贵国那点事（12）• 如今没有 老字号

        北京的天气越来越热，犹如天上在下火，所以我宁可把门窗关的严严实实的，然后开着空调坐在家里的沙发中当宅男，也不愿意迈出大门半步。

        这一日，我那位在北京土生土长的表弟来到我家找我，进得门来，拉开冰箱拿出了一瓶冰镇可乐，咚咚咚的一口气喝完之后，用手抹了一下嘴巴冲我说道：起来，起来，拿着你的家伙什，咱们去大栅栏扫街捏片玩去。

        我这表弟也喜欢玩摄影，虽然他捏片的技术比较臭，但手下也有几个小跟班的，还整天师傅长师傅短的围着他鞍前马后的转悠着。

        我冲他说道：这么热的天儿，你不说老老实实的吹着空调呆在家里头，没事非拉着我跑那大栅栏干吗去啊？而且那地方满大街都是外地游客，他们讲话你又听不懂，时不常的还得让我给你当翻译，唉，不去，不去······

        我表弟见我如是说，便换了个口吻说道：哥哥耶，你可能还不知道吧，咱们这前门大街上的那鲜鱼口小吃一条街，可是已经重新修缮好了，都是按着当年老胡同的模样重新修建的，修旧如旧，地道极了。咱不如去那玩玩扫街，捏捏片，顺便再尝尝那的小吃，据说新开业的可都是当年胡同里的老字号，现在又都搬回来了。

        听表弟这么一说，我立马从沙发上来了个鲤鱼打挺，“腾”的一下就蹦了起来，进里屋抄起我那捏片用的家伙什便说道：走着！

        我们俩冒着北京三十几度高温的三伏天，每人一身臭汗的来到了前门大栅栏。

        虽然天气燥热，但是这前门大街上还是人头攒动熙熙攘攘，来自全国各地四面八方操着各种方言的游客们，擦肩接踵，络绎不绝的都集中在了这里。

        有的围成一圈，听着手举小旗的导游，正在给大家讲着连我都没听说过的杜撰故事。

        有的以大前门为背景，正在拍照留念。不过当我顺着拍摄者的角度望过去，这背景哪儿还看的见前门楼子啊，全都是晃动着的人脑袋。

        当我们俩穿过层层人群来到了鲜鱼口，立马就被眼前这条新修的胡同，给震的眼前一亮。

        但见这胡同的地面上是青砖铺路，胡同两侧食肆林立，各种招牌幌子抢人眼目，食肆门口的店小二招揽生意的叫喊声不绝于耳······ 哈哈，这不整个就是一个乾隆盛世的感觉嘛。

鲜鱼口入口处

新修缮的鲜鱼口小吃一条街，招牌幌子悦人耳目

        我们哥俩头顶烈日，冒着高温，一路的抓拍扫街，玩的也是不亦乐乎。

        当我们俩感觉到腹中已有饥饿感觉的时候，竟才发现我们身上穿的T恤，已经是被汗水浸湿的贴在前胸跟后背上了。

        为了休息一下和补充体力，我们俩走进了一家名叫“天兴居”的小吃店，想品尝一下这家新张老字号传统的北京小吃。

        没成想，不吃则以，待吃过之后，就再也不想来了，因为这旅游地段卖的吃喝，纯属是欺骗外地人的玩意儿，价格昂贵不说，单说这味道，唉，一言难尽啊。

这家经营的东东，真是不敢恭维

        想起我前些日子去过的那家老字号——丰泽园饭庄，真可谓是典型的自砸招牌，它哪还有那么一丁点的老字号的风格啊，纯属是拿吃客当成傻子耍着玩呢。

        提起这丰泽园饭庄，那可是老北京有名的老字号山东菜馆，红案不必说，就单说这白案的面食，最有名的就是烤馒头和银丝卷。

        想当年那烤馒头是二两一个，表皮金黄，外焦里嫩，咬一口下去不用就菜，干嚼都倍儿香。

        再瞧那银丝卷，半个手掌宽，一尺来长，从中间一撅开，中间那一绺跟头发一样粗细的银丝，那可是白案师傅的真功夫，用面团一缕缕的给生抻出来的。

        可现而今那烤馒头，那个头儿比鸡蛋大不了多少，缩水不说，还冰凉，哪还有外焦里嫩的感觉？

        再看那银丝卷，由原来的一尺来长，已缩短到半扎长，当你掰开一看，中间哪还有跟头发一样粗细的银丝啊，完全是机器压的生切面。

        唉！说起来就让人运气，现在的国人即没有信仰，又丢弃传统，即投机取巧，又道德流失，为了钱，可以不惜一切手段的弄虚作假，你说让我这为了重温旧梦而特意前来的海外饕客，情何以堪啊。

如今的丰泽园装修的确是雕梁画柱，富丽堂皇，但是饕客们来这里吃的并不是装修啊

现如今来这里吃饭的只有两种人，一种人是专为吃海参大餐而来的公款消费一族，那一盘红烧海参的标价即为￥2.888.00元。另一种人，就是慕名而来，伸直了脖子等着挨宰的外地老帽游客了

        所以说，为什么从前清以后，民国以前遗留下来的，号称北京“八大饭”庄的老字号，如今的北京人都不去捧场了呢？就是因为这些所谓的“老字号”们，它们真的是躺在“老字号”三个字上吃老本，玩命的在砸自己的招牌啊。

        你看为何如今北京的本地人吃烤鸭，他不去全聚德？而是去香满楼；又为何如今这北京的本地人吃涮羊肉，他不去东来顺，而是去宏源南门涮肉呢？就是因为那些老字号现在都在“倚老卖老”的卖招牌喽。

        不管你是谁，只要你肯按月交足月份儿“招牌”钱，你就可以开分店，这样，分店是越开越多，菜品是越做越次，反正你北京人不来捧场，自有那些慕名而来的外地游客来上当。

        别忘了，咱“贵”国可是有着十三亿人口呢，这老字号的招牌，还且能骗吃骗喝一阵子呢。

        所以我奉劝各位童鞋们，如果你有机会去到那前门大栅栏一带购物或旅游，切记；别进什么所谓的老字号，你要是进去之后没吃到可口的东西却吃了一肚子的气，你可别怨兄弟我在这贝壳村没提醒过你。

前门这家全聚德烤鸭店，是专门屠宰外地游客的

这里的涮肉名扬京城