评---救命饮食2---营养科学的再思考

美国教授坎贝尔的“救命饮食”第二本。英文直译是—全部（Whole）营养科学的再思考。或许按照书的内容，应该翻译为---整体论：营养科学的再思考。救命饮食2---是译者加上的。2013出版。中文版2015. 救命饮食1是“中国研究”(China Study).2005出版。

“中国研究”我是几年前读的，内容和主张，同John的“新世纪饮食“基本一致。当然“中国研究”有很多中国民间，主要是农村的饮食调研。两本书的要旨是吃素，天然食品，动物食品尽量少吃不吃。比如，黄曲霉素致肝癌，但必须有动物蛋白参与转换才能变成致癌物质，换言之，没有动物蛋白，也不会致癌。当然，这不过是动物蛋白危害的无数例子之一。

救命饮食2没有再讨论食品的取舍，却是向整个美国的医药保健制度亮剑了。就是说很多病，特别是老年病，慢性病，最后都成为这些系统的摇钱树，就是极力让你相信他们的医药保健方式的有效，打着科学的幌子，招摇撞骗。而其实呢？所谓药，补品，全有害。每年医药系统直接害死人达三十几万，那是极端的情况，而全部的受害人岂不是百倍了么。最重要的，还是大公司，大集团为了利润，早已用金钱绑架了有关机构组织，媒体喝相关的科研，让所有人为了谋生，不得不串通起来，以科学幌子蒙骗大众，蛊惑视听，形成恶劣的正反馈---使得整个保健系统，像癌症一样的吸血，而以人民的健康牺牲为代价---这个，让我们看看结果---昂贵的医疗付出，结果，是极其糟糕的健康状况。

按照坎贝尔的意见，包括癌症在内的许多病，唯一有效的办法是注意饮食。这其实和我长期以来的看法一致，就是癌症很大程度是吃出来的，如果能够合适调整，癌症逆转回去是可能的。

但是，可以理解的是，利益集团不能忍受这样的看法流行，因为这样一来他们的摇钱树全断了。而鼓吹这个的坎贝尔一定程度也少不了成为他们打压的对象。坎贝尔披露了自己很多遭冷遇和排挤，打压的经历。其实坎贝尔反映的，最多只是冰山一角，因为都是他个人体验。实际的黑幕要大的多。

但是很清楚，整个美国保健系统，虽然让某些病人受益，害的人要多得多。这个消耗了人类1/5物力的系统（美国医疗系统占总国民资产18%，2020将达20%），总体效应是极为负面的。这也就是为什么在欧洲，美洲因为种种原因·，医疗系统崩溃以后死亡率猛然下降的原因了。

这其实完全符合偶长期以来的个人方针---不吃药，不看病，不检查---不然你就是死的快一些。

为什么会这样？除了根子上的政治原因---经济利益集团，各种冠冕堂皇的官方，半官方，私立机构，组织坑瀣一气外，技术上的原因，坎贝尔认为是现在的医疗科学是一种伪科学---搞所谓的科学统计分析，实验，但其实都是一叶障目---坎贝尔称之为---简化论---和整体论相对立---说简单了，就是头痛医头，脚痛医脚。然后以这种极度片面的结果来当科学，调控无比复杂的人体系统，完全是盲人摸象，糊弄人民。坎贝尔指出，中医的原则，是整体论，那才是比较接近科学的。

这本书算是打到了美国社会的一个主要毒瘤的痛处了。。。理论上，如果取消现在的医药系统，美国人民会有极大的收益，经济问题也解决了。。。但这个太理论了---因为美国整个社会的盘根错节早已坚如磐石，利害关系，利润追求，利益集团，早已经是互相捆绑，不可能对之有太大撼动了。。。而人民的愚昧和四分五裂，注定了他们只能被坏人玩弄于股掌之间。就像中国人民只能被走资派绑架一样。

