破壁机小谈

现在什么都是中国造的，梨子，大蒜。。。砧板用了好几块，竹子的，全裂了，只能丢掉，全中国的。。。电器更是中国的。。。买了两台咖啡打豆机，偶拿来打坚果，都烧了。。。发票在哪里？偶从来管不住发票。。。

老毛小时候，为了锻炼自己的胃，专门咬蚕豆，蚕豆偶下乡最最便宜，回家拿出来孝敬父母都不好意思，但是这里要好多刀一磅，和核桃仁一个价。不过，老毛上了偶这样年纪，一定咬不动蚕豆了。。。

蚕豆的好处和其他豆类比，含有多巴胺，对帕金森有好处。。。可偶天天大吃的肉有瘦肉精，就是一种多巴胺，罢，罢，省钱吧。。。

一怒之下买破壁机。。。所谓破壁机，就是搅拌机，就是粉碎机，咖啡打豆机也是，就是功率小些罢了。。。破壁机功率大，至少1000，据说因为功率大，所以可以把细胞壁打破，让营养都释放出来，巴拉巴拉，神乎其神。但·其实人体消化系统也能破壁的。。。

朋友买了搅拌机最大名牌的破壁机，花了600多刀，已经是降价了。。。偶找了一下，一个杂牌，100刀。。。打开一看，不用说，中国造。。。偶啥都捡便宜买，结果都中国造。。。希望这次不要马上坏。偶爱你，中国！朋友一听，忙检查他机器产地，俄州！好极了，你丫給大嘴助选了。

食物破壁机一打，确实细腻，比一台300马力的搅拌机细腻很多，但味道反而变得更怪，更差。。。偶在想，等偶牙齿掉光了，或许还是好的。。。因为顾不上吃的乐趣了。

破壁机唯一用处是不是打豆浆啊？可以黄豆有极大争议，首先基本是转基因，其次对前列腺不好，再说豆油也是奥米加6，导致发炎。而偶喜欢生酮饮食，必须大吃油。破壁机网上有人拿来做鱼，鱼油煎一下去腥，就和什么都一起丢进去---很多破壁机有加热功能。。。1000-2500瓦的功率把鱼骨打碎了。。。但偶还是怀疑，这个味道不会好。。。虽然这是懒人的一个福音。。。不过。很多水果打碎味道退化不严重，可以考虑。。。

但植物油几乎全奥米加6，除了奇亚籽，亚麻籽，紫苏。核桃勉强居中。但值得注意的是---就算这些所谓奥米加3，其实不过是亚麻酸（ALA），ALA只有很少比例可以被身体转化为类似鱼油里的DHA之类的，可以被身体利用的奥米加3，而且偶也不清楚所谓奥米加3鸡蛋，还有草饲的牛羊---含奥米加3比吃谷物的高很多，但终究仍然只是亚麻酸？当然，亚麻酸再不济，总归不会像奥米加6那么导致炎症吧。

破壁机更重要用途可能是粉碎坚果了。。。网上有很多用来造酱的视频，坚果油多，可以让其慢慢出油形成流体搅拌，网上有例子，偶试了一下，很难，油不够多，形成不了流体，只能最多黏糊状，虽然也是酱，也算成功了---但需要搅拌棍不停捣，而且要不断开和关，十分费劲，温度也十分的高，营养破坏的厉害。如果搅拌不起来硬打，机器很容易烧掉。网红冯小厨做酱就是加油的。

因为生坚果不贵，所以自己做酱比买现成便宜一些，但生的花生不便宜，而花生酱却又不贵，所以自制花生酱经济上是不划算的，浪费了时间和精力，当然，自己做的，没有添加剂。做其他酱则相对比较有意义。

食物处理机（food-process）也能做酱，而且简单方便很多，也无需担心烧掉，关键是食物处理机是侧打的，不像搅拌机向上打，这就需要形成上下流动，而如果流动不好，摩擦大，温度高破坏营养。可偶机器太多了，不能什么都来一样啊。。。

总之，破壁机可以用于（固体）粉碎（比如要打成粉）或者流体搅拌兼打碎。。。至于半流体的做酱做妮，也可以，但要搅拌棒不停鼓捣，而且不能超过500克。而侧打的食物处理机做酱做逆十分合适，但食物处理机无法打粉，也不太合适搅拌（虽然也可以）。

近年的破壁机花花绿绿，还有数字技术，但其实意义不大，还不如简单的模式。