，当然，要改正的早，和得力。具体的，肯定也不是随便哪个略微改变就可以救命的。

吃素，生，好，至少对胰腺癌，但偶们能做到么？不能，偶们悟性太差。无肉不欢。前二天有网友上贴说两个老人饮食习惯大相庭径，结果都一样健康。但这其实不说明太多问题，首先，健康因素很多，一般的无肉不欢饮食对具体哪个未必影响多大。很多百岁老人天天红烧肉呢。但红烧肉无论如何不能算什么健康食品，虽然对某个并无坏处，甚或有好处。

比如说咖啡，据说会增加胰腺癌和膀胱癌的可能性，但又说可以减少结肠癌，实在是莫一是哀。又说咖啡增加钙流失，造成骨质疏松。但又说可以增加抗氧化，延年益寿。只能说，适当无害，过量无益。如果像马克思，或者巴尔扎克那么喝咖啡，肯定不好。

少则有益，多则有害的东西很多。喝水多了，也会死人。以前听说有下乡劳动朋友，老乡送水，盛情难却，喝多了，死了。最典型的，恐怕是酒。当然，这个尺度，掌握起来未必容易，只能说是自己小心。至于某些朋友，酩酊大醉之后，或开车撞人，或被人性侵，那是不作死，不会死的概念了。

也有很多东西再少都是有害的。最典型的是香烟。在饮食范畴的，除了转基因，可能以反式脂肪名列前茅了。偶现在身体一塌糊涂，估计和小时候，吃了太多的西式糕点有关。就是现在去超市，看见有反式脂肪的，无论多少，一律不买。有一次买了美味的华夫巧克力，后来发现其中还是有反式，丢掉。

但很多饮食不能算正常。比如所有在外面吃饭，对身体都是没有好处的，这一点，就是没有地沟油的国外，也一样。当然，为了情趣，为了应酬，偶一为之，并控制入口，则无大妨。但如果糊里糊涂，夜夜笙歌，完蛋的时候不久就来了。美食家没有长命的。

当然，比美食可怕的东西多了去。很多年以前，国内偶买过一罐可乐，6元，偶二天工资。现在呢，就是倒贴偶大钱，也不会喝了。而且，除了可怕的碳酸饮料，所有人工饮料都没有好处，哪怕最好的果汁。其实，不仅饮料，任何人工食品，尤其是加工厉害的，都于健康不利。以这个原则看，所有的保健药品，都有害，包括维生素。当然在某些极端情况下，维生素可以有好处，比如坏血病吃C，夜盲症吃A，缺钙吃D，但即便如此，天然的食物，都比维生素好太多。所有药品，呵呵，如果已经上钩，应该慢慢停掉。

那有机食品如何呢？当然好。但是现在所谓的有机食品和我们过去在国内吃的食品比，和无机的实在差不多，所以除非你人傻钱多，否则。。。

荤菜应该少吃，就算你无肉不欢，也是要少吃，特别是上了年纪朋友。牛奶应该完全不碰。奶酪好一点，因为发过酵。蔬菜水果要多吃，尤其蔬菜重要。晚饭要少吃。酒要少喝。

比较有争议的是葱蒜韭姜，佛教反对，瑜伽饮食也反对。瑜伽饮食甚至反对各种菇，包括木耳。认为所有这些，都是所谓‘惰性食品’。对于这一点，偶们现在无法走的这么远，就像偶们现在还是吃肉喝酒一样。