无论如何，这书是坎贝尔一次何其伟大的亮剑！这是一座高山啊，而那些诺奖和平奖，医学生物奖得主，都不过是一杯黄土罢了。摈弃动物蛋白，不光救命，更是救整个社会，整个人类。这一点，John的“新世纪饮食“也明指了。John的“新世纪饮食”当时更加轰动一时，参议院为此通过了相关法案。可坎贝尔的两本书，虽然冲击力更大。政府和利益集团反而有了免疫反应。要扫除一切害人虫。。。，慢，你扫的掉么？越害人，越难扫。

最具讽刺，但也可悲的是，坎贝尔的中国调查是20多年前做的，那时中国还很贫困，肉食不多。可后来，中国经济发展，饮食也向坎贝尔反对的美国化发展了。现在中国的健康问题也非常严重。这也算西化的一个恶果。比如糖尿病，30年递升17倍，估计肥胖，艾滋，也差不多。现在坎贝尔再要研究健康饮食，只能跑朝鲜，古巴了。当然、、中国现在也有利益集团，虽然比美国轻很多。美国已经够愚昧，而中国人为美马首是瞻，更加愚昧，十分迷信美国千疮百孔，害人累累的医疗体系。李咏是一个活生生例子。

因为论述性，思辨性强，而翻译却较差，文体显得庸长。甚至有翻错，比如有一处把‘其实’翻成‘应该’，但坎贝尔的意思其实是‘不应该’。

说到偶自己，看书前喝奶很多，看后再不敢喝了。。。不过偶尔吃点奶酪，鸡蛋吃的很少。肉是最难断的，因为我们华人从小副食品少，吃肉过节一般。。。大学里一个小同学看见我就叫---告诉你一个好消息！什么？吃肉了！丫喜欢表现自己的幽默。下乡时候，如果没有国家的每月一斤肉，可不是更加艰难了么？当然那个时候食品全有机的。不像跑国外，啥都嚼之无味，偶对偶师弟（他出国早）打趣：美国就是飞机大炮味道还不错！他笑了---你说啥他都笑。偶总的看法：年纪小朋友动物蛋白危害轻一些，而年龄大朋友特别应该少吃。

笑话归笑话，得吃一点肉身心愉悦，对健康仍然是好的，也是营养。作为营养学的顶级权威，坎贝尔没有明确提出吃素，但反复强调---植物学食物，似乎暗示了这一点。反观John，则是明确提出了。但吃素为了营养全面，香菇之类不可或缺，经济负担会更大一点---于很穷朋友，这点不可不查。

有机食品？转基因？这些坎贝尔没有讨论，我想---他已经四面开火，这些更具争议的问题就无力再涉及了。如果网上看，总是说有机食品没啥意思。我不以为然。钱用不光的话，偶就只吃有机的。至于转基因，现在几乎是一个信仰问题了，十多年我相信没害，后来觉得应该避之不及，可除非你全部都吃有机食品（有机食品的定义之一是非转基因），而现在利益集团通过法律途径禁止一般商家标注转基因，所以我们再不想吃，还是不得不天天吃。

我的看法是：除了大部分发酵食品不错，几乎所有人工干预，加工，制造的食品，药品，对身体都是有害的，人工成分越多越有害，所以首先就是转基因。还有可口可乐，简直太又害了。能量饮料---已经算人力全力制造的‘健康’产品了---结果仍然有害---前几天有新闻有人喝了身亡---任何所谓健康元素人工分化提炼制造后，都是有极大副作用。现在琳琅满目的保健品，营养品，实验从来都是证明有害，而不是有益。

最后说一句---尽管万分推崇此书，我并不推荐大家读，翻译的不好不是主要的，而是一般人对政治不感兴趣。只想知道对吃什么比较好就可以了，所以读另外两本书就够了（豆瓣评分分别高至8.3，8.8，而救命饮食2才6.4---部分是因为年轻国内读者根本不谙熟国外情况）。